Możemy zarabiać na linkach w tym poście. Przeczytaj to ujawnienie, aby uzyskać szczegółowe informacje.
Salpicón de Res to odświeżająca, rozdrobniona sałatka z wołowiny, rzodkiewki i mięty, popularna w Gwatemali, Meksyku, Nikaragui i pozostałej części Ameryki Łacińskiej.
to sprawia, że pyszne przyjęcie przystawki lub gry Dzień Żywności, gdy zwieńczona na tostadas lub schowany wewnątrz tacos.
- Co To jest Salpicón de Res?
- przepis na Salpicon de Res / Receta de Salpicon de Res Chapin
- Historia i odmiany Salpicón de Res
- jaki kawałek mięsa użyć (Carne Para Salpicón Guatemalteco)
- inne wskazówki dotyczące robienia Salpicón de Res
- Salpicón de Res: Rozdrobniona Sałatka z wołowiny i mięty z Gwatemali
- instrukcje
- uwagi
- odżywianie
- szukasz więcej przepisów z Gwatemali? Sprawdź te autentyczne recetas guatemaltecas:
Co To jest Salpicón de Res?
czym dokładnie jest salpicón? Termin ten odnosi się do dania z jednego lub więcej drobno pokrojonych składników związanych z sosem. Chociaż na całym świecie istnieje wiele odmian salpikonu-wołowina, Krab, tuńczyk, a nawet wieprzowina — wersja wołowa jest szczególnie popularna w Gwatemali.
Salpicón de res, rozdrobniona sałatka z wołowiny, rzodkiewki i mięty, to tradycyjne gwatemalskie jedzenie zazwyczaj podawane na przyjęciach i spotkaniach. Serwowany jest przez cały rok i stanowi idealną przystawkę lub przystawkę, ponieważ można ją zrobić z wyprzedzeniem.
w przeciwieństwie do sałatek na bazie majonezu, które muszą pozostać super schłodzone, nie musisz się martwić o zatrucie pokarmowe podczas transportu podczas upałów. Należy podawać w temperaturze pokojowej.
gdy podawane jest na tostadas, salpicón de res jest również popularny jako przystawka. W przeciwieństwie do chojin, podobnego tradycyjnego gwatemalskiego jedzenia, popularnego również jako przystawka, ale przyrządzanego z chicharron (smażone skórki wieprzowe), nie jest smażone w głębokim tłuszczu, co zmniejsza kalorie i jest zdrowsze dla serca.
przepis na Salpicon de Res / Receta de Salpicon de Res Chapin
ta łatwa Gwatemalska przystawka jest doskonała do serwowania tłumu, ponieważ zaczyna się od całej pieczonej wołowiny. Ale podobnie jak w przypadku wielu innych recetas guatemalteca można również dokonać zrobić salpicón de res z resztek pieczeń lub mostek. Wystarczy pokroić pozostałą pieczeń na małe kawałki, a następnie dodać sos sałatkowy i warzywa zgodnie z instrukcją przepisu poniżej.
używanie resztek rostbefu nie daje dokładnie tego samego Dania, co tradycyjny, zacznij od zera przepis. Ale obiecuję, że będzie tak samo popularny i zniknie tak szybko!
używam holenderskiego piekarnika, więc mogę umieścić mięso w środku z wystarczającą ilością wody, aby było pokryte w 50% płynem. Potem mogę zapomnieć o tym na kilka godzin i po prostu poczekać, aż będzie miękka i delikatna.
Możesz również gotować go w powolnej kuchence przez pięć do sześciu godzin przy niskim ustawieniu.
wskazówka: jeśli gotujesz dużą pieczeń i mają resztki jest użycie dodatkowej wołowiny, aby machaca con huevo, pikantna wołowina i jajecznica danie popularne w północnym Meksyku
podczas gotowania wołowiny, posiekać cebulę i zioła będziesz za pomocą. Kluczem jest posiekać je drobno i upewnić się, że są całkowicie suche. Posiekaj pomidory.
wymieszaj sok z limonki i naranja agria ( sok pomarańczowy) w osobnej misce na dressing. Naranja agria jest ważnym składnikiem, ponieważ dodaje do potrawy nutę goryczy.
można kupić małą butelkę Goya Naranja Agria z Amazon, ale można również zastąpić niesłodzony sok pomarańczowy i sok grejpfrutowy.
gdy wołowina będzie miękka, wyjmij ją z płynu (zarezerwuj bulion na później, aby Sopa de Albondigas Guatemalteco-zdrowa zupa z klopsików) i pozwól jej wystarczająco ostygnąć, aby można było oddzielić mięso na długie pasma.
dalej rozdrabniaj mięso za pomocą dwóch widelców. Jest to ta sama metoda stosowana przy przygotowywaniu popularnego gulaszu wołowego hilachas Guatemaltecas. Gdy pieczeń jest rozdrobnione wzdłuż, następnie można posiekać mięso na mniejsze kawałki w poprzek.
połączyć rozdrobnione i posiekane mięso z warzywami i wymieszać w dressingu i dodać sól i pieprz do smaku.
podajemy przyozdobione awokado lub cremą.
jeśli szukasz wegetariańskiej przystawki, kolejną łatwą do przygotowania Gwatemalską przystawką jest tortitas de ejote. Sprawdź nasz przepis na placki z zieloną fasolą lub Tortitas de Ejote Guatemalteco
Historia i odmiany Salpicón de Res
pierwszy raz spróbowałem salpicón de Res Guatemalteco w domu najlepszego przyjaciela mojego męża, Juana Carlosa. Jego żona Idalia pochodzi z Chiquimula, upalnego, ale malowniczego miasta otoczonego górami w pobliżu naszego rodzinnego rancza w Zacapa w Gwatemali. Jej fajna sałatka z rzodkiewki była idealną przekąską w południe i zawierała rozdrobnione rzodkiewki, które dodały dodatkowego kęsu i koloru.
moja szwagierka twierdzi, że ludzie, którzy używają rzodkiewki w salpikonie to „piche” lub oszczędne skórki, które próbują tylko przedłużyć przepis. Ale podejrzewam, że to odmiana, która przyszła przez Nikaraguę, gdzie rzodkiewki są popularnym dodatkiem do rozdrobnionej wołowiny.
jeśli użyjesz rzodkiewki, zmniejsz pomidory lub twoje danie będzie miało zbyt wiele warzyw. Wtedy naprawdę ryzykujesz, że będziesz nazywany „piche”.
możesz znaleźć odmiany receptury tej rozdrobnionej sałatki wołowej w całej Ameryce Środkowej i Meksyku. Wiele odmian salpicón de res zawiera olej i ocet winegret i oregano, a nie miętę.
jeśli masz w ogrodzie bounty mięty i już popijałeś swoją uczciwą część mojitos, Salpicón Guatemalteco jest dobrym sposobem na wykorzystanie go.
możesz wybrać salpicón de res (wołowina) lub salpicón de pollo (kurczak) ze świeżą miętą, oba są pyszne.
jaki kawałek mięsa użyć (Carne Para Salpicón Guatemalteco)
w Gwatemali i Meksyku możesz powiedzieć rzeźnikowi nazwę dania, które będziesz robił, a on da ci dokładny kawałek mięsa potrzebny do Twojego przepisu. W Kanadzie to nie takie proste.
użyłam pieczenia ostrza do tego przepisu salpicon de res. Możesz zastąpić stek flank, mostek lub inny kawałek mięsa, który jest marmurkowy i zmiękcza z długim czasem gotowania w niskiej temperaturze.
inne wskazówki dotyczące robienia Salpicón de Res
- pamiętaj, aby pieczyć wołowinę wystarczająco długo i z wystarczającą ilością płynu, aby łatwo się strzępiła.
- potrzyj wołowinę dłońmi lub dwoma widelcami, jak tylko będzie wystarczająco chłodno.
- bulion wołowy ponownie użyj na caldo de res ( zupa wołowa) następnego dnia.
- możesz zmieniać proporcje rzodkiewki, mięty i kolendry w zależności od smaku.
- Naranja agria (marynata z gorzkiej pomarańczy, popularna w kuchni Łacińskiej) jest preferowanym składnikiem salpicon de Res Guatemalteca. Ale można zastąpić mieszaninę niesłodzonego soku pomarańczowego i soku grejpfrutowego w równych częściach.
Drukuj
Salpicón de Res: Rozdrobniona Sałatka z wołowiny i mięty z Gwatemali
- 2-3 ostrze funta pieczone
- 6 szklanek wywaru wołowego lub wody
- 8 łodyg świeżej mięty lub hierba buena
- 2 limonki
- 3 łyżki soku pomarańczowego najlepiej gorzkiej pomarańczy lub naranja agria
- 1 duża cebula
- 1 pieprz jalapeno
- 4 pomidory
- 1 pęczek rzodkiewki
- 5 łodyg świeża kolendra
- sól i pieprz do smaku
instrukcje
-
brązową wołowinę i umieścić w Holenderski piekarnik z wodą i gotować przez 3 godziny do miękkości.
-
usuń nasiona i miąższ, a następnie pokrój pomidory drobno.
-
cebulę bardzo drobno mielić. Możesz ulec pokusie użycia robota kuchennego, aby przyspieszyć, ale nie ulegaj pokusie, ponieważ zmieni to teksturę sałatki.
-
usuń liście mięty z łodyg i posiekaj je drobno wraz z kolendrą i rzodkiewką (jeśli używasz. Odrzuć łodygi.
-
usuń nasiona i wnętrze papryki jalapeno i zmielić pieprz na małe kawałki.
-
gdy mięso ostygnie, usuń tłuszcz i rozdrobnij mięso na paski za pomocą dwóch widelców lub palców. Następnie pokroić mięso w drobną kostkę.
-
połącz mięso i posiekaną miętę, kolendrę, cebulę, pomidory, rzodkiewki i pieprz jalapeno w dużej niemetalicznej misce.
-
W osobnej misce połącz sok z limonki z dwóch limonek, 3 łyżki soku pomarańczowego plus sól i pieprz.
-
wlać mieszaninę soku z limonki na mieszaninę mięsa i wrzucić lekko widelcem.
-
schłodzić w lodówce przez 30 minut lub dłużej, a następnie podawać.
-
dekoruj gałązkami kolendry lub plasterkami awokado
uwagi
- należy pieczyć wołowinę wystarczająco długo i z wystarczającą ilością płynu, aby łatwo się strzępiła.
- rozdrobnij wołowinę rękami lub dwoma widelcami, jak tylko będzie wystarczająco chłodna, aby obsłużyć.
- bulion wołowy ponownie użyj na caldo des res ( zupa wołowa) następnego dnia.
-
- możesz zmieniać proporcje rzodkiewki, mięty i kolendry w zależności od smaku.
odżywianie
szukasz więcej przepisów z Gwatemali? Sprawdź te autentyczne recetas guatemaltecas:
łatwe guacamole Gwatemali
placki z zieloną fasolą lub Tortitas de Ejote Guatemalteco
Pescado Seco Envuelto en Huevo lub Bacalao a la Vizcaina
Sałatka wigilijna lub Ensalada de Nochebuena
tortitas de Berro lub omlet z rukolą
