Qatayef Asafiri este o clătită Arabă delicioasă, parfumată și frumoasă, umplută cu umplutură de brânză dulce și fistic măcinat. Un plus excelent pentru repertoriul tău de clătite!
vineri fericit, prieteni! Și fericit Maslenitsa!
dacă nu sunteți familiarizați cu Maslenitsa sau cu o săptămână de clătite, este un festival slav care sărbătorește sfârșitul iernii și începutul primăverii. Este ultima săptămână înainte de Postul Mare, conform religiei ortodoxe. Sărbătorim săptămâna asta cu o mulțime de clătite și clătite. Dulce și savuros, cu gem, ciuperci, caviar sau pur și simplu cald cu mult unt.
am împărtășit deja rețeta tradițională pentru crepurile clasice universale pe care le facem în această săptămână, dar anul acesta am vrut să încerc ceva diferit.
brânză dulce Qatayef Asafiri
Qatayef este o clătită delicioasă și frumoasă, care este foarte populară în țările din Orientul Mijlociu.
aceste clătite Arabe sunt atât de pufoase și aerisite datorită aluatului cu drojdie și sunt foarte unice, deoarece sunt prăjite doar pe o parte. În mod tradițional, acestea sunt sigilate la jumătatea drumului pentru a crea un buzunar mic, care apoi se umple cu umplutură de brânză dulce și nuci și se servește cu puțină miere sau sirop simplu.
sunt atât de încântat să împărtășesc această rețetă cu voi, astfel încât să o puteți adăuga la repertoriul dvs. de clătite! Sper să vă bucurați de ea și să-mi spuneți dacă vă dau un du-te!
efectuarea Qatayef Asafiri
aluatul este destul de simplu – combinați toate ingredientele și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute pentru a activa drojdia.
apoi turnați 1/8 dintr-o cană de bătut într-o tigaie preîncălzită la foc mediu-mare și prăjiți pe o parte până când suprafața superioară nu mai este strălucitoare, aproximativ 2-3 minute. Bulele create în timpul procesului de prăjire sunt un bun indiciu că drojdia din aluat funcționează corect.
odată ce suprafața este uscată și nu mai strălucitoare, scoateți clătita pe un prosop de bucătărie curat și acoperiți-o pentru a preveni uscarea acesteia. Continuați cu restul de aluat. Reglați căldura după cum este necesar, astfel încât partea de jos a clătitei să nu ardă. Lăsați clătitele să se răcească ușor, apoi pliați în jumătate de cerc și sigilați-l apăsând ușor pe părțile laterale. Lăsați o mică deschidere pentru umplere.
umplutură de brânză dulce
umplutura de brânză dulce este o combinație de brânză de fermieri sau brânză ricotta, iaurt, zahăr și unele ingrediente tradiționale aromate din Orientul Mijlociu, cum ar fi cardamomul și apa de trandafir.
pur și simplu amestecați toate ingredientele din vasul de amestecare și umpleți Qatayef Asafiri cu umplutura folosind o lingură mică.
măcinați niște fistic în robotul de bucătărie și înmuiați fiecare Qatayef Asafiri în el. Serviți-le pe platou împreună cu puțină miere sau sirop simplu de apă de trandafir.
- ceașcă de apă caldă
- linguriță de drojdie uscată activă
- 1 lingură de zahăr
- 1 cană de făină universală
- linguriță de praf de copt
- 1 ceașcă de lapte
- 1 linguriță de apă din floare de portocal (opțional)
- 2 cupe agricultori sau brânză ricotta
- pahar de iaurt simplu
- pahar de cardamom măcinat
- pahar de apă de trandafir
- pahar de zahăr granulat
- pahar de fistic măcinat
- într-un bol mare de amestecare combinați apa caldă cu drojdia și zahărul.
- se lasă deoparte timp de 10 minute. Apoi adăugați lapte.
- între timp, combinați restul ingredientelor uscate și amestecați pentru a combina.
- adăugați ingredientele uscate în amestecul de lapte treptat și amestecați creând aluatul de clătite fără bulgări.
- puneți deoparte aluatul timp de 15-20 de minute pentru a da drojdiei timp să se trezească.
- preîncălziți o tigaie antiaderentă unsă la foc mediu-mare.
- se toarnă o ceașcă de aluat într-o tigaie preîncălzită și se prăjește clătita pe o parte până când suprafața superioară nu mai este strălucitoare, aproximativ 2-3 minute.
- bulele create în timpul procesului de prăjire sunt un bun indiciu că drojdia din aluat funcționează corect.
- odată ce suprafața este uscată și nu mai strălucitoare, îndepărtați clătita pe un prosop de bucătărie curat și acoperiți-o pentru a preveni uscarea acesteia. Continuați cu restul de aluat. Reglați căldura după cum este necesar, astfel încât partea de jos a clătitei să nu ardă.
- lăsați clătitele să se răcească ușor, apoi pliați-le în jumătate de cerc și sigilați-le apăsând ușor pe părți. Lăsați o mică deschidere pentru umplere.
- cu o lingură mică, umpleți deschiderea cu umplutură de brânză dulce.
- combinați toate ingredientele din vasul de amestecare și umpleți Qatayef Asafiri.
- înmuiați fiecare clătită în niște fistic măcinat și serviți cu miere sau sirop simplu.
