Is Olijfolie Veganistisch? Zo Ja, Is Het Echt Een Gezonde Voeding Die We Moeten Opnemen?

de vraag van vandaag lijkt misschien voor de hand liggend, maar we gaan het toch vragen: is olijfolie veganistisch?

of je nu al een plantaardig beoefenaar bent, veganistisch nieuwsgierig, of dat je veganistische vriend een feestje organiseert (en je wilt er gewoon zeker van zijn dat de grote fles olijfolie die je voor haar hebt net zo geschikt is als het klinkt), We zijn blij dat je hier bent!

laten we eerst de grote vraag uit de weg ruimen …

Is olijfolie veganistisch?

het antwoord is ondubbelzinnig-ja!

hebt u ooit een salade gehad? Of een gerecht in een mediterraan restaurant? Als dat zo is, dan is er een goede kans dat je deze stroperige substantie al hebt geconsumeerd. Naast een populaire dressing en dip voor pitabrood, kunnen sommige restaurants olijfolie gebruiken bij het koken van roerbakgerechten en andere warme gerechten.

maar wat het veganistisch houden betreft, is dit een goede zaak! In feite, bij het uit eten gaan en het bestellen van een warme maaltijd, altijd vragen aan uw server als de chef-kok haar pannen met boter vet (heel vaak, dit is het geval). Als ze boter gebruiken, vraag dan of ze het erg vinden om over te schakelen op olie. De keuken zal meestal wat olijfolie rondslingeren als een veganistisch-vriendelijke vervanger!

opmerking: wanneer u thuis op hoge temperaturen kookt, moet u op uw hoede zijn voor het soort olie dat u gebruikt. Extra vierge olijfolie heeft een vrij laag rookpunt, dus het is de moeite waard om te vermijden tijdens het frituren. Probeer in plaats daarvan een lichte olijfolie, of avocado-olie.

dus olijfolie is veganistisch, maar is het gezond?

hoewel olijfolie een enkelvoudig onverzadigde vet is (de goede soort!), het is nog steeds in wezen een vloeibaar vet. Wanneer overdone, zelfs een modicum kan veranderen een anders low-calorie salade of veggie roerbak in een fastfood menu-item vrij snel! Kok volgens het motto, ” Een beetje gaat een lange weg!”en spaarzaam olijfolie gebruiken.

enige aanwijzingen nodig? Bekijk ons artikel dat enkele tips biedt voor het verminderen van uw olie-inname!

terwijl het eten van hele planten (bijvoorbeeld een vaste olijf in tegenstelling tot de vloeibare olie) u de meest ideale verhouding van calorie tot voeding geeft, suggereert recent onderzoek dat olijven (en hun olie) verbindingen bevatten zoals oleocanthal (ontstekingsreductie), polyfenolen (antioxidanten) en fytochemicaliën, die cholesterol en hartziekten bestrijden.

nu we weten dat olijfolie zowel veganistisch is en enkele voordelen biedt (wanneer het echt gemodereerd is!), laten we eens kijken naar de basis van de productie om ons wat nuttige context te geven voordat we springen Naar welke soort is zowel de gezondste en lekkerste olijfolie te gebruiken.

LEES VERDER: WAT ZIJN DE BESTE PANNEN VOOR GLAZEN KOOKPLAAT?

Hoe wordt olijfolie gemaakt?

voor een fantastische “ultieme gids” van olijven tot olie, zie HowStuffWorks, waarin staat dat olijfolie wordt geproduceerd door twee belangrijke stappen: plukken en persen.

Picking

omdat olijven tijdens het teeltproces op de grond kunnen vallen, gaan boeren tot het uiterste om hun bomen te snoeien, in de hoop zoveel mogelijk blauwe plekken te voorkomen. Omdat dit van invloed is op de algehele kwaliteit van het eindproduct, zullen sommige boeren partijen scheiden in “gemalen” olijven (geplukt van de grond) en “boom” olijven (rechtstreeks uit een tak).

dus, als je ooit het woord “met de hand geplukt” ziet op een fles olie olie, dan weet je dat het afkomstig is van olijven die een serieuze tedere, liefdevolle zorg hebben gekregen!

een opmerking over kleur

weet u hoe sommige olijfoliën groenachtig zijn en sommige meer goudkleurig? Dit is het gevolg van de rijpheid van de olijven (of het ontbreken daarvan) tijdens de oogst. Oliën gemaakt van minder rijpe, groene olijven geven een groenachtige tint, terwijl rijpe olijven een gouden kleur hebben.

persen

nadat de olijven zijn verzameld, malen roestvrijstalen walsen ze (en hun pitten) tot pasta. Deze pasta ondergaat malaxatie (hier wordt water langzaam geroerd), en dit laat de oliemoleculen aan elkaar binden en zich concentreren.

vervolgens wordt de pasta op matten gelegd en vervolgens verder geperst of door een centrifuge gestuurd, een machine die snel op een centrale as roteert om materialen te scheiden. De restanten van de olijfpasta worden naar de zijkanten van de cilinder geduwd terwijl water en olie uit het midden worden gehaald en gescheiden… en voila! Je hebt je olijfolie.

hier is een mooie video van het proces:

soorten olijfolie: wat betekent” extra vierge ” eigenlijk?

als olijfolie een opperste heerser had, zou extra vierge koning zijn. Volgens de California Olive Oil Council is extra vierge olijfolie (meestal aangeduid als EVOO in het kort) de meest minimaal verwerkte versie beschikbaar (vandaar de titel). Dit betekent dat EVOO veel dichter bij een vruchtensap staat dan een olie omdat het koudgeperst is en het persen een temperatuur van 86 graden Fahrenheit niet overschrijdt.

dus, terwijl verschillende lagere kwaliteiten olijfolie verdere verwerking ondergaan na de eerste pers, of gewoon niet voldoen aan de certificeringsnormen certificering (zie hieronder), gaan we ons richten op EVOO, omdat dit de versie is die u wilt consumeren om de grootste gezondheidsvoordelen en volle smaak te oogsten! (Zorg ervoor dat u check out de opmerking hierboven over hoge temperatuur koken, hoewel!)

wat nodig is om EVOO te zijn

in Californië moet bijvoorbeeld elke fles die de EVOO-certificering aanvraagt, laboratoriumanalyse verstrekken en een inspectie ondergaan voor een smaakpanel om een echt keurmerk te krijgen!

dus wat betekent het als een fles gewoon het label “virgin?”Dit betekent dat de fles niet heeft voldaan aan de chemische normen van EVOO, en dus, biedt waarschijnlijk lichte gebreken in aroma of smaak.

bij schril contrast moeten oliën zoals koolzaad, maïs, soja en groente chemisch worden geëxtraheerd, geraffineerd, gebleekt en ontgeurd voordat ze worden gebotteld om op de markt te worden gekocht. In tegenstelling tot EVOO, zijn deze het beste te vermijden ten koste van alles!

welk merk kan Ik vertrouwen?

helaas is er, vanwege het lucratieve karakter van de olijfoliesector, goed onderzoek verricht naar en gedocumenteerde fraude met olijfolie! Het is zo ‘ n doordringende zwendel dat vorig jaar, 60 Minutes een stuk deed over deze vervelende praktijk:

we weten… klinkt als iets waar je normaal gesproken over hoort op Wall Street, maar een artikel van de New York Times legt verder uit hoe sommige fabrikanten EVOO eigenlijk snijden met een aantal van de goedkopere, minder kwaliteit oliën die hierboven zijn vermeld om de productiekosten laag te houden.Gelukkig werken organisaties als het UC Davis Olive Center hard om de waarheid te onthullen. Uit hun diepgaande studie bleek dat 69% van de geïmporteerde EVOO verkocht in Californische supermarkten niet in aanmerking kwam als extra vierge!

u kunt hun volledige verslag hier lezen of bekijk Dit artikel van Real Food For Life voor meer informatie over het onderwerp in het algemeen.

goed nieuws? UC Davis was ook in staat om een paar merken die u kunt vertrouwen te identificeren! Voor snelle referentie, deze omvatten:

• California Olive Ranch
• Corto
• Kirkland Signature Organic

laatste gedachten over is olijfolie veganistisch?

we hopen dat dit artikel de wereld van olijfolie voor u heeft verlicht. Het is zeker veganistisch en een gezonde bron van vet, maar het is altijd beter om een hele voeding te consumeren om de meeste voeding te oogsten voor uw calorie geconsumeerd. Kleine doses is de naam van het spel!

en, hoewel extra vierge olijfolie altijd uw gezondste en lekkerste optie zal zijn, informeer uzelf over de mogelijke bedrieglijke producten die er zijn en zorg ervoor dat u een andere olie gebruikt bij het koken op hoge temperaturen.