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hoje, 16 de Janeiro, celebra-se o Dia da ração. Por esse motivo, preparamos uma compilação com 29 receitas de croquetes publicadas ao vivo no Paladar, que certamente serão muito úteis para inspirá-lo quando você quiser preparar um dos pratos favoritos de quase todos.
embora o croquete hoje seja um prato tipicamente espanhol, parece que sua origem vem da França. Curiosamente, o croquete é mais popular na Sicília ou na Holanda do que na França, e é certamente um dos pratos preferidos em toda a geografia espanhola.
para celebrar o dia do croquete, propomos estas 29 receitas de croquetes que ordenamos em função dos seus ingredientes, distinguindo croquetes de produtos cárneos e enchidos, croquetes de queijos, croquetes de peixes, de legumes e de cogumelos. Você vai nos dizer quais você mais gosta.
- A) croquetes de enchidos, aves e outros produtos à base de carne
- croquetes de presunto ibérico e ovo cozido
- Ingredientes
- como fazer croquetes de presunto ibérico e ovo cozido
- Croquetes quadrados de foie
- croquetes de frango e presunto
- os croquetes de frango e presunto de Francis Paniego
- croquetes de rabo de boi
- croquetes de cozido madrileno
- croquetes de frango em Thermomix
- croquetes de carne seca e boletos
- croquetes de carne seca e alho-poró
- croquetes cremosos de salsicha de sangue
- croquetes de batata recheados com chouriço e cebola cristalizada
- Croquetes caseiros de chouriço
- B) croquetes de queijo
- Croquetes líquidos de queijo gorgonzola
- croquetes de queijo roquefort
- croquetes de espinafre e queijo azul
- croquetes de arroz e queijo pecorino
- croquetes de queijo variados
- C) croquetes de peixe
- croquetes de carabineiros
- croquetes de batata e atum
- croquetes de bacalhau
- croquetes de bacalhau da minha mãe
- croquetes de batata e bacalhau
- croquetes de pescada e camarão
- D) croquetes de legumes
- croquetes de aspargos e presunto
- croquetes de brócolis
- croquetes gregos de abobrinha (Kolokofeftedes)
- croquetes de legumes com especiarias com Thermomix
- e) croquetes de cogumelos
- croquetes de cogumelos económicos
- croquetes de cogumelos, tofu e tirabeques
- ne Onsletter de direto ao Paladar
- F) truques e dicas para fazer croquetes
A) croquetes de enchidos, aves e outros produtos à base de carne
croquetes de presunto ibérico e ovo cozido
os croquetes de presunto ibérico e ovo cozido são um dos mais deliciosos que podem ser faturados. Para elaborá-las, pode-se utilizar, além disso, os restos de um presunto que não podemos servir em fatias, o que resulta muito mais barato, inclusive, se o pedirmos ao nosso charcuteiro. Deixamos aqui a receita completa:
Ingredientes
- leite integral 600 ml
- manteiga colher de sopa 1
- farinha de trigo colher de sopa 1
- presunto ibérico muito picado 100 g
- ovo cozido ou cozido 2
- ovo para embrulhar os croquetes 2
- pão ralado para embrulhar os croquetes
como fazer croquetes de presunto ibérico e ovo cozido
- tempo total 35 m
- Preparação 5 m
- cozedura 30 m
- repouso 4 h
Picamos bem o presunto ibérico para que fique em taquitos muito pequenos. Colocamos na panela a manteiga e a farinha e assim que a primeira derrete, mexemos e adicionamos metade do presunto, para que este fique embrulhado nessa massa ou roux. Muito lentamente, vamos adicionando o leite aos pingos, deixando a massa absorver antes de adicionar mais. Desta forma, nunca sairemos grumos, enquanto que se adicionarmos todo o leite de uma só vez, teremos que trabalhar mais mexendo para dissolvê-los corretamente. Enquanto isso, cozinhamos os ovos e os descascamos, picando-os também muito finamente. Conforme o bechamel vai engrossando e terminamos de adicionar todo o leite, vamos provando de sal, porque o presunto pode ser suficiente para temperar nossa massa de croquetes. Quando estiver praticamente no ponto, adicionamos o restante do presunto e o ovo cozido picado. Saberemos que já está pronta quando toda a panela se encher de bolhas, e ao mexer a massa faça um barulho com a panela, formando caminhos ou corredores ao passar a colher. Tiramos o bechamel e deixamos esfriar em uma travessa. Eu a cubro com um filme de cozinha para que não faça crosta. Quando a massa estiver bem fria, formamos os croquetes e os envolvemos em ovo batido e pão ralado, fritando-os em lotes de quatro ou cinco croquetes em óleo muito quente. Assim conseguimos que não se abram e nos cheguem com um aspecto bem apetecível à mesa.
Croquetes quadrados de foie
os croquetes costumam ter forma oval
, embora também seja frequente como você viu nas imagens que tenham outras formas, como as redondas. Muito originais resultam também estes croquetes quadrados de foie, tanto pela sua forma como pelo requintado ingrediente que lhes dá nome.
croquetes de frango e presunto
uma das variedades mais ricas de croquetes, aquelas que são normalmente preparadas em todas as casas do nosso país, são croquetes de frango e presunto. Aqui você pode ver a receita. Um prato simples e caseiro que agrada a grandes e pequenos.
os croquetes de frango e presunto de Francis Paniego
se você quiser fazer os croquetes de frango e presunto como um grande chef de cozinha, um especialista em croquetes que continua fazendo com a receita de sua mãe, você deve experimentar os croquetes de Francis Paniego e prepará-los como ele, porque sua receita é infalível.
croquetes de rabo de boi
uma das vantagens de fazer um guisado de rabo de boi à cordobesa é que depois de comer, sempre sobra bastante. Desossando a carne dos pedaços de rabo que ficaram, podemos fazer muitas receitas de aproveitamento, como estes saborosos croquetes de rabo de Touro à cordobesa.
croquetes de cozido madrileno
os croquetes são sempre uma boa receita de aproveitamento ou reciclagem de sobras. Uma das melhores receitas de croquetes que reforçam esta utilidade são os croquetes de cocido madrileno que se fazem para dar saída às sobras de carnes utilizadas neste prato.
croquetes de frango em Thermomix
quantas vezes acontece que não preparais croquetes pela preguiça que vos entra ao pensar na sua laboriosidade. Isso acontecia com frequência até descobrirmos como é confortável e simples fazer croquetes, neste caso de frango, com Thermomix. O robô mexe por nós e resulta em uma massa cremosa para mais não poder. Aqui deixamos a receita completa passo a passo.
croquetes de carne seca e boletos
os cogumelos são deliciosos em combinação com salsichas, e com essa ideia foram elaborados nesta receita de croquetes de carne seca e boletos que irão surpreendê-lo pelo seu sabor intenso. Uma mistura inesquecível em cada mordida.
croquetes de carne seca e alho-poró
com o mesmo ingrediente, a carne seca, propomos outra receita de croquetes muito interessante, como os croquetes de carne seca e alho-poró, macios e cremosos, com um sabor perfumado.
croquetes cremosos de salsicha de sangue
a salsicha de sangue também pode ser um excelente ingrediente para fazer croquetes. boa prova disso são estes Croquetes cremosos de salsicha de sangue em que a salsicha de sangue intervém para dar o seu sabor peculiar.
croquetes de batata recheados com chouriço e cebola cristalizada
esses croquetes não podem ser considerados estritamente como tal, pois não carregam bechamel, mas isso os torna um lanche diferente, mas igualmente requintado. Aqui deixamos a receita completa passo a passo.
Croquetes caseiros de chouriço
tanto os croquetes de sobrasada como os de chistorra ou estes grandes Croquetes caseiros de chouriço têm em comum o seu sabor intenso e um certo componente gordo que, como explica a receita, é preciso vigiar para que fiquem no seu ponto. Uma maneira deliciosa de desfrutar do chouriço, outro alimento típico do nosso país.
B) croquetes de queijo
Croquetes líquidos de queijo gorgonzola
a receita de croquetes líquidos vai explodir sua cabeça e não só porque sua textura é a bomba, mas também porque eles são mais simples e rápidos de preparar do que os tradicionais. O cerne desta receita está na adição de gelatina neutra à massa que, uma vez fria, fica consistente e deixa-se manipular sem problemas e, ao passar pela panela, derrete dentro da camada de panificação. Esta receita pode ser aplicada a qualquer recheio, mas nós decidimos prepará-los com queijo gorgonzola.
croquetes de queijo roquefort
se na hora de fazer croquetes de queijo, você usa um queijo potente como o queijo roquefort, o resultado é uma delícia, que surpreende a todos pela intensidade em cada mordida. Aqui você pode ver a receita de croquetes de queijo roquefort
croquetes de espinafre e queijo azul
a combinação de ingredientes nesta receita de croquetes de espinafre e queijo azul é surpreendente e requintada. Espinafre e queijo se encaixam lindamente e lembram a receita clássica de espinafre com creme.
croquetes de arroz e queijo pecorino
nem todos os croquetes são baseados em um creme bechamel, embora devam ser em um sentido estrito. Continuando as receitas de croquetes com queijo, esta receita de croquetes de arroz e queijo Pecorino romano é uma boa prova de que, em matéria de croquetes, todos os ingredientes podem ser usados.
croquetes de queijo variados
todos os ingredientes são bons para fazer croquetes. Boa prova disso, os deliciosos croquetes de queijo variado idoneas para dar saída a sobras que temos de queijos de diferentes tipos. Os queijos utilizados são derretidos no molho bechamel, proporcionando assim a sua textura cremosa.
C) croquetes de peixe
croquetes de carabineiros
os carabineros são croquetes para grandes ocasiões, pois é indubitável que o preço dessa variedade de frutos do mar nos impede de fazê-los com a frequência que gostaríamos. Mas se você encontrar o crustáceo em oferta, não hesite em fazê-lo. Aqui deixamos a receita passo a passo.
croquetes de batata e atum
se entendermos os croquetes como uma massa feita necessariamente com bechamel esta receita, que é mais um donut, não deveria estar na compilação, mas é uma ótima preparação que, além disso, é adequada para intolerantes à lactose. A receita de croquetes de batata e atum é, além disso, ideal para levar para um piquenique, pois se trata de um lanche menos delicado e que aguenta melhor à temperatura ambiente.
croquetes de bacalhau
se gostamos de croquetes de presunto ou de queijo, não ficam atrás os croquetes de peixe cujo melhor expoente são os croquetes de bacalhau, tão clássicos na Semana Santa. Aqui você pode ver como fazê-los passo a passo, com todos os detalhes.
croquetes de bacalhau da minha mãe
Cada mestre tem seu livreto, diz o ditado e boa prova disso é esta versão de croquetes de bacalhau da mãe de Maria José, que os prepara deliciosos, segundo nos conta. Esta é a sua receita de croquetes de bacalhau.
croquetes de batata e bacalhau
Vamos com outra receita de croquetes de bacalhau, mas esta na versão fake, com batata e sem bechamel. Esta receita, a meio caminho entre o croquete e o donut, é uma delícia: entram com uma facilidade espantosa.
croquetes de pescada e camarão
entre as variedades de croquetes de peixe, estes croquetes de pescada e camarão são os meus favoritos, pois o toque do marisco lhes dá um sabor extra que eu particularmente gosto.
D) croquetes de legumes
croquetes de aspargos e presunto
estes croquetes de aspargos trigueros e presunto são muito originais, com um sabor diferente e uma textura peculiar, com a leve crocância do aspargo triguero cortado muito fino.
croquetes de brócolis
o recheio é feito com uma quantidade elevada de brócolis e muito pouco bechamel, que só aparece como elemento aglutinador sem ser protagonista, o que os torna os croquetes mais saudáveis da lista. A panificação, além disso, não carrega farinha, apenas ovo e pão ralado. Aqui está a receita completa passo a passo.
croquetes gregos de abobrinha (Kolokofeftedes)
boa prova de que os croquetes são um produto internacional, são estes croquetes gregos de abobrinha, que sem dúvida vão gostar. Uma receita diferente para colocar variedade em nosso livro de receitas e também consumir mais vegetais.
croquetes de legumes com especiarias com Thermomix
a receita de croquetes Vegetarianos é uma das formas mais fáceis de conseguir que as crianças se prestem a comer melhor este alimento essencial para o seu crescimento. (As crianças e também os mais velhos) nesta receita você pode ver como prepará-las passo a passo com a ajuda do robô de cozinha.
e) croquetes de cogumelos
croquetes de cogumelos económicos
os cogumelos sazonais são um produto que encontramos fresco no outono e na primavera, embora durante todo o ano possamos encontrar cogumelos e outros cogumelos de cultivo. Esses ingredientes são ótimos para preparar receitas de croquetes.
de qualquer forma, graças aos cogumelos congelados ou aos desidratados, podemos consumir estes ingredientes sazonais durante todo o ano e assim elaborar estes croquetes económicos de cogumelos.
croquetes de cogumelos, tofu e tirabeques
uma curiosa mistura de ingredientes que leva esta receita de croquetes em que legumes e cogumelos são combinados com tofu, obtendo um sabor delicioso.
ne Onsletter de direto ao Paladar
F) truques e dicas para fazer croquetes
para qualquer uma dessas receitas e variando os ingredientes principais, a elaboração é muito semelhante. Faça o que fizer, não deixe de ler este post com as sete falhas mais comuns ao fazer croquetes, o que o ajudará a obter croquetes perfeitos.
e já que você começa a fazer bechamel, sendo esta uma receita bastante divertida e trabalhosa, recomendamos fazer uma boa quantidade, que depois poderá consumir no momento ou congelar para apreciá-las em dias posteriores. Com essas dicas para conservá-las e congelá-las corretamente, quando você quiser um bom aperitivo ou entrada, elas estarão exatamente como se fossem feitas na hora.
com certeza com estas 19 receitas de croquetes e com os dois truques para que saiam perfeitas e para congelá-las, você poderá celebrar o #Diadelacroqueta como é devido e com a variedade que mais gosta. ¡Buen bom apetite!!
ao vivo ao Paladar / sete receitas de croquetes e cinco utensílios para que fiquem perfeitas