kaneelbroodje koffiecake (glutenvrij)

deze glutenvrije kaneelkoffiecake is misschien wel de beste koffiecake ooit! Met vochtige, zachte taart, een werveling van kaneelsuiker in het midden, een perfecte kruimel topping, en een eenvoudige motregen van glazuur, dit is het perfecte ding om te serveren wanneer u wilt indruk maken brunch gasten.

deze kaneel koffiecake is echt de koffiecake van mijn dromen. Ik heb het afgelopen jaar getest en geprobeerd om op het juiste recept te landen – en deze was een winnaar! Zodra ik het proefde, wist ik dat we er een kaneelbroodversie van moesten maken om te publiceren voor de feestdagen. Toen ik opgroeide, maakte mijn moeder altijd iets speciaals voor ons voor kerstochtend, en deze kaneel koffiecake past absoluut bij de rekening voor een extra speciale ontbijt traktatie.

Wat is een koffiecake?Koffiecake is een ontbijtcake die zijn naam krijgt omdat het gewoonlijk naast koffie wordt geserveerd – niet omdat er koffie in zit. Het is zeer vergelijkbaar in textuur om een muffin, maar wordt gebakken in een cake in plaats van individuele porties. Het is ook meestal overgoten met een soort kruimel topping, zoals de cinnamon streusel topping die je hier ziet! Kruimelcake is ook zeer vergelijkbaar met koffiecake, maar heeft een stevige laag kruimel bovenop in plaats van kruimelige streusel.

wat maakt dit recept voor glutenvrije koffiecake het beste ooit?

er zijn een paar dingen die deze koffiecake onderscheiden van andere, glutenvrij of niet! Laten we erover praten.:

• de taart: Eerste dingen eerst, de cakebasis van dit recept is vochtig, mals en niet te zoet. Dit laat de andere componenten van de taart echt schitteren! Vaak kunnen glutenvrije gebakjes droog, kruimelig en korrelig zijn – dat is hier niet het geval!
• The Cinnamon Sugar Swirl: In het midden van de cake zit een laag kaneelsuiker, dit zorgt ervoor dat je nooit een hap van koffiecake krijgt die ontbreekt aan cinnamony goodness.
• de Streusel: dit was waarschijnlijk het moeilijkste deel van de koffiecake om te perfectioneren, maar het was de moeite waard! Deze kaneel streusel is boterig, perfect gestructureerd, en zal je terug te gaan voor “nog een hapje” keer op keer.
• The Cinnamon Roll Glacing: als je deze Cinnamon coffee cake naar een hoger niveau wilt tillen, is deze glacing de perfecte manier om het af te maken! Het geeft deze koffiecake alle smaak van een kaneelbroodje zonder het werk.

Wat is het beste meel om te gebruiken voor glutenvrije koffiecake?

we gebruikten King Arthur maat voor maat voor dit recept! Dit is het meel dat we gebruiken om ongeveer 95% van onze glutenvrije gebakproducten te ontwikkelen, omdat het gemakkelijk te vinden is, betaalbaar, geen korrelige textuur heeft en natuurlijk een heerlijk eindproduct is. Als je deze bloem niet kunt vinden, hebben we ook goede resultaten gehad met Bob ‘ s Red Mill 1-op-1. Zorg er wel voor dat je mengsel xanthaangom bevat, anders moet je het in een theelepel doen.

Tip Voor het meten van Glutenvrij meel

bakken kan lastig zijn omdat metingen vrij nauwkeurig moeten zijn om uw gebakken goed precies goed te laten uitkomen. Dus, laten we praten met het meten van bloem! Als het gaat om het meten van bloem, het grootste ding om te onthouden is om de bloem niet verpakken in de maatbeker. Schep in plaats daarvan gewoon de bloem in de beker en gebruik vervolgens een botermes om de maatbeker plat te maken en veeg het overtollige meel van de bovenkant van de maatbeker.

Hoe maak je glutenvrije koffiecake met kaneel

deze koffiecake heeft een paar verschillende componenten, maar laat je niet intimideren-het proces is eenvoudiger dan je denkt! Plus, als je een paar stappen wilt uitsnijden, kun je het glazuur en de kaneelsuikerlaag in het midden laten.

Stap 1: Maak het beslag

eerst maak je het beslag. Om het simpel te houden, hebben we dit recept aangepast zodat je het beslag in één kom kunt maken en je er niet eens een elektrische mixer voor hoeft te gebruiken! Je voegt alle droge ingrediënten toe aan een kom, klop ze samen, voeg dan de natte ingrediënten toe en roer ze tot ze volledig gecombineerd zijn. Het beslag heeft een dikke textuur, maar is nog steeds gemakkelijk te gieten – dat is precies wat we zoeken!

Stap 2: Maak de kaneel Streusel

nogmaals, we houden het hier eenvoudig door gesmolten boter te gebruiken in plaats van verzacht, zodat u geen tijd hoeft te besteden aan het bewerken van boter in het mengsel met uw handen. In plaats daarvan voeg je alle droge ingrediënten voor de crumble toe aan een andere kom, geef het een snelle garde en roer de boter er door totdat het een kruimige textuur heeft. Als je merkt dat je mengsel is meer papperig (laten we zeggen, Je kunt plat in de palm van je hand en het plakt aan elkaar), voeg meer bloem 1 theelepel per keer, totdat het gemakkelijk brokkelt tot een zandachtige textuur, maar blijft nog steeds een aantal grotere klontjes.

Stap 3: Monteer de koffiecake

vervolgens vet je een 9×9 pan in, of bestrijk het met perkamentpapier, giet dan de helft van het cakebeslag erin en verdeel het gelijkmatig. Om de kaneelsuiker te laten draaien, strooi je gewoon suiker over het beslag en strooi je zo gelijkmatig mogelijk kaneel over de suiker. Giet vervolgens het resterende cakebeslag in de pan en verdeel het gelijkmatig over de bovenkant. Tot slot, strooi de kaneel crumble op de top van de taart in een gelijkmatige laag.

Stap 4: Bak de taart

bak de taart in een oven van 350 F gedurende 40-50 minuten, totdat een tandenstoker in het midden schoon eruit komt.

Stap 5: Maak het glazuur

als het koffiekoek klaar is, haal het uit de oven en laat het ten minste 30 minuten afkoelen. Klop vervolgens gewoon de glazuuringrediënten samen en besprenkel het over de bovenkant. Als je het glazuur te vloeibaar vindt, voeg dan een beetje extra poedersuiker toe. Als het te dik is, kun je het gemakkelijk verdunnen met een beetje meer crème!

Easy Cinnamon Coffee Cake FAQs

kan ik deze koffiecake zuivelvrij maken?

Ja! Met een paar eenvoudige swaps kunt u deze koffiecake eenvoudig zuivelvrij maken. Voor het beslag kun je een neutrale olie zoals kokosolie of avocado olie gebruiken in plaats van de boter. Voor de crumble kun je je favoriete veganistische botervervanger of kokosolie gebruiken. Deze substituten kunnen de crumble een beetje veranderen. Je bent op zoek naar een mengsel dat gemakkelijk afbrokkelt als je het mengt, maar nog steeds enkele grote klontjes heeft.

kan dit eivrij worden gemaakt?

het kan! In feite hebben we een TON van verschillende ei substituten getest in verschillende gebakken goederen, namen allerlei notities, en legden het allemaal voor u in deze super handige gids voor ei-vrij bakken. Voor cakes en cupcakes, raden we subbing in gewone Griekse yoghurt (¼ kopje yoghurt per ei) – Griekse yoghurt gemaakt voor pluizig en licht knapperig aan de buitenkant cakes die een echt heerlijke smaak had en bij elkaar gehouden echt goed.

kan ik kaneelkoffiecake van tevoren maken?

Ja! Deze koffiecake kan van tevoren worden gemaakt. Ik zou aanraden om het een dag van tevoren te maken en het vervolgens in de koelkast op te slaan. Wanneer u klaar bent om het te eten, kunt u het opwarmen in een 350 F oven voor 5-10 minuten, of magnetron een individueel stuk voor ongeveer 20 seconden.

kan ik in plaats daarvan muffins voor koffiecake maken?

Als u weinig tijd hebt, kunt u deze cake gemakkelijk veranderen in muffins met koffiecake. Het maakt ongeveer 18 muffins in totaal, en je moet ze voor ongeveer 25 minuten bakken in een 350 F oven.

kunt u koffiecake bevriezen?

koffiecake bevriest geweldig! U kunt elk stuk individueel verpakken in perkamentpapier, vervolgens de stukken in een Ritssluitzak plaatsen, ze labelen en maximaal 4 maanden in de vriezer bewaren. U kunt het vervolgens opwarmen door een individueel stuk ongeveer 1 minuut in de magnetron te zetten of 15 minuten in een oven van 350 F te bakken.

Bekijk enkele van onze beste recepten op FED & passen

• Paleo chocoladekoekjes
• Pompoen ‘ s nachts haver

Print

kaneelbroodje koffiecake (glutenvrij))

deze koffiecake heeft alle smaak van kaneelbroodjes zonder het werk!

• auteur: Amber Goulden
• Bereidingstijd: 20 minuten
• kooktijd: 50 minuten
• Totale tijd: 1 uur 10 minuten
• opbrengst: serveert 16 1x
• Categorie: ontbijt
• methode: Oven
• keuken: American

Ingrediënten

Schaal 1x2x3x

Voor de Taart

• 2 1/4 kopjes gluten vrije bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zeezout
• 8 eetlepels boter, gesmolten (gebruik ghee of kokosolie voor zuivel-vrij)
• 3 eieren
• 1 1/2 theelepels vanille-extract
• 2/3 cup ahornsiroop
• 3/4 kop melk (gebruik amandel-of kokosmelk voor zuivel-vrij)
• 1/3 kopje suiker of kokos suiker
• 1 theelepel kaneel

Voor de crumble

• 3/4 cup glutenvrij meel
• 1/4 kop plus 2 eetlepels bruine suiker of met kokos suiker
• 3/4 theelepel kaneel
• 6 eetlepels boter, gesmolten (gebruik ghee of kokosolie voor zuivel-vrij)
• 1/4 kop gehakte pecannoten

Voor de kers (optionele)

• 1/2 cup poedersuiker
• 1/2 theelepel vanille –
• 1 eetlepel slagroom (kan vervangen door volvette kokosmelk)

Instructies

Verwarm de oven voor op 350 F en vet een pan of lijn van 9×9 in met perkamentpapier.

om de taart te maken, plaats je de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom en klop om te combineren. Voeg vervolgens de boter, eieren, vanille, ahornsiroop en melk toe en klop tot het geheel is verwerkt.

giet de helft van het taartbeslag in de bodem van een 9×9 pan, strooi dan de 1/3 kop suiker zo gelijkmatig mogelijk over de bovenkant, gevolgd door de theelepel kaneel. Giet het resterende cakebeslag over de bovenkant en verdeel gelijkmatig.

om de crumble te maken, voeg de bloem, suiker, kaneel en gehakte pecannoten toe aan een kom en klop om te combineren. Roer vervolgens de boter door tot er een kruimelig mengsel ontstaat.

strooi de kaneelcrumble op het beslag van de koffiecake en bak het vervolgens 40-50 minuten, totdat een tandenstoker in het midden van de cake er schoon uit komt.

terwijl de taart afkoelt, klop de poedersuiker, vanille en room samen voor het glazuur, besprenkel er dan over en serveer!

noten

voor een versie van bosbes lemon: laat de kaneelsuikerlaag weg uit het recept en roer 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel citroenschil en 1 1/4 kopjes bosbessen door het beslag. Voor het glazuur, vervang de zware room met citroensap.

trefwoorden: gluten free, Cinnamon, Cinnamon roll, streusel, crumb cake