mythes over coeliakie, glutengevoeligheid en het glutenvrije dieet

er bestaan veel mythes over coeliakie, glutengevoeligheid zonder coeliakie (“glutengevoeligheid”) en het glutenvrije dieet. Coeliakie expert en verder coeliakie President en CEO Alice Bast debunks gemeenschappelijke mythen in het onderstaande artikel, gekenmerkt in een verkorte vorm op AllergicLiving.com.

Myth Busters: Gluten-Free Edition By Alice Bast

Alice Bastafhankelijk van hoe lang je glutenvrij bent, heb je waarschijnlijk een paar mythes ontkracht. Nee, je bent niet glutenvrij gegaan om af te vallen. Nee, je kunt echt niet “gewoon proberen” een hapje van die sandwich.

deze keer komen de mythes uit de glutenvrije gemeenschap. Ja, Met alle informatie en verbindingen beschikbaar op het Internet, zelfs onze eigen gemeenschap worstelt met misvattingen van tijd tot tijd. Hier zijn enkele van de topthes van vandaag en de waarheid erachter:

als er staat “vervaardigd in een faciliteit die ook tarwe verwerkt,” is het niet veilig voor mensen met coeliakie.

het bovenstaande is een voorbeeld van wat de FDA een vrijwillige allergeen adviesverklaring noemt. Het is anders dan een” bevat tarwe ” statement, die is vereist door de wet en betekent dat het voedsel zeker tarwe omvat. De vrijwillige waarschuwing betekent daarentegen dat het product niet met deze allergenen is gemaakt, maar dat er wel een risico van kruiscontact in het productieproces kan bestaan. De verklaring kan alarmerend lijken, maar in sommige gevallen kan het betekenen dat het bedrijf gaat boven en buiten om klanten te laten weten over hun processen.

als u een product vindt dat glutenvrij is gelabeld maar een waarschuwing als deze draagt, kunt u er zeker van zijn dat het product moet voldoen aan de glutenvrije etiketteringswet. Hoewel voedingsmiddelen een allergeen advies statements voor tarwe kan hebben, als ze ook glutenvrij zijn geëtiketteerd, moet het product voldoen aan de eisen van de glutenvrije etiketteringsregel. Kortom, deze labels zijn vrijwillig en het ontbreken van een adviesverklaring betekent niet automatisch dat een product wordt geproduceerd in een speciale glutenvrije faciliteit.

als u een product verder wilt onderzoeken, stelt u naast Coeliakie voor om de website van het bedrijf te bezoeken of hun hotline te bellen om meer te weten te komen over hun productiepraktijken. Het is absoluut mogelijk voor een fabrikant om veilig glutenvrij voedsel te produceren voor mensen met coeliakie met behulp van gedeelde apparatuur of een gedeelde faciliteit, zolang ze de juiste sourcing -, reinigings -, opslag -, productie-en testprotocollen hebben om het voedsel veilig te houden.

Glutenvrij voedsel moet nul gluten bevatten.

dit lijkt een eenvoudige verwachting, maar in werkelijkheid is het bijna een onmogelijke prestatie – en een die onze voedselvoorziening ernstig zou beperken. Onze huidige methoden voor gluten detectie zullen testen tot 3 delen per miljoen (ppm) op de laagste en andere meer betrouwbare tests zullen detecteren zo laag als 5 ppm. Zelfs als we in staat zijn om in de toekomst op nul ppm te testen, zou dat niveau zo streng zijn dat het waarschijnlijk is dat veel fabrikanten het gewoon niet zouden kunnen bereiken – en degenen die dat wel doen zouden potentieel een nog hoger prijskaartje dragen. Het belangrijkste is dat de onderzoekers het erover eens zijn dat de meeste mensen met coeliakie veilig tot 20 ppm gluten kunnen verdragen. Toch zijn veel fabrikanten testen op nog lagere niveaus, zodat ze toegankelijk zijn voor meer gevoelige individuen.

gebaseerd op het testen van honderden monsters van glutenvrij geëtiketteerde levensmiddelen via de glutenvrije waakhond van Tricia Thompson met behulp van de formeel gevalideerde sandwich R5 ELISA Mendez-methode, testen de overgrote meerderheid van de productmonsters ruim onder de 20 ppm.

u kunt hier meer informatie vinden over de FDA glutenvrije etiketteringsregel.

u kunt glutengevoeligheid diagnosticeren aan de hand van een bloed -, speeksel-of stoelgangtest.

hoewel deze tests op de markt kunnen zijn, is het zeer belangrijk te weten dat deze tests niet zijn gevalideerd en daarom niet door de wetenschappelijke gemeenschap worden aanvaard. Momenteel zijn biomarkers (een specifieke indicator van de ziekte) voor gluten gevoeligheid niet geïdentificeerd, wat betekent dat gluten gevoeligheid blijft een diagnose van uitsluiting.

dit soort tests vereenvoudigt de diagnose te veel en kan leiden tot dieetbeperkingen of andere veranderingen in iemands leven die mogelijk niet nodig zijn. Momenteel is de enige manier om glutengevoeligheid te bevestigen door middel van een proces van eliminatie – door negatief te testen op coeliakie en tarweallergie en vervolgens gluten te elimineren onder toezicht van een arts of geregistreerde diëtist bekwaam in coeliakie.

bekijk de speciale webpagina van Beyond Coeliac over glutengevoeligheid voor meer informatie, inclusief interviews met vooraanstaande coeliakiedeskundigen.

u dient alleen glutenvrije shampoo en cosmetica te gebruiken.

dit is een persoonlijke beslissing die ieder van ons kan nemen, maar de wetenschap geeft aan dat gluten in shampoo en cosmetica geen bedreiging vormen voor mensen met coeliakie – met uitzondering van degenen die gemakkelijk kunnen worden ingenomen, zoals lippenstift of mogelijk handlotion. De onderzoekers hebben ontdekt dat tenzij u een diepe en open wond hebt, gluten niet door de huid kunnen worden geabsorbeerd makend actuele Punten aanvaardbaar voor gebruik. (Een snelle herinnering: vergeet niet om uw handen te wassen na het aanbrengen van een gluten-bevattende haar of cosmetisch product om onbedoelde inname te voorkomen.) Als u een reactie op een cosmetisch of Toilettas, overwegen een alternatieve boosdoener als een allergische reactie.

u heeft niet dezelfde symptomen als uw familielid, dus u heeft geen coeliakie.

we weten allemaal dat coeliakie nogal een kameleon kan zijn, en dat kan ook het geval zijn binnen een familie. Net zoals het niet ongewoon is voor één persoon om ernstige gastro-intestinale problemen te hebben, een ander om bloedarmoede te hebben en een andere om helemaal geen symptomen te hebben, geldt hetzelfde voor familieleden. Omdat eerste-en tweedegraads familieleden een verhoogd risico hebben op het ontwikkelen van coeliakie (1 op 22 voor ouders, broers en zussen, kinderen; 1 op 39 voor tantes, ooms, neven, nichten, neven, grootouders, half-broers en zussen), raden coeliakiedeskundigen het testen van familieleden aan als een proactieve benadering van de diagnose.De meeste artsen met coeliakie suggereren dat familieleden een bloedtest ondergaan op hetzelfde moment dat hun familielid wordt gediagnosticeerd en vervolgens om de 2 tot 3 jaar of wanneer er mogelijke symptomen optreden. Omdat coeliakie zich op elke leeftijd kan ontwikkelen, is het mogelijk dat een familielid een eerste negatief testresultaat heeft, maar dan 12 jaar later positief test. Een genetische test kan helpen om uw risico te bepalen en kan zelfs uitsluiten coeliakie als een persoon wordt gevonden om niet de coeliakie genen dragen.

leer hoe u een effectief gesprek kunt voeren met uw familieleden over hun genetische risico.

als een restaurant een glutenvrij menu heeft, weten ze mij te bedienen.

op een dag hopen we allemaal een glutenvrije maaltijd te nuttigen, zonder vragen te stellen. Neem tot dan geen glutenvrije menu ‘ s voor lief. Helaas hebben sommige restaurants glutenvrije opties geïntroduceerd zonder hun due diligence te doen om te leren en te begrijpen wat het betekent om een glutenvrije maaltijd te serveren die veilig is voor mensen die een medisch noodzakelijk glutenvrij dieet nodig hebben. Het omgekeerde kan ook waar zijn: het feit dat een restaurant geen Glutenvrij menu heeft, betekent niet dat ze je niet kunnen bedienen. Ik ken verschillende restaurants die op verzoek fantastische en veilige glutenvrije maaltijden bereiden. Het beste wat je kunt doen is vooraf bellen en vragen hoe ze glutenvrije gasten aanspreken.

coeliakie neemt toe omdat de tarwe van vandaag anders is dan vroeger.

er zijn vele theorieën waarom coeliakie steeds vaker voorkomt. Een van die theorieën is dat tarwe is gekweekt om hogere hoeveelheden gluten te bevatten. Volgens Donald Kasarda, PhD, medewerker, Agricultural Research Service, U. S. Ministerie van Landbouw, en buiten coeliakie wetenschappelijk / medisch advies Raad lid, die theorie valt plat. Dr. Kasarda publiceerde vorig jaar een studie waaruit bleek dat het kweken van tarwe niet de schuld was van de toename van coeliakie. Andere factoren, zoals de totale tarweconsumptie of een additief dat bekend staat als “vitale tarwegluten”, zijn potentiële gebieden om in de toekomst te verkennen, maar tot nu toe zijn geen definitieve oorzaken geïdentificeerd.

naarmate het onderzoek vordert, kunt u verwachten dat er in de toekomst nog meer mythen worden doorbroken. Neem dit als een kans om meer te lezen over het laatste nieuws over coeliakie en het glutenvrije dieet, en kies altijd geloofwaardige bronnen!

manieren om op de hoogte te blijven van het laatste nieuws

  • abonneren op de maandelijkse “Beyond Coeliac” – brief
  • Meld u aan voor updates over onderzoek naar coeliakie en mogelijkheden voor deelname via de “Research Opt-in”
  • gratis maandelijks “Beyond Coeliac” – webinars

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.