wybrałem dwulitrowe, średnie beczki z Oak Barrels, Ltd. z kilku różnych powodów. Po pierwsze, były one mniej więcej w tej samej cenie co beczki jednoślimakowe. Dodatkowo, z wielu powodów, w tym wilgotności i temperatury, zawsze stracisz procent płynu, który trafia do beczki z powodu parowania, co nazywa się „udziałem Anioła”.”W ten sposób chciałem przynajmniej butelkę, jeśli nie więcej, podczas kończenia mojego pierwszego projektu starzenia.
poniżej mój poradnik na temat postarzania własnego ducha i trochę o tym, czego nauczyłem się po drodze.
przygotowywanie dębowej beczki
kiedy po raz pierwszy dostaniesz dębową beczkę, oczywiście będziesz chciał iść i włożyć tam trochę soku. Ale najpierw nie zrobisz tego. Najpierw wypłucz go, aż wyleje się jasne, aby uzyskać char i kawałki drewna, które mogły wpaść do beczki. Następnie będziesz chciał napełnić lufę, wkładając Czop, napełniając lufę wodą, a następnie zabezpieczając bung/cork na miejscu. Woda będzie w niej przez co najmniej 24 godziny, ale czasami dłużej, dopóki nie będzie wycieków (dla mnie było to 24 godziny na 1 beczkę, a kilka dodatkowych dni na kolejną). Od tego miejsca zalecam zawsze trzymanie beczki wypełnionej płynem, w przeciwnym razie będziesz musiał powtórzyć proces puchnięcia.
starzejące się duchy w dębowej beczce
teraz dzieje się magia. Jak wspomniałem, chciałem zestarzeć whiskey, więc zacząłem od nieco więcej niż dwóch butelek 90-proof white whiskey (aka bimber). Upewniłem się, że Czop był zamknięty ,a następnie dodałem whisky (za pomocą lejka), aż był prawie pełny. Zabezpieczyłem bung (nie może być na to lepszej nazwy niż”bung”?), a potem trochę poczekał. Testowałem go po kilku minutach, a potem znowu po godzinie i nie było oczywistych zmian. Co to za beczka? Żartuję. Naprawdę powinieneś dać mu kilka tygodni, zanim zaczniesz go testować, ponieważ trochę potrwa, zanim zacznie wykazywać zauważalne zmiany w smaku i smaku.
Ogólnie rzecz biorąc, im mniejsza beczka, tym mniej czasu potrzeba, aby się starzeć i mieć kompleksy i smaki, które chcesz. Na przykład w przypadku litrowej beczki prawdopodobnie nie będziesz go starzeć dłużej niż kilka tygodni, przynajmniej w przypadku alkoholi takich jak whisky. W przypadku alkoholi takich jak gin lub tequila, możesz starzeć się za mniej, ponieważ prawdopodobnie nie będziesz tak Mroczny jak whisky. 10-do 20-litrowa beczka zajmie miesiące, ale to wciąż znacznie mniej niż standardowe beczki, które trwają lata, aby uzyskać te same pożądane efekty.