Sopa De Caracol

bij het vinden van recepten om hier te testen en aan te passen op opwindende eetlust, zoeken we niet alleen naar goede smaak, maar ook naar een intrigerende geschiedenis.

en hoewel het verhaal voor Sopa De caracol misschien niet zo ver teruggaat als eerdere millenia (zoals bijvoorbeeld ropa vieja of latkes), is het zeker niet elke dag dat een gerecht een hit pop lied uit de jaren 1990 kan inspireren.

(opmerking: wilt u dit recept voor later bewaren? U kunt een downloadbare PDF versie van dit recept mee naar huis nemen door hier te klikken.)

Sopa De Caracol: Watanegui Consup

eerst iets over het lied. Sopa De Caracol werd oorspronkelijk in het Engels geschreven door een Belizaanse kunstenaar als “Conch Soup.”Het nummer zou bedoeld zijn als een pseudo-promotie van de Garifuna-cultuur en de punta-muziekstijl, maar dat was voordat Banda Blanca het in handen kreeg.Banda Blanca, een Hondurese band, nam het nummer en vertaalde het in het Spaans, en omdat het een lied was over Sopa De caracol – een van de nationale gerechten van Honduras – begon het nummer en de carrière van de band.

een van de belangrijkste teksten in het refrein – Watenegui consup, Yupi pa ti, Yupi pa mi – letterlijk vertaald in het Engels naar “what a good soup, here’ s some for you, here ‘ s some for me.”

voor het recept zelf is de echte ster van Sopa De caracol echter de schelphoorn.

zeker een van de interessantere ingrediënten die we onlangs hebben mogen koken, conch (of de caracol in Sopa De caracol) is de algemene naam voor zeeslakken die in een lange, spiraalvormige schaal leven. Rond het Caribisch gebied vooral, conch is een zeer aanbevolen ingrediënt in de keukens van de Bahama ‘ s, Turks en Caicos, Honduras, Belize, en nog veel meer.

een van de redenen waarom het zo alomtegenwoordig is, is omdat het uiterst gezond is om te eten. Conch is een fantastische bron van eiwitten (die alle essentiële aminozuren bevatten), ijzer, magnesium, selenium, vitamine B12, vitamine E en folaat. Dat het ook een afrodisiacum moet zijn, is zeker ook een extra bonus.

in principe is conch een fantastisch mager vlees om te eten om efficiënt uw dagelijkse dosis voedingsstoffen te krijgen.

over het recept

Sopa de caracol mengt de affiniteit voor kokosnoten uit de Garifuna-keuken met de overvloedige producten en zeevruchten die in het Caribisch gebied voorkomen.

elke Sopa De caracol zal de volgende primaire ingrediënten bevatten: kokosmelk, yuca (ook bekend als cassave), schelphoorn en groene bananen. Van daaruit, extra ingrediënten zoals knoflook, ui, wortelen, koriander, en kruiden zoals zwarte peper helpen om deze soep te vergroten is al rijke en gezonde smaak.

het maken van Sopa De caracol zelf is vrij eenvoudig. Recepten zullen het toevoegen van bepaalde ingrediënten anders dan elkaar timen, maar het leidende principe is hier om schelp en groenten samen te koken in een bouillon gemaakt van een kokosmelk basis.

voordat u de schelp kookt, is het echter een heel goed idee om het zo veel mogelijk te mals te maken. Als het niet wordt mals voorafgaand aan het koken, kan het vlees verharden en bijna rubberachtig worden als het kookt, wat niet zo lekker oplevert als de smaak van schelphoorn kan zijn. Geloof ons, we hebben dit op de harde manier geleerd…

in sommige recepten – waaronder ons originele referentierecept-wordt ook geraspte kokosnoot aan de soep toegevoegd om de soep een korrelige, vezelige maar sterk kokosnootachtige smaak te geven. Als u kiest voor een recept met deze geraspte kokosnoot, wilt u eerst de stukjes kokosnoot vermalen tot een zo klein mogelijk stuk voordat u het mengt met een portie kokosmelk en water dat Voor het recept is toegewezen. Als het wordt toegevoegd aan de bouillon en suddert met de resterende ingrediënten, zullen de vezels afbreken, en het voegt verdere rijkdom aan uw Sopa De caracol.

onze kijk op het recept

in onze eerste test van het originele recept merkten we dat er veel te weinig vloeistof in de soep zat, dus daar werden de meeste aanpassingen en wijzigingen aangebracht. We hebben de hoeveelheid gebruikte kokosmelk verdubbeld en een behoorlijke hoeveelheid water aan het recept toegevoegd, wat natuurlijk de totale opbrengst van Sopa De caracol en portie verhoogt. De tweede helft van de kokosmelk werd toegevoegd, echter, pas nadat de eerste helft en de vezels van de geraspte kokosnoot had gekookt en afgebroken voor een beetje.

een andere aanpassing die we bijzonder leuk vonden was om de groenten, met name de yuca, licht voor te koken voordat de kokosmelkbouillon werd toegevoegd. Een ding dat we leerden toen we experimenteerden met het recept van Belizean hudut is dat kokosmelk snel dikker en donkerder van kleur zal worden als het lang genoeg op hitte is geweest, wat een eindeffect is dat we zo lang mogelijk wilden uitstellen.

voor het kruiden van onze Sopa De caracol kozen we voor een kruidenmengsel van komijn, zwarte peper, kaneel en zwarte peper, geïnspireerd op een ander Hondurese zwarte bonen chili recept.

en tot slot, meer als een lichte aanpassing ten gunste van betere voeding. We ruilden margarine in voor gras gevoede boter. Dit was een persoonlijke keuze voor ons, aangezien we helemaal niet veel gebruik maken van margarine. Met gras gevoede boter is daarentegen een heel ander verhaal.

wat u zult vinden is een heerlijke, voedzame en zeker vullende soep. Een kleine kom sopa De caracol kan dienen als een zondig goede volle maaltijd, vooral omdat je het grootste deel van je dagelijkse voeding krijgt in het proces.

watanegui consup. Yupi pa Ti, yupi pa mi!

Hoe bereidt u uw Sopa De caracol? Reageer hieronder!

(notes: wilt u dit recept voor later opslaan? U kunt een downloadbare PDF versie van dit recept mee naar huis nemen door hier te klikken.)