als het koud en grijs is, zoals het zo vaak in Januari is, is er niets waar ik meer van hou dan een grote kom pho. De geurige, stomende bouillon en sappige rijstnoedels zijn een van mijn favoriete gerechten aller tijden, en het werd een beetje een bijna wekelijkse lunchtraditie voor mij in Charlotte, North Carolina. Nu woon ik aan de andere kant van het land in Californië, en terwijl er absoluut geen gebrek is aan verbazingwekkende, authentieke Aziatische restaurants in de Bay Area, daagde ik mezelf uit om wat zelfgemaakte pho te maken tijdens de feestdagen terwijl mijn broer op bezoek was.
ik kan nu met absolute zekerheid zeggen dat er niets troostender is op een koude winterdag dan een grote pot aromatische pho bouillon die op het fornuis suddert, compleet met alle toppings. Ik bestel meestal gesneden rundvlees, maar besloot deze keer om te gaan met wat varkensvlees gehaktballen, en het resultaat was absoluut heerlijk. Gecombineerd met een glas La Crema Monterey Chardonnay, was deze winterlunch of light dinner precies zo lekker als ik had gehoopt.
het maken van de bouillon is lang niet zo intimiderend als ik dacht. U kunt de meeste van de ingrediënten bij uw gewone supermarkt, echter, je zou meer geluk hebben als je hit up een lokale Aziatische markt. Ik haat het altijd om te winkelen voor één recept in meerdere winkels, dus koos ik ervoor om alle ingrediënten te krijgen bij een Aziatische supermarkt in mijn buurt. Laat je niet afschrikken door ingrediënten zoals ossenstaart en runderscheen, je hebt goede runderbotten nodig om de bouillon te creëren. Vraag maar aan iemand bij de vleesbalie om hulp als je niet weet wat je zoekt.
zodra je alles hebt wat je nodig hebt, is het echt zo eenvoudig als het sudderen van de ingrediënten samen voor zo lang mogelijk. 4 uur is goed, maar dichter bij 8 of zelfs meer is ideaal. Je zou het ‘ s nachts in een crock pot kunnen doen als je er tijd voor hebt, maar we zetten alles in elkaar in de ochtend en het was klaar voor de lunch (en de restjes waren nog beter bij het diner!).
Pho met Vietnamese gehaktballen
bereidingstijd: 30 minuten
kooktijd: 8 uur
Totale tijd: 8 uur 30 minuten
serveert: 6-8 porties
ingrediënten
- 2 hele uien
- 1 groot heel stuk gember
- ongeveer 3 pond runderbotten (nek, scheenbeen, ossenstaart, enz.)
- 3 steranijspods
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel venkelzaad
- 4 teentjes
- 1 theelepel korianderzaad
- voldoende water om alles te bedekken en een grote bouillon pot
- zout en peper, naar smaak
- 6-8 porties rijstnoedels, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- soep toppings: taugé, limoenwiggen, koriander, Thaise basilicum, Sriracha, hoisinsaus
gebruiksaanwijzing
- draai de vleeskuiken van uw oven op hoog en kook uien en gember op een grote plaatpan tot lekker verkoold, ongeveer 25 minuten (vaak draaien).
- terwijl u de uien en gember aan het bakken bent, leg de botten in een grote pot en bedek ze met koel water. Breng aan de kook en voeg uien, gember en kruiden toe. Verminder het vuur tot laag en laat minstens 4-6 uur sudderen (indien mogelijk langer), af en toe afromen. Als bouillon iets vermindert, voel je vrij om meer water toe te voegen en verder te koken.
- haal de bouillon van het vuur af en laat de bouillon voorzichtig uitlekken in een recipiënt, waarbij botten en specerijen achterblijven. Breng op smaak met zout en peper.
- bak rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken. Voeg noedels aan het serveren kommen en pollepel bouillon overtop. Serveer met Vietnamese gehaktballetjes en uw gewenste toppings, samen met een glas La Crema Monterey Chardonnay.
dit recept is niet moeilijk, maar het is een beetje tijdrovend, dus ik hou van het maken van een enorme partij bouillon en invriezen in siliconen muffin mallen voor later. Op die manier ben je altijd klaar voor pho, of je nu een willekeurig verlangen bevredigt of familie en vrienden op een koude avond vermaakt. Hoe dan ook, het is een heerlijk gerecht nog beter gemaakt met een glas wijn en iemand om het mee te delen. Gelukkig Nieuwjaar!