jeg endte opp med å velge to-liters, medium char fat Fra Eik Fat, Ltd. av et par forskjellige grunner. Først av alt var de omtrent samme pris som en-kullfatene. Dess, på grunn av mange grunner, inkludert fuktighet og temperatur, du vil alltid miste en prosentandel av væsken som går inn i fatet på grunn av fordampning, hva er kalt «angel andel.»Derfor ønsket jeg minst en flaske, om ikke mer, når jeg var ferdig med mitt første aldringsprosjekt.
Nedenfor er min guide til fat-aldring dine egne ånder og litt om hva jeg har lært underveis.
Prepping din eik fat
når du først får din eik fat, vil du åpenbart ønsker å gå videre og sette litt juice i det. Men det er ikke det du egentlig først vil gjøre. Du vil først skylle den ut før det øser klart å få noen røye og biter av tre som kan ha falt i fat. Deretter vil du svulme fatet ved å sette inn spissen, fylle fatet med vann,og deretter sikre bung / korken på plass. Du holder vannet i det i minst 24 timer, men noen ganger lenger, til det ikke er lekkasjer (for meg var det 24 timer for 1 fat, og et par ekstra dager for en annen). Herfra anbefaler jeg alltid å holde fatet fylt med væske, eller du må kanskje gjenta hevelsesprosessen.
Aldrende ånder i eikefat
nå skjer magien. Som jeg nevnte, ønsket jeg å alder whisky, så jeg startet med litt mer enn to flasker med 90-bevis hvit whisky (aka moonshine). Jeg sørget for at spissen ble lukket og deretter lagt til whisky (ved hjelp av en trakt) til den var nesten full. Jeg sikret bung (kan det ikke være et bedre navn for dette enn «bung»?) og deretter ventet på litt. Jeg testet det etter noen minutter, og så igjen etter en time, og det var ingen åpenbar endring. Hva slags tønne var dette anways? Bare tuller. Du bør virkelig gi det et par uker til du begynner å teste det, da det tar litt tid før det begynner å vise merkbare endringer i smak og smak.
Generelt sett, jo mindre fat, jo mindre tid det tar å alder og har kompleksiteten og smaker som du ønsker. For en liter fat, for eksempel, vil du sannsynligvis ikke aldre det i mer enn noen få uker, i hvert fall for ånder som whisky. For ånder som gin eller tequila, kan du bli aldrende for mindre siden du sannsynligvis ikke går for så mørk av en ånd som whisky. En 10-til 20-liters fat vil ta måneder, men dette er fortsatt mye mindre enn standard fat, som tar år å produsere de samme ønskede effekter.