vi kan tjene inntekter fra lenker i dette innlegget. Vennligst les Denne Avsløringen for detaljer.
Salpicó de Res er en forfriskende strimlet biff, reddik og myntesalat som er populær i Hele Guatemala, Mexico, Nicaragua og resten av Latin-Amerika.
det gjør en deilig fest forrett eller spill dag mat når toppet på tostadas eller gjemt inne tacos.
- Hva Er Salpicó?
- Oppskrift På Salpicon De Res / Receta De Salpicon De Res Chapin
- Historie og Varianter Av Salpicó de Res
- Hva Kutt Av Kjøtt Å Bruke (Carne Para Salpicó Guatemalalteco)
- Andre Tips For Å Lage Salpicó De Res
- Salpicó: Ristet Biff Og Myntsalat Fra Guatemala
- Ingredienser
- Instruksjoner
- Merknader
- Ernæring
- Leter du etter flere oppskrifter Fra Guatemala? Sjekk ut disse autentiske recetas guatemalaltecas:
Hva Er Salpicó?
hva er egentlig salpicó? Begrepet refererer til en rett av en eller flere fint terninger ingredienser bundet med en saus. Mens det er mange varianter av salpicon rundt om i verden-biff — krabbe, tunfisk og til og med svinekjøtt – er biffversjonen spesielt populær i Guatemala.
Salpic Hryvn de res, en strimlet biff, reddik og myntesalat, er en tradisjonell Guatemalansk mat som vanligvis serveres på fester og sammenkomster. Det serveres året rundt og gjør den perfekte forrett eller siderett fordi du kan gjøre det på forhånd.
I Motsetning til majonesbaserte salater som må være superkjølte, trenger du ikke å bekymre deg for å få matforgiftning mens du transporterer den i varmt vær. Det bør serveres ved romtemperatur.
når det serveres på tostadas, er salpicó de res også populært servert som en forrett. I motsetning til chojin, en lignende Tradisjonell Guatemalansk mat også populær som en forrett, men laget med chicharron( stekt svinekjøtt), er det ikke dypt stekt, noe som gjør det lavere i kalorier og hjerte-sunnere.
Oppskrift På Salpicon De Res / Receta De Salpicon De Res Chapin
Denne enkle Guatemalanske forretten er utmerket for å servere en mengde som det begynner med en hel stek av biff. Men mye som med mange andre recetas guatemalalteca kan du også gjøre salpicó de res fra leftover pot roast eller brisket. Bare hogge leftover steke i små biter og deretter legge salat dressing og grønnsaker i henhold til oppskriften instruksjonene nedenfor.
Ved hjelp av leftover roastbiff produserer ikke nøyaktig samme rett som den tradisjonelle, starte fra scratch oppskrift. Men jeg lover at det vil være like populært og forsvinne like raskt!
jeg bruker en nederlandsk Ovn slik at jeg kan plassere kjøttet inne med nok vann slik at det er 50% dekket med væske. Så kan jeg glemme det i noen timer og bare vente til det er mykt og ømt.
du kan også velge å koke det i en sakte komfyr i fem til seks timer ved lav innstilling.
Tips: hvis du lager en stor stek og har rester, skal du bruke ekstra biff til å lage machaca con huevo, en krydret biff og eggerøre som er populær i nord-Mexico
mens biffen er matlaging, hugger du løk og urter du skal bruke. Nøkkelen er å hogge dem fint og sørge for at de er helt tørre. Frø tomater.
Bland limejuice og naranja agria ( appelsinjuice) i en separat bolle til dressingen. Naranja agria er en viktig ingrediens som det legger et snev av bitterhet til parabolen.
Det er mulig å kjøpe En liten flaske Goya Naranja Agria Fra Amazon, men du kan også erstatte usøtet appelsinjuice og grapefruktjuice.
når storfekjøtt er mørt, ta den ut av væsken (reserve suppen for senere å gjøre Sopa De Albondigas Guatemalalteco-Sunn Kjøttbolle Suppe ) og la den avkjøles nok slik at du kan skille kjøttet i lange tråder.
fortsett å makulere kjøttet med to gafler. Det er den samme metoden som brukes når du gjør den populære biff lapskaus hilachas Guatemalaltecas. Når steken er ristet i lengderetningen, kan du hakke kjøttet i mindre stykker på tvers.
Kombiner det strimlede og hakkede kjøttet med grønnsakene og rør i dressingen og tilsett salt og pepper etter smak.
Server garnert med avokado eller crema drizzled overtop.
hvis du leter etter en vegetarisk forrett, er en annen Enkel Guatemalansk forrett å lage tortitas de ejote. Sjekk ut vår oppskrift På Grønne Bønne Fritters Eller Tortitas De Ejote Guatemalalteco
Historie og Varianter Av Salpicó de Res
jeg prøvde først salpicó de Res Guatemalalteco i hjemmet til min manns beste venn, Juan Carlos. Hans kone Idalia kommer fra Chiquimula, en trykkende men pittoresk by omgitt av fjell nær vår familie ranch I Zacapa, Guatemala. Hennes kule reddik salat forrett gjort en ideell middag snack og omtalt strimlet reddiker, som lagt ekstra bite og farge.
min svigerinne hevder at folk som bruker reddiker i salpicon, er «piche» eller sparsomme skinflints som bare prøver å utvide oppskriften. Men jeg mistenker at det er en variasjon som kom Via Nicaragua hvor reddiker er populært tillegg til ristet biff.
hvis du bruker reddiker, redusere tomater eller parabolen vil ha for mange grønnsaker. Da vil du virkelig risikere å bli kalt «piche».
du kan finne oppskriftsvarianter av denne strimlet oksesalat over Mellom-Amerika og I Mexico. Mange varianter av salpicó har en olje-og eddikvinaigrette og oregano i stedet for mynte.
Hvis du har en myntpremie i hagen din, og du allerede har nippet til din del av mojitos, Er Salpicó Guatemalalteco en god måte å bruke den på.
du kan velge å lage salpicó de res (biff) eller salpicó de pollo (kylling) med fersk mynte, de er begge deilige.
Hva Kutt Av Kjøtt Å Bruke (Carne Para Salpicó Guatemalalteco)
I Guatemala og Mexico kan du fortelle slakteren navnet på parabolen du skal lage, og han vil gi deg nøyaktig kutt av kjøtt som trengs for oppskriften din. I Canada er det ikke så lett.
jeg brukte en bladsteg for denne salpicon de res-oppskriften. Du kan erstatte flankbiff, brisket eller andre kjøttstykker som er marmorert og mørt med lang steketid ved lav temperatur.
Andre Tips For Å Lage Salpicó De Res
- sørg for å steke storfeet lenge nok og med tilstrekkelig væske slik at det smitter lett.
- Makulere biff med hendene eller to gafler så snart det er kult nok til å håndtere.
- Gjenbruk biffbuljongen til caldo de res (biffsuppe) neste dag.
- du kan variere andelene av reddiker, mynte og koriander etter smak.
- Naranja agria (en bitter oransje marinade som er populær i latinsk matlaging) er en foretrukket ingrediens for salpicon De Res Guatemalalteca. Men du kan erstatte en blanding av usøtet appelsinjuice og grapefruktjuice i like deler.
Skriv ut
Salpicó: Ristet Biff Og Myntsalat Fra Guatemala
Ingredienser
- 2-3 pund blad steke
- 6 kopper biff lager eller vann
- 8 stilker fersk mynte eller hierba buena
- 2 limes
- 3 Ss appelsinjuice helst bitter appelsin eller naranja agria
- 1 stor løk
- 1 jalapeno pepper
- 4 tomater
- 1 gjeng reddiker
- 5 stilker fersk koriander
- salt og pepper etter smak
Instruksjoner
-
Brun biffen og legg den i en Nederlandsk Ovn med vann og kok den i 3 timer til de er møre.
-
Fjern frøene og massen og deretter terninger tomatene fint.
-
Hakk løkene veldig fint. Du kan bli fristet til å bruke en food prosessor for å få fart på ting, men ikke gi etter for fristelsen som det vil endre teksturen i salaten.
-
Fjern myntebladene fra stilkene og hakk dem fint sammen med koriander og reddiker (hvis du bruker. Kast stengene.
-
Fjern frøene og innsiden av jalapeno pepper og hakk pepper i små biter.
-
når kjøttet er avkjølt, fjerne fett og makulere kjøttet i strimler med to gafler eller fingrene. Deretter terninger kjøttet i små biter.
-
Bland kjøtt og hakket mynte, koriander, løk, tomat, reddiker og jalapeno pepper i en stor ikke-metallisk bolle.
-
I en separat bolle kombinerer du limejuice fra to limer, 3 Ss appelsinjuice pluss salt og pepper.
-
Hell limejuiceblandingen over kjøttblandingen og kast lett med en gaffel.
-
Chill i kjøleskapet i 30 minutter eller mer og server deretter.
-
Pynt med sprigs av koriander eller skiver av avokado
Merknader
- pass på å steke oksekjøttet lenge nok og med tilstrekkelig væske slik at det smelter lett.
- Makulere biff med hendene eller to gafler så snart det er kult nok til å håndtere.
- Gjenbruk biffbuljongen til caldo des res (biffsuppe) neste dag.
-
- du kan variere proporsjoner av reddiker, mynte og koriander etter smak.
Ernæring
Leter du etter flere oppskrifter Fra Guatemala? Sjekk ut disse autentiske recetas guatemalaltecas:
Lett Guatemalansk Guacamole
Grønne Bønne Fritters Eller Tortitas De Ejote Guatemalalteco
Pescado Seco Envuelto en Huevo Eller Bacalao a la Vizcaina
Julaften Salat Eller Ensalada De Nochebuena
tortitas de berro eller watercress omelettes