Uleiul De Măsline Este Vegan? Dacă Da, Este Într-Adevăr Un Aliment Sănătos Pe Care Ar Trebui Să-L Includem?

întrebarea de astăzi poate părea evidentă, dar o vom întreba oricum: uleiul de măsline este vegan?

fie că sunteți deja un practicant pe bază de plante, vegan-curios, sau prietenul tău vegan gazduieste o petrecere (și vrei doar să fii sigur că sticla mare de ulei de măsline ai luat-o este la fel de potrivit ca suna), ne bucurăm că ești aici!

deci, hai să trecem mai întâi la marea întrebare …

este uleiul de măsline vegan?

răspunsul este neechivoc – da!

ai mâncat vreodată o salată? Sau cam orice fel de mâncare într-un loc mediteranean? Dacă aveți, atunci există șanse mari să fi consumat deja această substanță vâscoasă. În afară de un pansament popular și o baie pentru pâinea pita, unele restaurante pot folosi ulei de măsline atunci când gătesc cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare fierbinți.

dar, în ceea ce privește păstrarea vegan, acesta este un lucru bun! De fapt, atunci când luați masa și comandați o masă caldă, întrebați întotdeauna serverul dvs. dacă bucătarul își unge tigăile cu unt (destul de des, acesta este cazul). Dacă folosesc unt, întrebați dacă le-ar deranja să treacă la ulei. Bucătăria va avea, de obicei, niște ulei de măsline întins ca un înlocuitor prietenos cu veganii!

notă: când gătiți la temperaturi ridicate acasă, aveți grijă la ce tip de ulei utilizați. Uleiul de măsline extra virgin are un punct de fum destul de scăzut, deci merită evitat atunci când prăjiți. Încercați în schimb un ulei de măsline ușor sau ulei de avocado.

deci, uleiul de măsline este vegan, dar este sănătos?

chiar dacă uleiul de măsline este o grăsime mononesaturată (cea bună!), este încă în esență o grăsime lichidă. Când suprasolicitat, chiar și un minimum poate transforma o salata altfel scăzut de calorii sau veggie se amestecă prăji într-un element de meniu Fast-Food destul de repede! Gatiti in conformitate cu motto-ul, „un pic merge un drum lung!”și folosiți uleiul de măsline cu ușurință.

aveți nevoie de îndrumare? Consultați articolul nostru care oferă câteva sfaturi pentru reducerea aportului de ulei!

în timp ce mănâncă plante întregi (de exemplu, o măslină solidă, spre deosebire de uleiul său lichid) vă oferă cel mai ideal raport de calorii la nutriție, cercetările recente sugerează că măslinele (și uleiul lor) conțin compuși precum oleocantal (reducerea inflamației), polifenoli (antioxidanți) și fitochimicale, care luptă împotriva colesterolului și a bolilor de inimă.

știind acum că uleiul de măsline este atât vegan, cât și oferă unele beneficii (când este cu adevărat moderat!), să ne uităm la elementele de bază ale producției pentru a ne oferi un context util înainte de a sări la ce fel este atât cel mai sănătos, cât și cel mai gustos ulei de măsline de utilizat.

READ NEXT: CARE SUNT CELE MAI BUNE TIGĂI PENTRU PLITA DE STICLĂ?

cum se face uleiul de măsline?

pentru un fantastic „ghid final” de la măsline la ulei, verificați HowStuffWorks, care afirmă că uleiul de măsline este produs prin două etape principale: culegerea și presarea.

cules

deoarece măslinele pot cădea la pământ în timpul procesului lor de creștere, fermierii depun eforturi extreme pentru a-și tăia copacii, sperând să prevină cât mai multe vânătăi posibil. Deoarece acest lucru afectează calitatea generală a produsului finit, unii fermieri vor separa loturile în măsline „măcinate” (culese din pământ) și măsline „copac” (luate direct dintr-o ramură).

deci, acum, dacă veți vedea vreodată cuvântul „cules manual” pe o sticlă de ulei de ulei, veți ști că provine de la măsline care au primit o îngrijire serioasă și iubitoare!

o notă despre culoare

știi cum unele uleiuri de măsline sunt verzi și unele sunt mai aurii? Acesta este un rezultat al maturității măslinelor (sau a lipsei acestora) în timpul recoltării. Uleiurile obținute din măsline verzi mai puțin coapte produc o nuanță verde-ish, în timp ce măslinele coapte tind să producă o culoare aurie.

apăsând

după ce măslinele au fost colectate, rolele din oțel inoxidabil le macină (și gropile lor) în pastă. Această pastă suferă malaxare (aici, apa este agitată încet), iar acest lucru permite moleculelor de ulei să se unească și să se concentreze.

apoi, pasta este pusă pe covorașe și este fie presată în continuare, fie trimisă printr-o centrifugă, o mașină care se rotește rapid pe o axă centrală pentru a separa materialele. Resturile de pastă de măsline sunt împinse pe părțile laterale ale cilindrului, în timp ce apa și uleiul sunt extrase din centru și separate… și voila! Ai uleiul de măsline.

Iată un videoclip elegant al procesului:

grade de ulei de măsline: ce înseamnă chiar „extra virgin”?

dacă uleiul de măsline ar avea un conducător suprem, extra virgin ar fi rege. Potrivit Consiliului de ulei de măsline din California, uleiul de măsline extra virgin (denumit în mod obișnuit EVOO pe scurt) este cea mai puțin procesată versiune disponibilă (de aici și titlul). Aceasta înseamnă că EVOO este mult mai aproape de un suc de fructe decât de un ulei, deoarece este presat la rece, iar presarea nu depășește o temperatură de 86 de grade Fahrenheit.

Deci, în timp ce mai multe grade inferioare de ulei de măsline sunt supuse unei prelucrări ulterioare după prima presă sau pur și simplu nu îndeplinesc standardele de certificare certificare (vezi mai jos), ne vom concentra pe EVOO, deoarece aceasta este versiunea pe care veți dori să o consumați pentru a culege cele mai mari beneficii pentru sănătate și cea mai mare aromă! (Asigurați-vă că verificați nota de mai sus despre gătitul la temperaturi ridicate!)

ce este nevoie pentru a fi EVOO

în California, de exemplu, fiecare sticlă care solicită certificarea EVOO trebuie să furnizeze analize de laborator și să treacă inspecția în fața unui panou de gust pentru a primi un sigiliu real de aprobare!

deci, ce înseamnă dacă o sticlă este pur și simplu etichetată „virgin?”Aceasta înseamnă că sticla nu a reușit să îndeplinească standardele chimice ale EVOO și, prin urmare, oferă probabil mici defecte de aromă sau aromă.

în contrast puternic, uleiurile precum canola, porumbul, soia și legumele trebuie extrase chimic, rafinate, albite și deodorizate înainte de a fi îmbuteliate pentru achiziționarea pe piață. Spre deosebire de EVOO, acestea sunt cel mai bine evitate cu orice preț!

în ce marcă pot avea încredere?

din păcate, datorită naturii lucrative a afacerii cu ulei de măsline, a existat o fraudă bine cercetată și documentată a uleiului de măsline! Este o astfel de înșelătorie omniprezentă că doar anul trecut, 60 minute a făcut o piesă pe această practică urât:

știm… sună ca ceva despre care ați auzi în mod normal pe Wall Street, dar un articol din New York Times explică în continuare modul în care unii producători reduc de fapt EVOO cu unele dintre uleiurile mai ieftine și mai puțin de calitate menționate mai sus pentru a menține costurile de producție scăzute.

din fericire, organizații precum UC Davis Olive Center, muncesc din greu pentru a dezvălui adevărul. Studiul lor aprofundat a constatat că 69% Din EVOO importate vândute în supermarketurile din California nu s-au calificat drept extra virgin!

puteți citi raportul lor complet aici sau consultați acest articol de Real Food For Life pentru mai multe informații despre acest subiect în general.

vești bune? UC Davis a fost, de asemenea, în măsură să identifice câteva mărci puteți avea încredere! Pentru referință rapidă, acestea includ:

• California Olive Ranch
• Corto
• Kirkland Signature Organic

gânduri finale despre uleiul de măsline este vegan?

sperăm că acest articol a luminat lumea uleiului de măsline pentru tine. Este cu siguranță vegan și o sursă sănătoasă de grăsime, dar este întotdeauna mai bine să consumi un aliment întreg pentru a culege cea mai mare nutriție pentru caloriile consumate. Doze mici este numele jocului!

și, în timp ce uleiul de măsline extra virgin va fi întotdeauna cea mai sănătoasă și mai gustoasă opțiune, informați-vă despre potențialele produse impostoare care sunt acolo și asigurați-vă că utilizați un ulei diferit atunci când gătiți la temperaturi ridicate.