Chinese dumplings of jiaozi is een nationaal hoofdvoedsel. Er zijn verschillende smaken en vullingen waar u uit kunt kiezen als u in China bent. Er is een populaire bevroren dumpling merk Wanzaimatou 湾仔码头, zetten veel inspanningen om vullingen voor dumplings en wontons te ontwikkelen. Ze zijn de top verkoper en de Chinese Officiële werknemer zijn heel comfortabel met de gemakkelijk te koken bevroren dumplings en wontons.
bij thuisbereiding wordt varkensvlees beschouwd als de beste en meest populaire vulling voor knoedels. Aan de ene kant is varkensvlees veel goedkoper dan rundvlees in China. Aan de andere kant is het veel gemakkelijker te hanteren dan rundvlees als vulling omdat meestal gemalen varkensvlees meer vet bevat, wat essentieel is voor sappige knoedelvulling.
rund-en lamsvullingen zijn vrij populair in Noord-China, vooral in het Moslimdistrict. Toen ik op de universiteit was, was er een Moslim op een hoek van de eetzaal, maar het verstrekken van zeer lekker en sappig rundvlees dumplings. De enige ontoereikende van die knoedels in het geheugen was te veel vet is opgenomen.
als ik mijn eigen knoedels thuis maak, maak ik veel switches, van varkensvlees naar kip, van vis naar rundvlees. Als moeder wil ik altijd meer smaken naar mijn jonge dochter brengen, die zeker een knoedelliefhebber is. Na het proberen van rundvlees met veel pogingen, vond ik een geheim wapen dat de smaken van rundvlees kan verbeteren tot een ander niveau, dat is Sichuan peppercorn. Het is een magisch kruid dat de geur van rauw vlees kan verminderen en het aroma van het rundvlees kan verbeteren. Echter, Ik wil niet toevoegen Sichuan peperkorrel of gemalen poeder direct als ze zijn waarneembaar en invloed op de groenten ook. De slimste methode voor mij is om de Sichuan peperkorrel te weken met heet water of bouillon en vervolgens de gearomatiseerde bouillon met rundvlees te mengen.
Tips over het maken van malse en sappige rundvlees dumpling vulling
- kies gemalen rundvlees met hetzelfde vet. Meestal bevat gehakt minder vet dan varkensvlees. Maar je moet ervoor zorgen dat ten minste 15% vet is opgenomen.
- voeg voldoende water of bouillon toe en roer goed zodat ze allemaal goed door de vulling kunnen worden opgenomen.
- meng groenten vlak voor het samenstellen van uw knoedels.Als de groenten te vroeg worden toegevoegd, gebeurt het ontwateringsproces, waardoor de vulling waterig en moeilijk te hanteren is.
Sorry dat deze foto wazig is, maar ik geloof dat u kunt beoordelen hoe sappig de vulling is.
stap
laat Sichuan-peperkorrels weken met kokend hete kippenbouillon en laat ze 10 minuten rusten. Zeef en verwijder de Sichuan peperkorrels.
voeg het rundergehakt in een grote kom en meng de kippenbouillon met rundvlees door drie partijen. Elke keer na het toevoegen van de bouillon, gebruik een eetstokje om het in een richting te roeren totdat alle vloeistof is geabsorbeerd. Blijf roeren voor een paar minuten na het mengen van alle van de kippenbouillon totdat het rundvlees wordt vrij plakkerig en pluizig.
voeg gember, witte lente-uitjes, lichte sojasaus, zout, suiker, witte peper en sesamolie toe. Combineer goed. Zet opzij tot het maken van uw knoedel wikkels.
voordat u wonton in elkaar zet, meng dan fijngehakte selderij. Schep ongeveer 1 eetlepel vulling in het Midden en monteer de knoedels met uw favoriete methode. Herhaal om alle knoedels af te maken.
om de knoedels
op middelhoog vuur te frituren, verhit ongeveer 1 eetlepel olie in een anti-aanbakpan. Plaats de knoedels één voor één. Bak tot één kant van de knoedel lichtbruin wordt. Draai rond 1/4 kopje water in en dek het deksel onmiddellijk af. Zodat de waterdamp de knoedels volledig kan koken. Til na ongeveer 1 tot 2 minuten het deksel op en bak verder tot het weer krokant is.
Chinese rundvlees balletjes met selder
- 40 om 50dumpling wrappers
- 2cupsground rundvlees ,15% vet ten minste
- 1.5 cupchicken voorraad ,kokend heet
- 1tbsp.Sichuan-peperkorrels
- 1 t / m 2 bleekselderij
- 1,5 theelepelzout
- 1/2tbsp.Chinese bakolie, facultatief
- 1tbsp.lichte sojasaus
- 1tbsp.sesamolie
- 1/4tsp.witte peper
- 1/2 Tbsp.geraspte gember
- 1 / 2tsp.suiker, facultatief
- 1/14 opgepikte prei lente-uitjes Wit
-
week Sichuan peperkorrel met kokend hete kippenbouillon en zet 10 minuten apart. Zeef en verwijder de Sichuan peperkorrels.
-
voeg het rundergehakt in een grote kom en meng de kippenbouillon met rundvlees door drie batches. Elke keer na het toevoegen van de bouillon, gebruik een eetstokje om het in een richting te roeren totdat alle vloeistof is geabsorbeerd. Blijf roeren voor een paar minuten na het mengen van alle van de kippenbouillon totdat het rundvlees wordt vrij plakkerig en pluizig.
-
voeg gember, witte lente-ui, lichte sojasaus, zout, suiker, witte peper en sesamolie toe. Combineer goed. Zet opzij tot het maken van uw knoedel wikkels.
-
voor het monteren van uw wonton, meng gehakte selderij in. Schep ongeveer 1 eetlepel vulling in het Midden en monteer de knoedels met uw favoriete methode. Herhaal om alle knoedels af te maken.
-
verwarm op middelhoog vuur ongeveer 1 eetlepel olie in een anti-aanbakpan. Plaats de knoedels één voor één. Bak tot één kant van de knoedel lichtbruin wordt. Draai rond 1/4 kopje water in en dek het deksel onmiddellijk af. Zodat de waterdamp de knoedels volledig kan koken. Til na ongeveer 1 tot 2 minuten het deksel op en bak verder tot het weer krokant is.
-
breng een grote pot water aan de kook in een pot. Plaats de knoedels erin. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de knoedels aan de bodem blijven plakken. Dek het deksel af en wacht op de tweede kookbeurt. Een beetje giet een kleine hoeveelheid water kan helpen om het kookproces te versnellen. Blijf koken tot de knoedels gezwollen zijn en licht getransplanteerd. Breng over en serveer direct met dips (meestal azijn +gembersnippers).
de voedingswaarde is gebaseerd op elke dumpling.
