Mentre Bourke Street Bakery ha tirato fuori il miglior gong di salsiccia, il miglior premio di Fish and Chips è stato ritirato da Pelican Rocks Cafe a Greenwell Point NSW e il miglior premio ristorante cinese regionale è stato ritirato da Toi Shan a Bendigo, Victoria. Il famoso Berry Donut Van a Berry, NSW, nel frattempo, ha vinto il miglior Pitstop stradale.
Altre panetterie che sono state riconosciute per i loro rotoli di salsiccia includono la Port Elliot Bakery in Australia meridionale, Yatala Pies nel Queensland, Danimarca a malapena in Australia occidentale e Jesters Pie a Wangara, Australia occidentale.
Bourke Street Bakery ha incluso la ricetta per i loro pluripremiati involtini di salsiccia nel loro libro di cucina, ed è stato ampiamente distribuito online. Contenente carne di maiale, finocchio e aglio è totalmente yum-e ora puoi farlo da solo. Divertiti!
Il Bourke Street Bakery Rotolo di Salsiccia
INGREDIENTI
40 ml di olio extravergine di oliva
> 40 spicchi d’aglio, tritati finemente
40g di semi di finocchio tritati finemente
Pizzico di timo
200g soffriggere la cipolla, tritata finemente
200 g di gambi di sedano, tritati finemente
200g di carote, tritate finemente
1,5 kg magro macinato di carne di maiale macinata
50g secco pangrattato
26g sale
11/2teaspoons pepe bianco
55ml di latte
Sfoglia
2 uova, per lavare
METODO
scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere i semi di finocchio e timo e mescolare insieme per 1 minuto, o fino a quando aromatico. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per 5 minuti, o fino a quando la cipolla si è ammorbidita. Aggiungere le carote e cuocere per circa 20 minuti, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono pastose. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mettere il trito di maiale in una grande ciotola e aggiungere il mix di verdure raffreddato, il pangrattato, il sale e il pepe bianco. Usando le mani, mescolare la carne con forza per 3 minuti per combinare accuratamente (questo funzionerà anche la proteina nella carne). A questo punto, è meglio arrotolare una pallina del composto di carne e cuocere in una padella calda per 2 minuti per controllare il sapore. Si può trovare che è troppo salato, tuttavia una volta che il mix è racchiuso in pasticceria la salsedine dovrebbe anche fuori.
Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in rettangoli di 15x30cm (6×12 pollici). Preriscaldare il forno a 200C (400F / Gas 6).
Dividere la miscela di riempimento in sei porzioni di dimensioni uniformi. Su una superficie di lavoro pulita, arrotolare ogni porzione in un tronco con un diametro di 3 cm (11/4 di pollice). Posizionare ogni tronco longitudinalmente al centro di un rettangolo di pasta e spennellare un bordo lungo con il lavaggio delle uova. Piegare saldamente l’impasto, premendo per racchiudere saldamente il tronco, lasciando aperte le estremità. Tagliare ogni rotolo in due metà di dimensioni uniformi e posizionarlo sul vassoio preparato, cucendo il lato verso il basso. Spennellare la parte superiore di ogni rotolo con il lavaggio delle uova. Ridurre la temperatura del forno a 190C (375F / Gas 5) e cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando sono un registro marrone dorato di vapore trasudano bontà.
Ricetta per gentile concessione di Bourke Street Bakery