esta receita de Cannoli caseira é tão fácil de fazer, e os resultados finais são tão satisfatórios quanto os comprados em uma padaria italiana.
a casca estaladiça e o recheio de cannoli de queijo cremoso e adoçado de ricota devem morrer e tornar qualquer dia um pouco extra especial! Vai fazer-te sentir como se estivesses em Roma!
o seu primeiro lote de cannoli caseiro pode não se parecer com os perfeitos que você encontra nessas elegantes padarias italianas – mas eu prometo que eles vão saber tão bem.
talvez ainda melhor, uma vez que a satisfação de verificar algo fora da sua lista de bolos muitas vezes sabe quase tão bem como a receita em si!
1. Combine a farinha, açúcar, canela e sal juntos em um processador de alimentos. Adicione a manteiga e o pulso até que se assemelhe a pequenos seixos.
2. Adicione o ovo, o vinho frio e o pulso até que a massa mal começa a se manter unida. Transferir a massa para uma superfície desengordurada e amassar até ser lisa, durante 3-4 minutos.
3. Embrulhar em plástico e refrigerar durante pelo menos 1 hora.
4. Revestir levemente a massa com farinha e enrolá-la através de uma máquina de massas para o local mais espesso. Se você não tem uma máquina de massa, use um rolamento pin para enrolar a massa o mais fino possível em uma superfície levemente folheada, a 1/8-polegada de espessura.
5. Use um cortador de biscoitos redondo de 4 polegadas para cortar círculos da massa. Faz um círculo de cada vez e puxa-o para uma oval de 5 polegadas. Repita com a massa em excesso, amassando-a e cortando-a até ter 12 ovais.
6. Coloque o ovo branco (a gema de ovo extra pode ser descartada) numa pequena tigela e coloque de lado. Em um pote largo com um fundo pesado, encurtamento de calor ou o óleo vegetal de sua escolha para entre 350 e 380 graus F. Line um grande prato com toalhas de papel.
7. Enrolar uma massa oval ligeiramente longitudinalmente em torno de um tubo de cannoli ou de uma cavilha de madeira de 1 polegada de diâmetro. Escovar uma extremidade da massa com clara de ovo, em seguida, puxar a extremidade seca sobre o topo e pressionar para baixo para selar. Repita com mais três ovais de massa.
8. Usando pinças, cuidadosamente abaixar a massa no óleo e fritar conchas até o castanho dourado, transformando-os à medida que fritam, 2 a 3 minutos. Retirar as cascas com as pinças e transferi-las para a placa revestida com toalhas de papel para arrefecer.
9. Quando as cascas forem suficientemente Frias para tocar, retirar os moldes e repetir com a massa restante em lotes.
10. Molhar as extremidades das Conchas refrigeradas em chocolate derretido, se desejar, e deixar arrefecer até secar.
enchimento:
1. Enrola o ricotta em pano de queijo e escoa-o durante a noite numa tigela.
2. Numa tigela separada, misturar suavemente o Ricota drenado e o açúcar em pó com uma espátula de borracha numa tigela misturadora até se combinarem bem.
3. Adicione o zest e os chips e dobre até ser distribuído uniformemente. (O creme pode ser refrigerado até um dia num recipiente coberto.)
4. Coloque o creme num saco de pastelaria descartável e corte uma peça de 1/2 polegada de diâmetro na extremidade/canto. Insira a ponta numa extremidade de uma concha e encha o creme, enchendo-o a meio. Depois, passa o resto para a outra ponta. Repita com os restantes cartuchos.
5. Mergulhe as conchas cheias em mini pepitas de chocolate, pistácios picados e amêndoas cortadas, se desejar. Limpar o cannoli acabado com açúcar em pó antes de servir.