Sous Vide is the new Instant Pot. Aprenda a transformar um bife não tão grande como o tri-tip numa refeição macia e perfeitamente cozinhada!
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ainda não sabe sobre sous vide, mas está curioso para saber mais? Começa aqui! Conto-te tudo o que precisas para ver.Se me seguirem no Instagram, sabem da minha última obsessão com o aparelho de cozinha: sous vide.Não me interpretes mal. Ainda adoro a minha erva instantânea. Mas sejamos realistas, não é tão brilhante e excitante para mim agora que a Tenho há quase um ano.O que é o sous vide?O que é uma bomba de imersão? É um aparelho em forma de vara grande que você prende no lado de um pote (ou um Cambro se você é realmente elegante e profissional assim) cheio de água. Circula a água e mantém-na exactamente à temperatura que quiser durante o tempo que quiser.Por que isso é uma coisa boa? Este é o método de cozinhar perfeito para coisas delicadas. Pensa num bife que não queres comer demais ou um peixe perfeitamente flácido que detestarias secar no forno. Você sabe como a cozinha funciona: a temperatura interna decide se algo está mal cozido, mal cozido, ou apenas certo. Esta panela de precisão traz a carne (ou o que quer que seja) exatamente à temperatura certa e nunca mais alta. AKA: você nunca mais vai encher a sua comida de novo ou ficar confuso em pé sobre o fogão, perguntando-se se ele já está cozido e esperando que o seu termômetro de carne está perto de precisão.Como alguém que come uma boa quantidade de carne vermelha e peixe, estou totalmente obcecado. Este sous vide produziu literalmente o melhor alabote que já comi. Bifes perfeitamente cozinhados. Salmão incrivelmente delicado e flácido. Todas as coisas boas.Outra coisa maravilhosa sobre este dispositivo: é óptimo nos cortes não tão fantásticos de carne. Adoro comprar bifes tri-tip do Costco, mas não são propriamente um bife de strip ou um ribeye. O sous vide significa que você pode quebrar o tecido um pouco mais sem sobrescrever a carne.
prepare-se para ter sua mente assada: quando você Cozinha usando o sous vide, você geralmente está cozinhando carne por um mínimo de 45 minutos. Parece contra-intuitivo, mas lembre-se que nunca está acima da temperatura interna desejada. Não podes exagerar.
Como Cozinhar Sous Vide Tri-Tip Bife
Primeiro, a época do ano. Você não precisa temperar tão liberalmente quanto você faria para outros métodos de cozinha, porque todo esse tempero está apedrejando e vai ter tempo para ser absorvido na carne. Estou a usar sal condimentado e gosto de juntar rebuçados frescos de alecrim.Quando se está a ver, temos algumas opções sobre em que é que a carne é cozinhada. Você pode usar:
- congelador, seguro de plástico saco
- Um embalados a vácuo saco (usando um Foodsaver)
- Reutilizáveis embalados a vácuo saco
eu investidos na opção 3 porque Foodsaver sacos pode sair caro, e eu queria ter certeza de que eu tenho um saco de plástico que não lixiviar para a carne. Tenho estes sacos de sous vide.
Ele vem com uma pequena bomba para sugar todo o ar para fora.Adicione o bife e o rosemary sprigs se quiser, e tire o máximo de ar que puder do saco. Isto é importante para que o saco não flutue no banho de água.
o Tempo e a Temperatura para o Sous Vide Tri Sugestão de Bife
| o Ponto | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Raros | 1 a 4 horas | 125 F |
| Raro Médio | 1 a 4 horas | 129 F |
| Médio | 1 a 4 horas | 133 F |
| poço médio | 1-4 horas | 138 f |
enquanto preparas tudo isto, podes pôr a água a circular. Uso um pote grande. Coloque o seu sous vide para a temperatura desejada. Faço bifes tri-tip a 129 graus F. assim que chegar à temperatura, deixo cair a carne.
Agora, você pode definir o temporizador no sous vide ou você pode assistir o seu relógio. Como eu mencionei antes – este método de cozinhar é ótimo para cortes mais duros, porque você pode cozinhá-lo por mais tempo, sem sobre cozinhar. Gosto de cozinhar tri-tip durante 1,5 horas a 3 horas, e quanto mais tempo, melhor.Como você pode imaginar, não parece super bonita uma vez que sai do sous vide.
Então, aqueça uma frigideira de ferro fundido a uma temperatura escaldante – como REAL a QUENTE e a manteiga derreter alguns nele. Entre o tempo suficiente para dar cor a cada lado.
Muito melhor. É isso! Dê uma olhada no interior:
Para mim, esta é a temperatura ideal. Mais raro? Está bem, coloca-a a uma temperatura mais baixa. Gostas mais cozinhado? Isso também é fixe, acho eu. Na verdade, não é. Dá-me manteiga de queijo azul ou rábano e estou pronto. E um copo enorme de vinho tinto. Talvez uma couve-de-Bruxelas tenha um caesar ou um puré de couve-flor à parte?Está bem, aqui está a tua lista de Tarefas.
- Obter uma Vesta Imersa Elite
- Obter um bom, mas não incrível corte de bife
- Tornar este sous vide tri sugestão (ou o que) e surpreenda-se. Espantado.P. S.: queres o meu guia Sous Vide 101? Eu envio-ta.
se você fizer esta receita, significaria o mundo para mim se você avaliar e rever abaixo! Também ajuda outras pessoas a encontrar esta receita.Facebook facebook instagram Instagram icon print icon print icon squares Icones heart heart heart heart heart heart heart solid icon
Description
Sous Vide is the new Instant Pot. Aprenda a transformar um bife não tão grande como o tri-tip numa refeição macia e perfeitamente cozinhada!
Ingredientes
Escala 1x2x3x
2 6-8 oz tri-tip bifes
Temperada de sal (eu gosto de Montreal Bife Tempero)
ramos de Alecrim (opcional)
1 colher de sopa de manteiga ou ghee
Instruções
- Começar de circulação de água. Ajustar a temperatura a 129 graus F para um bife mal passado.
- tempera o bife com sal condimentado. Adicionar a um saco de impermeabilização ou a um saco de fecho de segurança frigorífica. Adicione as sementes de alecrim. Deslocar o máximo de ar do saco possível.Adicione bife à água e assegure-se de que está completamente coberto. Cozinhe por um mínimo de 1 hora e 30 minutos, até 4 horas.
- quando o bife é feito, aquecer uma frigideira de ferro fundido sobre o calor elevado. Adicione o ghee ou manteiga à frigideira. Costurar os bifes de cada lado até o castanho (30 segundos ou menos).
Palavras-chave: sous vide tri-tip