Qatayef Asafiri é uma deliciosa, perfumada e bela panqueca Árabe recheada com queijo doce recheado e pistácios moídos. Uma grande adição ao seu repertório de panquecas!
Happy Friday, amigos! E feliz Maslenitsa!Se você não está familiarizado com Maslenitsa, ou uma semana de panquecas, é um festival Eslavo que celebra o fim do inverno e o início da primavera. É a última semana antes da Grande Quaresma de acordo com a religião ortodoxa. Celebramos esta semana com muitas e muitas panquecas e crepes. Doce e saboroso, com compota, cogumelos, caviar ou simplesmente quente com muita manteiga.
eu já compartilhei a receita tradicional para crepes clássicos de todos os propósitos que fazemos durante esta semana, mas este ano eu queria tentar algo diferente.
Qatayef Asafiri
Qatayef é uma panqueca deliciosa e bonita que é muito popular nos países do Médio Oriente.
estas panquecas árabes são tão fofas e arejadas devido ao batedor e são muito únicas, porque só são fritas de um lado. Tradicionalmente eles são selados a meio caminho para criar um pequeno bolso, que, em seguida, é recheado com recheio de queijo doce e nozes, e é servido com algum mel ou xarope simples.Estou muito entusiasmada por partilhar esta receita convosco para que possam adicioná-la ao vosso repertório de panquecas! Espero que gostem e digam-me se tentarem!
Fazer Qatayef Asafiri
A massa é muito simples: combine todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos para ativar o fermento.
em seguida, despeje 1/8 de uma xícara de massa numa frigideira pré-aquecida sobre o calor médio-alto e fritar de um lado até que a superfície superior deixe de ser brilhante, cerca de 2-3 minutos. As bolhas criadas durante o processo de fritagem é uma boa indicação de que o fermento no batedor está funcionando corretamente.
uma vez que a superfície está seca e já não brilha retire a panqueca sobre uma toalha limpa de cozinha e tampa para evitar que ela seque. Continue com o resto do batedor. Ajuste o calor necessário para que a parte inferior da panqueca não arda. Deixe as panquecas arrefecerem ligeiramente, dobre-se em meio círculo e sele-o pressionando suavemente nos lados. Deixe uma pequena abertura para o recheio.
queijo doce recheado
o recheio de queijo doce é uma combinação de queijo de agricultores ou queijo ricota, iogurte, açúcar e alguns ingredientes tradicionais de sabor do Médio Oriente, como cardamomo e água de rosas.
misture simplesmente todos os ingredientes na tigela de mistura e encha o Qatayef Asafiri com o recheio utilizando uma colher pequena.
Chão alguns pistache no processador de alimentos e mergulhar cada Qatayef Asafiri nele. Serve-os na bandeja com mel ou xarope de água de rosa.
- ½ Xícara de água morna
- ½ colher de chá de ativo levedura desidratada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1¼ xícara de leite
- 1 colher de chá de água de flor de laranja (opcional)
- 2 copos de agricultores ou ricota
- ¼ de xícara de iogurte natural
- ¾ colher de chá de cardamomo
- ½ colher de chá de água de rosas
- ⅓ de xícara de açúcar granulado
- ⅓ xícara de terra pistácios
- Em uma tigela grande combine água morna com o fermento e o açúcar.
- Reserve for 10 minutes. Depois adiciona leite.
- entretanto, combine o resto dos ingredientes secos e whisk para combinar.
- adicionar gradualmente os ingredientes secos à mistura de leite e agitar criando a massa de panqueca sem grumos.
- coloque de lado o batedor durante 15-20 minutos para dar tempo à levedura para acordar.
- pré-aquecer uma frigideira não gordurosa sobre o calor médio-alto.
- despeje ⅛ de uma xícara de massa numa frigideira pré-aquecida e frite a panqueca de um lado até que a superfície superior deixe de ser brilhante, cerca de 2-3 minutos.
- as bolhas criadas durante o processo de fritagem são uma boa indicação de que a levedura na massa está a funcionar correctamente.Uma vez que a superfície esteja seca e já não tenha brilho, retire a panqueca numa toalha limpa de cozinha e cubra para evitar a sua secagem. Continue com o resto do batedor. Ajuste o calor necessário para que a parte inferior da panqueca não arda.
- deixar as panquecas arrefecerem ligeiramente, dobrando-as em meio círculo e selando-as pressionando suavemente nos lados. Deixe uma pequena abertura para o recheio.Com uma colher pequena, encha a abertura com recheio de queijo doce.Recheio De Queijo Doce:
- Combine todos os ingredientes na Taça misturadora e encha o Qatayef Asafiri.
- mergulhe cada panqueca em alguns pistácios moídos e sirva com mel ou xarope simples.