Questa ricetta fatta in casa cannoli è così facile da fare, ed i risultati finali gusto altrettanto soddisfacente come quelli acquistati da un panificio italiano.
Il guscio croccante e cremoso, ripieno di cannoli di ricotta zuccherata sono da morire e renderanno ogni giorno un po ‘ speciale! Ti farà sentire come se fossi proprio a Roma!
Il tuo primo lotto di cannoli fatti in casa potrebbe non sembrare quello perfetto che trovi in quelle fantasiose panetterie italiane – ma prometto che avranno un sapore altrettanto buono.
Forse ancora meglio, dal momento che la soddisfazione di controllare qualcosa dalla tua lista di secchi da forno ha spesso un sapore quasi buono come la ricetta stessa!
- Come farlo a casa:
- Conchiglie
- Riempimento:
- Quanto durano i cannoli?
- Altri dolci di ispirazione italiana:
- Utili Strumenti Da Cucina Per Questa Ricetta:
- Cannoli fatti in casa
- 👋 Connettiamoci!
- Cannoli fatti in casa
- Ingredienti 1x2x3x
- Cannoli Conchiglie
- i Cannoli alla Crema
- Istruzioni
- Cannoli Conchiglie
- Crema di Cannoli
- Video
- Note
- Alimentazione
Come farlo a casa:
Conchiglie
1. Unire la farina, lo zucchero, la cannella e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro e il polso fino a quando non assomiglia a piccoli ciottoli.
2. Aggiungere l’uovo e il vino freddo e il polso fino a quando l’impasto inizia a malapena a tenere insieme. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare fino a che liscio, 3-4 minuti.
3. Avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Rivestire leggermente l’impasto con la farina e arrotolarlo attraverso una macchina per la pasta impostata sull’impostazione più spessa. Se non si dispone di una macchina per la pasta, utilizzare un mattarello per stendere l’impasto il più sottile possibile su una superficie leggermente infarinata, a 1/8 di pollice di spessore.
5. Utilizzare un 4 pollici, rotondo cookie cutter per tagliare cerchi dalla pasta. Prendi un cerchio alla volta e tiralo in un ovale da 5 pollici. Ripeti con l’impasto in eccesso, impastandolo di nuovo e tagliandolo fino ad avere 12 ovali.
6. Mettere l’albume (il tuorlo d’uovo in più può essere scartato) in una piccola ciotola e mettere da parte. In una pentola larga con un fondo pesante, accorciamento di calore o l’olio vegetale di vostra scelta tra 350 e 380 gradi F. Linea un grande piatto con asciugamani di carta.
7. Avvolgere un ovale di pasta liberamente longitudinalmente attorno a un tubo di cannoli o un tassello di legno di 1 pollice di diametro. Spennellare un’estremità dell’impasto con l’albume, quindi tirare l’estremità asciutta sopra e premere verso il basso per sigillare. Ripetere con altri tre ovali di pasta.
8. Usando le pinze, abbassare con cura l’impasto nell’olio e friggere i gusci fino a doratura, girandoli mentre friggono, da 2 a 3 minuti. Rimuovere i gusci con le pinze e trasferirli sulla piastra foderata di carta assorbente per raffreddare.
9. Quando i gusci sono abbastanza freschi da toccare, rimuovere gli stampi e ripetere con l’impasto rimanente in lotti.
10. Immergere le estremità dei gusci raffreddati nel cioccolato fuso se lo si desidera e lasciare raffreddare fino a secco.
Riempimento:
1. Avvolgere la ricotta in una garza e scolare per una notte in una ciotola.
2. In una ciotola a parte, mescolare delicatamente insieme la ricotta sgocciolata e lo zucchero a velo con una spatola di gomma in una ciotola di miscelazione fino a quando ben combinati.
3. Aggiungere la scorza e le patatine e piegare fino a distribuire uniformemente. (La crema può essere refrigerata fino a un giorno in un contenitore coperto.)
4. Mettere la crema in un sacchetto di pasticceria usa e getta e tagliare un pezzo di diametro di 1/2 pollici fuori l’estremità/angolo. Inserire la punta in un’estremità di un guscio e tubare la crema, riempiendola a metà. Quindi tubo il resto nell’altra estremità. Ripeti con i gusci rimanenti.
5. Immergere i gusci ripieni in mini gocce di cioccolato, pistacchi tritati e mandorle affettate se lo si desidera. Spolverare i cannoli finiti con zucchero a velo prima di servire.
Quanto durano i cannoli?
I cannoli sono i migliori subito dopo essere stati riempiti. Il ripieno di crema può far ammorbidire il guscio e diventare molliccio se si siedono troppo a lungo. Tuttavia, puoi farli un po ‘ in anticipo.
- Completamente preparato: Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 ore o in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Li refrigerazione li farà andare stantio più veloce.
- Crema di cannoli: conservare in frigorifero per 1 giorno o congelare per un massimo di 30 giorni.
- Gusci di cannoli: conservare in un contenitore ermetico sigillato a temperatura ambiente per 3-4 giorni o nel congelatore per un massimo di 30 giorni.
Altri dolci di ispirazione italiana:
- Latticello Panna Cotta
- Brillo Tiramisù Terrina
- Ubriachi Tiramisù
Utili Strumenti Da Cucina Per Questa Ricetta:
- Cannoli Stampi
- Grande Rotonda Cookie Cutter
- Termometro Da Cucina
- Garza
- Sbuccia
- Pasta
Cannoli fatti in casa
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Cannoli fatti in casa
Rebecca Hubbell
Ingredienti 1x2x3x
Cannoli Conchiglie
- 1 1/2 tazze di farina
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di burro freddo a cubetti e
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di vino Marsala freddo
- 1 bianco d’uovo
i Cannoli alla Crema
- 3/4 coppa di ricotta scolata
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di arancia o scorza di limone
- 1/3 di tazza mini scaglie di cioccolato
Istruzioni
Cannoli Conchiglie
-
Unire la farina, lo zucchero, la cannella e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro e il polso fino a quando non assomiglia a piccoli ciottoli. Aggiungere l’uovo e il vino freddo e il polso fino a quando l’impasto inizia a malapena a tenere insieme. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare fino a che liscio, 3-4 minuti. Avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
-
Rivestire leggermente l’impasto con la farina e arrotolarlo attraverso una macchina per la pasta impostata sull’impostazione più spessa. Se non si dispone di una macchina per la pasta, utilizzare un mattarello per stendere l’impasto il più sottile possibile su una superficie leggermente infarinata, a 1/8 di pollice di spessore.
-
Utilizzare un 4 pollici, rotondo cookie cutter per tagliare cerchi dalla pasta. Prendi un cerchio alla volta e tiralo in un ovale da 5 pollici. Ripeti con l’impasto in eccesso, impastandolo di nuovo e tagliandolo fino ad avere 12 ovali.
-
Mettere l’albume in una piccola ciotola e mettere da parte. In una pentola larga con un fondo pesante, accorciamento di calore o l’olio vegetale di vostra scelta tra 350 e 380 gradi F. Foderare un piatto grande con asciugamani di carta.
-
Avvolgere un ovale di pasta liberamente longitudinalmente attorno a uno stampo o un tassello di legno di 1 pollice di diametro. Spennellare un’estremità dell’impasto con l’albume, quindi tirare l’estremità asciutta sopra e premere verso il basso per sigillare. Ripetere con altri tre ovali di pasta.
-
Usando le pinze, abbassare con cura l’impasto nell’olio e friggere fino a doratura, girandoli mentre friggono, 2-3 minuti. Rimuovere i gusci con le pinze e trasferirli sulla piastra foderata di carta assorbente per raffreddare.
-
Quando i gusci sono abbastanza freschi da toccare, rimuovere gli stampi e ripetere con l’impasto rimanente in lotti fino a quando tutti i gusci sono dorati.
-
Immergere le estremità dei gusci raffreddati nel cioccolato fuso se lo si desidera e lasciare raffreddare fino a secco. I gusci fritti possono essere conservati in un contenitore ermetico per alcune settimane.
Crema di Cannoli
-
Mettere la ricotta (scolata durante la notte in una garza o in un sacchetto di latte alle noci) e lo zucchero a velo in una ciotola. Mescolare delicatamente con una spatola di gomma fino a quando ben combinato. Aggiungere la scorza e le patatine e piegare fino a distribuire uniformemente. (La crema può essere refrigerata fino a un giorno in un contenitore coperto.)
-
Quando si è pronti a riempire e servire la pasta, mettere la crema in un sacchetto di pasticceria usa e getta o sacchetto della chiusura lampo e tagliare un pezzo di diametro di 1/2 pollici fuori l’estremità/angolo. Inserire la punta in un’estremità di un guscio e tubo la crema in, riempiendolo a metà strada, poi tubo il resto nell’altra estremità. Ripeti con i gusci rimanenti.
-
Immergere il guscio di pasta in gocce di cioccolato, pistacchi schiacciati e mandorle affettate se lo si desidera, e spolverare i cannoli finiti con zucchero a velo prima di servire.
Video
Note
- Assicurati di avvolgere la ricotta in una garza e appendere sopra una ciotola per scolare durante la notte, o per 24 ore per ottenere i migliori risultati!
Periodo di validità:
- Cannoli preparati: conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 ore o in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Refrigerazione i cannoli li farà andare stantio più veloce.
- Crema di cannoli: conservare in frigorifero per 1 giorno o in freezer per un massimo di 30 giorni.
- Gusci di cannoli: conservare in un contenitore ermetico sigillato a temperatura ambiente per 3-4 giorni o nel congelatore per un massimo di 30 giorni.