podczas gdy Bourke Street Bakery odebrała najlepszy Gong z kiełbasą, nagrodę za najlepszą rybę i frytki odebrała Pelican Rocks Cafe w Greenwell Point NSW, a nagrodę za najlepszą regionalną chińską restaurację odebrał Toi Shan w Bendigo, Wiktoria. Słynny Berry Donut Van w Berry, NSW, w międzyczasie, wygrał Best Roadside Pitstop.
Inne piekarnie, które zostały uznane za swoje kiełbasy to Port Elliot Bakery w Australii Południowej, Yatala Pie w Queensland w Danii i Jesters Pie w Wangara w Australii Zachodniej.
Bourke Street Bakery zawarła przepis na nagradzane bułeczki z kiełbasą w swojej książce kucharskiej i od tego czasu jest szeroko rozpowszechniany w Internecie. Zawiera wieprzowinę, koper włoski i czosnek jest całkowicie mniam-a teraz możesz zrobić to sam. Smacznego!
bułka z kiełbasą Bourke Street Bakery
składniki
40 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
40 g drobno posiekanych ząbków czosnku
40 g nasion kopru włoskiego, drobno posiekanych
szczypta tymianku
200 g brązowej cebuli, drobno posiekanej
200 g łodyg selera naciowego, drobno posiekanych
200 g drobno posiekanej marchwi
1,5 kg chudej mielonej wieprzowiny
50 g suchej bułki tartej
26 g soli
11/2 łyżeczki białego pieprzu
55 ml mleka
ciasta francuskiego
2 jajka do mycia
metoda
rozgrzać olej w rondel na średnim ogniu. Dodać czosnek i gotować przez 30 sekund. Dodać nasiona kopru włoskiego i tymianek i mieszać razem przez 1 minutę, lub do aromatycznego. Dodać cebulę i seler i gotować przez 5 protokół, lub aż cebula zmięknie. Dodaj marchew i gotuj przez około 20 minut, często mieszając, aż warzywa będą papkowate. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
włóż mięso wieprzowe do dużej miski i dodaj schłodzoną mieszankę warzywną, bułkę tartą, sól i biały pieprz. Używając rąk, wymieszaj mięso dość mocno przez 3 minuty, aby dokładnie połączyć (to również zadziała na białko w mięsie). Na tym etapie najlepiej zwinąć małą kulkę mieszanki mięsnej i gotować ją na gorącej patelni przez 2 minuty, aby sprawdzić smak. Może się okazać, że jest zbyt słony, jednak gdy mieszanka zostanie zamknięta w cieście, sól powinna się wyrównać.
rozwałkuj ciasto francuskie i pokrój w prostokąty o wymiarach 15×30 cm. Rozgrzej piekarnik do 200C (400F / Gaz 6).
podziel mieszankę do napełniania na sześć równych porcji. Na czystej powierzchni roboczej rozwałkuj każdą porcję na kłódkę o średnicy 3 cm (11/4 cala). Umieścić każdą kłódkę wzdłuż środka prostokąta ciasta i umyć jajkiem jedną długą krawędź. Mocno Złóż ciasto, naciskając, aby szczelnie zamknąć kłodę, pozostawiając otwarte końce. Pokrój każdą rolkę na dwie równe połówki i umieść na przygotowanej tacy, szew w dół. Umyj wierzch każdej rolki myciem jajecznym. Obniżyć temperaturę piekarnika do 190C (375F / Gas 5) i piec przez 35-40 minut, lub do momentu, gdy staną się złotobrązowe log parze sącząc dobroci.
przepis dzięki uprzejmości piekarni Bourke Street