‘Verdens Heteste Pepper’ Vil Få Deg Til Å Puste Ild, Men Det Vil Ikke Drepe Deg

Jake Buehler

Ikke alle varme paprika er skapt like, og få er like ulik Som Dragon ‘S Breath chili – en ny rase som snart kan finne seg på toppen av «verdens hotteste» trone. Smidd Av Wales horticulturalist Mike Smith, den rød-oransje, negl størrelse frukt er utilsiktet produkt av en rettssak av en ny prestasjonsfremmende plante mat utviklet Av Nottingham Trent University. Smith sier at den grusomme frukten er den spiciest på planeten, litt over 1,5 ganger så krydret som En Carolina reaper—den nåværende rekordholderen. Det er ganske brennende, men til tross for hva mye av mediedekningen av denne nye pepper har hevdet, Er Dragon ‘ S Breath ikke dødelig varmt.

Smith hadde pepper testet og hevder det registrerer 2,48 millioner Scoville heat units (Shu), som, hvis bekreftet Av Folk På Guinness, ville være en verdensrekord for varme. Men i tilfelle blinding smerte er ikke nok til å fraråde en våghals hjerte, Daily Post, som var først til å rapportere om pepper, inneholder en enda alvorligere advarsel omskrevet fra universitetet: «…det kan potensielt forårsake en type anafylaktisk sjokk for noen som spiser det, brenner luftveiene og lukker dem opp.»Det tok ikke lang tid for peppers påståtte dødelighet å dominere nyhetsdekningen, og brente seg over Internett som faktisk dragon’ s breath.

Som med alle varme paprika, Er Dragon ‘S Breath chili’ s ekstreme varme hovedsakelig et resultat av capsaicin, som lurer sensoriske nevroner til å fortelle hjernen at de bokstavelig talt brenner. Spis nok av det, og du kan oppleve mer alvorlige effekter, som oppkast, magesmerter og ja, til og med død—men bare ved høye doser. En studie hos mus fant at den minste dødelige dosen capsaicin er 100 milligram per kilo kroppsvekt. Siden den gjennomsnittlige voksne personen veier 58-81 kilo, vil en dødelig human dose være mellom 5, 8 og 8, 1 gram, hvis vi går ut av musenumrene.

Hvis, Som Smith hevder, Dragon ‘ S Breath registrerer 2, 48 millioner Scoville-varmeenheter, ville det være nesten 1 million SHUs mer intens enn Carolina reaper, som i gjennomsnitt 1, 57 millioner. Scoville-skalaen er basert på fortynning: 1000 SHUs betyr at du må fortynne ekstraktet fra 1 gram tørket pepper 1000 ganger før du slutter å smake på varmen. Ren capsaicin registrerer en svimlende 16 millioner Shu. Forskere kan konvertere mellom mengden capsaicin per gram tørket pepper og SHUs; Dragon ‘ S Breaths 2, 48 millioner SHUs oversetter til 0, 155 gram capsaicin per gram tørket pepper. Siden varme paprika er ~85% vann, betyr det at det er 0.023 gram capsaicin per gram fresh Dragon ‘ S Breath.

Så, for å konsumere den minste dødelige dosen på 5,8 gram capsaicin, må du spise nesten 250 gram-litt over et halvt pund peppers. For en habanero-størrelse pepper, som ser dobbelt så stor ut Som frukten Smith opprettet, ville det være ca 25-30 paprika.

Realistisk er det sannsynligvis umulig å avle en pepper så krydret at bare en kan drepe deg med sin varme. Det er fordi hvis vi antar at en varm pepper er rundt 10 gram i størrelse (habanero til jalape hryvo-størrelse), må mer enn halvparten av vevene i vekt være capsaicin—som ikke gir mye plass til pepperens strukturelle deler, enn si vann (En Dragepepper er ~2,3% capsaicin). Du kan potensielt lage en dødelig enkelt pepper hvis du avlet en som er langt større og mye varmere på samme tid. En stamme dobbelt så varmt som En Drage Pust på størrelse med en paprika ville teoretisk gjøre det, men er ikke sannsynlig biologisk gjennomførbart.

Men hva med det notatet om anafylaktisk sjokk utstedt av universitetet? Det er bare en vanlig medisinsk advarsel.

Anafylaktisk sjokk oppstår når allergiske reaksjoner går kjernefysiske. Det er titusenvis av kjente allergener der ute, noe som potensielt kan føre til en livstruende tilfelle av anafylaksi hos noen som er allergisk. Og likevel, til tross for flere tiår med studier, inkludert injeksjonsforsøk, er det ingen publiserte tilfeller av capsaicin-indusert anafylaksi. Capsaicin og lignende kjemikalier blir utforsket som en måte å redusere allergiske reaksjoner.

Peppers kan bære andre allergener, men. Spice allergier, inkludert de til pepper-avledet paprika og cayenne, eksisterer, men de er sjeldne og på grunn av pollen-lignende forbindelser, ikke capsaicin. Det har også vært alvorlige allergiske reaksjoner på paprika, noe som betyr at leger ikke kan utelukke muligheten for at noen kan ha en allergisk reaksjon På Drageens Pust. Lignende advarsler er vanlig for noen narkotika eller supplement der noen har hatt en alvorlig reaksjon, inkludert Advil og Aspirin.

Til slutt er de eneste som trenger å bekymre seg for anafylaksi fra Dragens Pust, de som allerede er allergiske mot paprika eller pepperavledede krydder av noe slag, og de har så mye å frykte fra en jalapeñ som de gjør fra denne nye. Smith, for sin del, mener Drakens Pust kan ende opp med å tjene et gunstig medisinsk formål, da de potente oljene fra kjøttet kan brukes som bedøvelse.

så chiliheads der ute—med sine jernmagasiner og appetitt for smerte-kan glede seg over å vite At Drageens Pust ikke er spesielt dødelig. Ikke at de vil få sin sjanse til å oppleve cripplingly-hot kjøtt av denne pepper når som helst snart. Den eneste måten å se peppers for nå er å delta På Royal Horticultural Societys Chelsea Flower Show i STORBRITANNIA neste uke, hvor Smith vil vise sin dyrebare skapelse.

Jake Buehler er en vitenskapsforfatter basert I Seattle-området med en fanatisk besettelse med biologiens rareste og under-anerkjente historier.