Traditionele Guatemalteekse Tamales ( en recept )

Guatemalaans tamales zijn van een handtekening van de typische gerechten, en zijn hier al sinds we allemaal kunnen onthouden. Tamales uit Guatemala zijn heel anders in vergelijking met anderen in Latijns-Amerika, en er zijn een paar soorten tamale-soorten in Guatemala, afhankelijk van de regio.

Tamales zijn een traditioneel gerecht dat elk weekend in Guatemala wordt gegeten, maar meestal op zaterdag in de middag… als je langs een straat in Antigua Guatemala (of een andere stad of dorp in Guatemala) loopt en je ’s middags een rood licht aan de muur ziet hangen, betekent dit dat’ Tamales ‘ klaar zijn. Tamales worden ook vooral genoten tijdens de Kerst – en nieuwjaarsvakantie.

Er zijn drie verschillende varianten kunt u kiezen uit Colorados of Rojos (‘Rode Tamales’) dit is de meest populaire, Tamales Negros (‘Dark Tamales’) die sweet tamales, Tamales Especiales de Fiesta (‘Bijzondere Vakantie Tamales’) deze derde variant heeft veel meer ingrediënten dan de anderen, het verbeteren van de smaak, en er is ‘Pache’ Tamal, deze laatste is gemaakt van aardappelpuree in plaats van maïs als het belangrijkste ingrediënt. Elk van deze soorten tamale kan worden gemaakt van varkensvlees of kip.

de Guatemalteekse tamales zijn gewikkeld met verse weegbree bladeren (zoals bananenblad), die een rijke smaak geven. Afhankelijk van de grootte zijn tamales zo rijk, niet alleen in smaak, maar ook in ingrediënten, slechts een van hen kan genoeg zijn voor een maaltijd, dus we raden aan om één tamal per keer te bestellen, met twee op je bord kan te veel zijn.

Als u van plan bent zelf Tamales te bereiden, moet u zich ervan bewust zijn dat het het grootste deel van de dag kan duren om ze te maken, want het is een arbeidsintensief voedsel om te maken. Er zijn veel dingen die je moet doen op hetzelfde moment, dus lees de instructies nauwkeurig te volgen.

ingrediënten

• 1 beker plus 3 el. koolzaadolie
• 3-lb kippenvlees
• koosjer zout, naar smaak
• 4 pruimentomaten, grof gehakt
• 3 teentjes knoflook, grof gehakt
• 2 chilipepers, gestampt, gezaaid en grof gehakt
• 1 kleine witte ui, grof gehakt
• 1 tsp. gedistilleerde witte azijn
• 1 theelepel suiker
• 13 eenheden van 14″ x 14″ ca stukjes verse banaan (weegbree) blad
• 1 achiote plakken (2 eetlepels volle grond annatto zaad en kruiden)
• 5 kopjes maïsmeel
• 1 kop rijstmeel (optionele)
• 1⁄4 cup kappertjes, gespoeld
• 15-20 grote groene olijven zonder pit
• 1⁄2 rode paprika, gevulde, ontpit en in dunne plakjes gesneden

Instructies,

Stap 1 : De eerste stap te maken Guatemalaans tamales te bereiden op de maïzena. In Guatemala kun je ook rijstmeel gebruiken. Voor dit tamale-recept gebruiken we maïsmeel en rijstmeel samen. Verwarm water (3 kopjes water ca., blijf meer water toevoegen als het nodig is tijdens het kookproces) in een grote pot, voeg dan de olie en bloem toe. Vergeet niet om te blijven kijken en om het mengsel continu roeren op medium/laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. Het mengsel zal dikker worden, het resultaat moet een stevig deeg zijn, maar niet te dik.

stap 2 : rooster de pompoen en sesamzaadjes tot ze goudbruin zijn. Pompoenpitten wanneer gebruind zal pop-up.

Stap 3 : Zodra het meelmengsel is dikker, roer het geen stop voor 5 minuten en haal dan uit het fornuis en laat afkoelen.

Stap 4: Voeg de chilis (misschien wilt u de zaden van de gedroogde chilis verwijderen, anders zou de tamale pittig smaken), paprika ‘ s en tomaten, knoflook, uien en achiote toe aan een pot en kook bedekt gedurende 35 minuten op middelhoog vuur. Voeg langzaam een beetje suiker, zout en azijn toe.

Stap 5: zodra de pepers gaar zijn, meng het mengsel met sesamzaad en pompoenzaad samen in een blendermachine en leg het opzij.

Stap 6: Snijd de kip in kleine stukjes, voeg de kip en de gemengde saus toe in een pot en kook vervolgens tot de kip gaar is.

Stap 7: de volgende stap op de lijst is het samenstellen van de tamales, doe een halve kop (of een keukenlepel vol) van het mais – /rijstdeeg met saus in het midden van een bananenblad, bovenkant met 1 stuk kip (of varkensvlees als dat uw voorkeur is), en daarbovenop : 2 olijven, 2 plakjes peper.

Stap 8 : Wikkel de blaadjes over het tamale mengsel, net alsof je een geschenkdoos inpakt met papier of een envelop in een rechthoekige vorm. Gebruik een touwtje om het stevig aan elkaar vast te binden.

stap 9: plaats ten slotte in een voldoende grote pot alle tamales binnen, Gebruik de resterende banala bladeren (misschien 3 of 4) om alle tamales binnen te bedekken en stoom de tamales gedurende 45 minuten. Houd er rekening mee dat deze laatste stap afhankelijk is van hoeveel tamales je in de pot plaatst, of hoe groot de pot is, want als je een typisch Guatemalteekse pot gebruikt en er meerdere tamales in plaatst, kan de kooktijd tot 1 uur ca.

laat de tamales afkoelen, serveren en genieten met een warme kop koffie of een traditionele kop warme chocolademelk !!

opmerking: als een gezonde aanbeveling raden wij u aan om biologische en natuurlijke producten te gebruiken om uw recepten te bereiden. Als u in Guatemala bent, vraag het dan in het Spaans: biologische producten guatemala .