bolo de café com canela (sem glúten)

este bolo de café sem glúten com canela é possivelmente o melhor bolo de café de sempre! Com um bolo húmido e macio, um redemoinho de açúcar de canela no meio, uma cobertura de migalhas perfeita, e um simples chuvisco de cobertura, esta é a coisa perfeita para servir quando você quer impressionar os convidados do brunch.

este bolo de café de canela é realmente o bolo de café dos meus sonhos. Testei-o sem parar no último ano, tentando pousar na receita certa-e este foi um vencedor! Assim que eu provei, eu sabia que precisávamos transformá-lo em uma versão de rolo de canela para publicar para as férias. Enquanto crescia, a minha mãe fazia-nos sempre algo especial para a manhã de Natal, e este bolo de café de canela encaixa perfeitamente na conta para um pequeno-almoço extra-especial.O que é um bolo de café?Bolo de café é um bolo de café da manhã que recebe o seu nome porque é normalmente servido ao lado do café-não porque tem café nele. É muito semelhante em textura a um muffin, mas é cozido em um bolo em vez de porções individuais. Ele também é normalmente coberto com algum tipo de cobertura de migalhas, como a cobertura de streusel canela que você vê aqui! Crumb cake é também muito semelhante ao bolo de café, mas tem uma camada sólida de crumb em cima, em vez de crumbly streusel.O que faz desta receita de bolo de café sem glúten a melhor de sempre?

há algumas coisas que distinguem este bolo de café de outros, livre de glúten ou não! Vamos falar sobre isso.:

• o bolo: Em primeiro lugar, a base do bolo desta receita é úmida, macia, e não muito doce. Isto deixa os outros componentes do bolo realmente brilhar! Muitas vezes, os produtos cozidos sem glúten podem ser secos, amassados e arenosos – isso não é o caso aqui!
• o rodopio de açúcar de Canela: no meio do bolo está uma simples camada de açúcar de canela, isto garante que você nunca obter uma mordida de bolo de café que está faltando de bondade canela.
• The Streusel: this was probably the hardest part of the coffee cake to perfect, but it was well worth it! Este streusel de canela é amanteigado, perfeitamente texturizado, e vai fazer você voltar para “apenas mais uma mordida” de novo e de novo.Se você quiser levar este bolo de café de canela para o próximo nível, esta cobertura é a maneira perfeita de terminá-lo! Dá a este bolo de café todo o sabor de um rolo de canela sem o trabalho.

Qual é a melhor farinha para uso para produtos sem glúten bolo do café?

usámos a medida do Rei Artur para medir esta receita! Esta é a farinha que usamos para desenvolver cerca de 95% dos nossos produtos cozidos sem glúten, porque é fácil de encontrar, acessível, não tem uma textura arenosa, e, claro, faz um produto final delicioso. Se você não consegue encontrar esta farinha, no entanto, também tivemos grandes resultados com Bob’s Red Mill 1-Para-1. Apenas certifique-se de que a sua mistura contém goma xantana, caso contrário você vai precisar adicionar em uma colher de chá.

ponta para medir a farinha sem glúten

a cozedura pode ser complicada na medida em que as medições precisam ser bastante exatas, a fim de que o seu bem cozido se torne justo. Então, vamos conversar sobre a medição da farinha! Quando se trata de medir a farinha, a maior coisa a lembrar é não embalar a farinha no copo de medida. Em vez disso, basta recolher a farinha para o copo, e, em seguida, usar uma faca de manteiga para achatar o copo de medida e passar o excesso de farinha para fora do topo do copo de medida.

Como Fazer Bolo de café de canela sem glúten

este bolo de café tem alguns componentes diferentes, mas não se intimida – o processo é mais fácil do que você pensa! Além disso, se você quiser cortar alguns passos, você pode deixar de lado a camada de cereja e açúcar de canela no meio.

Passo 1: Fazer O batedor

primeiro, você vai fazer o batedor de bolo. Para manter as coisas simples, ajustamos esta receita para que você possa fazer o batedor em uma tigela e você nem mesmo tem que usar um misturador elétrico para ele! Você vai adicionar todos os ingredientes secos a uma tigela, misturá-los juntos, em seguida, adicionar os ingredientes molhados e agitá-los até que totalmente combinados. O batedor terá uma textura grossa, mas ainda ser derramado facilmente – que é exatamente o que estamos procurando!

Passo 2: Faça o Streusel de canela

Novamente, estamos mantendo as coisas simples aqui usando manteiga derretida em vez de amaciada, para que você não tenha que gastar tempo trabalhando manteiga na mistura com suas mãos. Em vez disso, você vai adicionar todos os ingredientes secos para o crumble para outra tigela, dar-lhe um whisk rápido, em seguida, agitar na manteiga até que ele tem uma textura tumbly. Se você descobrir que a sua mistura é mais mushy (digamos, você pode achatten-lo na palma da sua mão e ele cola junto), adicione mais farinha 1 colher de chá de cada vez, até que facilmente se desmorona em uma textura de areia, mas ainda permanece alguns pedaços maiores.

Passo 3: Montar o bolo de café

em seguida, lubrificar uma panela 9×9, ou alinhá-lo com papel de pergaminho, em seguida, verter em metade da massa do bolo e espalhá-lo uniformemente. Para obter o rodopio de açúcar de canela, você simplesmente polvilha açúcar sobre o batedor, em seguida, polvilha canela em cima do açúcar o mais uniformemente possível. Em seguida, despeje a massa restante do bolo na panela e espalhe-a uniformemente por cima. Finalmente, borrifar a crumble de canela em cima do bolo em uma camada par.

Passo 4: assar o bolo

assar o bolo em um forno 350 F por 40-50 minutos, até que um palito inserido no centro sai limpo.

Passo 5: Fazer o gelo

uma vez feito o bolo de café, removê-lo do forno e deixá-lo arrefecer durante pelo menos 30 minutos. Depois, basta juntar os ingredientes de gelo e depois enchê-lo de água. Se achares a cobertura demasiado mole, adiciona um pouco de açúcar extra em pó. Se for muito espesso, você pode facilmente dilui-lo com um pouco mais de creme!Posso fazer este bolo de café sem lacticínios?Sim! Com alguns simples swaps, você pode facilmente fazer este bolo de café sem laticínios. Para o batedor, você pode usar um óleo neutro como óleo de coco ou óleo de abacate no lugar da manteiga. Para o crumble, você pode usar o seu substituto de manteiga vegan favorito ou óleo de coco. Estes substitutos podem mudar um pouco a queda. Você está procurando uma mistura que facilmente se desmorona quando você misturá-lo junto, mas ainda tem alguns pedaços grandes.

isto pode ser feito sem ovos?Pode! Na verdade, testamos uma tonelada de diferentes substitutos de ovos em vários produtos diferentes assados, levou todos os tipos de notas, e, em seguida, colocou tudo para você neste guia super útil para a cozedura sem ovos. Para bolos e cupcakes, recomendamos a substituição em iogurte grego simples (¼ de iogurte por ovo) – iogurte grego feito para fofinho e ligeiramente crocante nos bolos externos que tinham um sabor realmente delicioso e mantidos juntos muito bem.Posso fazer bolo de café de canela antes do tempo?Sim! Este bolo de café pode ser feito antes do tempo. Eu recomendaria que fosse um dia antes e depois guardá-lo no frigorífico. Quando você está pronto para comê-lo, você pode aquecê-lo em um forno 350 F por 5-10 minutos, ou microondas uma peça individual por cerca de 20 segundos.Posso fazer muffins de bolo de café?Se tiver pouco tempo, pode facilmente transformar este bolo em muffins de bolo de café. Vai fazer cerca de 18 muffins no total, e você vai precisar cozinhá-los por cerca de 25 minutos em um forno 350 F.Pode congelar o bolo de café?O bolo de café congela muito! Você pode embrulhar cada peça individualmente em papel de pergaminho, em seguida, colocar as peças em um saco Ziplock, rotulá-los, e armazenar até 4 meses no congelador. Você pode então reaquecê-lo por microwave uma peça individual por cerca de 1 minuto ou cozedura em um forno 350 F por 15 minutos.

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Canela Roll Bolo do Café (sem Glúten)

Este bolo do café tem todo o sabor de rolos de canela sem o trabalho!

• Autor: Âmbar Goulden
• Tempo de Preparação: 20 minutos
• confecção: 50 minutos
• Tempo Total: 1 hora 10 minutos
• rendimento: Serve 16 1x
• Categoria: Pequeno-almoço
• método: forno
• Cozinha: Americana

Ingredientes

Escala 1x2x3x

Para o Bolo

• 2 1/4 copos de farinha sem glúten
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 8 colheres de sopa de manteiga, derretido (use o ghee ou o óleo de coco por leite sem)
• 3 ovos
• 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2/3 xícara de xarope de bordo
• 3/4 de xícara de leite (usar amêndoas ou leite de coco por leite sem)
• 1/3 xícara de açúcar branco ou coco açúcar
• 1 colher de chá de canela

Para o crumble

• 3/4 xícara de farinha sem glúten
• 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou de coco, o açúcar
• 3/4 colher de chá de canela
• 6 colheres de sopa de manteiga derretida (use o ghee ou o óleo de coco por leite sem)
• 1/4 de xícara de nozes picadas

Para a formação de gelo (opcional)

• 1/2 chávena de açúcar em pó
• 1/2 colher de chá de baunilha
• 1 colher de sopa de creme de leite (pode ser um substituto completo de gordura de leite de coco)

Instruções

1. pré-aquecer a estufa até 350 F e untar a massa 9×9 com papel de pergaminho.
2. para fazer o bolo, coloque a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela grande e whisk para combinar. Em seguida, adicione a manteiga, ovos, baunilha, xarope de ácer e leite, e whisk até totalmente incorporado.
3. verter metade da massa do bolo para o fundo de uma panela 9×9, em seguida, polvilhar o açúcar 1/3 copo por cima, tão uniformemente quanto possível, seguido pela colher de chá de canela. Verter a massa restante do bolo por cima e espalhar uniformemente.
4. para fazer o crumble, adicionar a farinha, açúcar, canela, e pecãs picadas em uma tigela e whisk para combinar. Depois, misture a manteiga até que se forme uma mistura esfarrapada.
5. polvilha a bolota de canela em cima do batedor de bolo de café, depois coze por 40-50 minutos, até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.Enquanto o bolo arrefece, junta o açúcar em pó, a baunilha e o creme para a cereja, depois chove por cima e serve!

notas

para uma versão de limão de mirtilo: omita a camada de açúcar de canela da receita e mexa em 2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 sopa de limão zest, e 1/4 de xícaras de mirtilos para o batedor. Para a cobertura, substitua o creme pesado por sumo de limão.

palavras-chave: sem glúten, canela, rolo de canela, streusel, crumb cake