I ended up choose two-liter, medium char barrels from Oak Barrels, Ltd. por duas razões diferentes. Em primeiro lugar, tinham o mesmo preço que os barris de uma ninhada. Além disso, devido a um monte de razões, incluindo umidade e temperatura, você sempre perderá uma porcentagem do líquido que vai para o barril por causa da evaporação, o que é apelidado “angel’s share.”Assim eu queria pelo menos uma garrafa, se não mais, ao terminar meu primeiro projeto de envelhecimento.
abaixo está o meu guia para envelhecer seus próprios espíritos e um pouco sobre o que eu aprendi ao longo do caminho.
preparar o barril de carvalho
quando receber o barril de carvalho pela primeira vez, irá obviamente querer colocar algum sumo ali. Mas não é isso que vais fazer primeiro. Primeiro vais enxaguá-lo até que fique claro para obter qualquer pedaço de madeira que possa ter caído no barril. Em seguida, você vai querer inchar o barril, inserindo o spigot, enchendo o barril com água, e, em seguida, garantir a bung/cork no lugar. Você vai manter a água nele por pelo menos 24 horas, mas às vezes mais, até que não há vazamentos (para mim, foi 24 horas para um barril, e um par de dias adicionais para outro). A partir daqui, eu recomendo sempre manter o seu barril cheio de líquido, ou você pode ter que repetir o processo de inchaço.Espíritos envelhecidos no barril de carvalho, agora a magia acontece. Como eu mencionei, eu queria envelhecer uísque, então eu comecei com um pouco mais de duas garrafas de uísque branco 90-proof (também conhecido como moonshine). Certifiquei-me de que a torneira estava fechada e depois adicionei o uísque (usando um funil) até estar quase cheio. Eu assegurei o bung (não poderia haver um nome melhor para isto do que “bung”?) e depois esperou um pouco. Testei – o depois de alguns minutos, e depois novamente após uma hora, e não houve nenhuma mudança óbvia. Que tipo de barril era este anways? Brincar. Você realmente deve dar-lhe um par de semanas até que você começar a testá-lo, como vai demorar um pouco para que ele comece a mostrar mudanças perceptíveis no sabor e sabor.De um modo geral, quanto menor for o barril, menor será o tempo necessário para envelhecer e terá as complexidades e sabores que quiser. Para um barril de um litro, por exemplo, você provavelmente não vai envelhecê-lo por mais de algumas semanas, pelo menos para espíritos como o uísque. Para espíritos como gin ou tequila, você pode estar envelhecendo por menos uma vez que você provavelmente não está indo para tão escuro de um espírito como uísque. Um barril de 10 a 20 Litros vai levar meses, mas isso ainda é muito menos do que os barris padrão, que levam anos para produzir os mesmos efeitos desejados.