dagens fråga kan verka uppenbar, men vi kommer att fråga det ändå: är olivolja vegan?
oavsett om du redan är en växtbaserad utövare, vegan-nyfiken eller din veganska vän är värd för en fest (och du vill bara vara säker på att den stora flaskan olivolja du fick henne är så passande som det låter), vi är glada att du är här!
så, låt oss få den stora frågan ur vägen först …
är olivolja vegan?
svaret är entydigt-ja!
har du någonsin haft en sallad? Eller ganska mycket någon maträtt på en medelhavsplats? Om du har det finns det en god chans att du redan har konsumerat denna viskösa substans. Förutom en populär dressing och dopp för pitabröd, kan vissa restauranger använda olivolja när du lagar Stekpannor och andra varma rätter.
men när det gäller att hålla vegan är det bra! Faktum är att när du äter ute och beställer en varm måltid, fråga alltid din server om kocken smörjer sina kokkärl med smör (ganska ofta är det så). Om de använder smör, fråga om de skulle ha något emot att byta till olja. Köket har vanligtvis lite olivolja som ligger som en veganvänlig ersättare!
OBS: När du lagar mat vid höga temperaturer hemma, var försiktig med vilken typ av olja du använder. Extra jungfruolja har en ganska låg rökpunkt, så det är värt att undvika när du steker. Prova en lätt olivolja eller avokadoolja istället.
så, olivolja är vegan, men är det hälsosamt?
även om olivolja är ett enkelomättat fett (den goda sorten!), är det fortfarande i huvudsak ett flytande fett. När det är överdrivet kan även en modicum morph en annars kalorifattig sallad eller veggie stek i ett Snabbmatmenyalternativ ganska snabbt! Koka enligt mottot, ” lite går långt!”och använd olivolja sparsamt.
behöver du lite vägledning? Kolla in vår artikel som erbjuder några tips för att minska ditt oljeintag!
medan du äter hela växter (t.ex. en fast olivolja i motsats till dess flytande olja) ger dig det mest idealiska förhållandet mellan kalori och näring, tyder ny forskning på att oliver (och deras olja) innehåller föreningar som oleocanthal (inflammationsreduktion), polyfenoler (antioxidanter) och fytokemikalier, som bekämpar kolesterol och hjärtsjukdomar.
nu vet jag att olivolja är både vegan och erbjuder vissa fördelar (när det verkligen modereras!), låt oss titta på produktionsgrunderna för att ge oss några användbara sammanhang innan vi hoppar till vilken typ som är både den hälsosammaste och godaste olivoljan att använda.
LÄS NÄSTA: VILKA ÄR DE BÄSTA KOKKÄRL FÖR GLAS SPISHÄLL?
hur tillverkas olivolja?
för en fantastisk ”ultimate guide” från oliver till olja, kolla in HowStuffWorks, som säger att olivolja produceras genom två huvudsteg: plockning och pressning.
plockning
eftersom oliver kan falla till marken under sin odlingsprocess, går bönderna i extrema längder för att beskära sina träd i hopp om att förhindra så mycket blåmärken som möjligt. Eftersom detta påverkar den färdiga produktens övergripande kvalitet kommer vissa jordbrukare att separera satser i” malda ” Oliver (plockade från marken) och ”träd” oliver (tagna direkt från en gren).
så, nu, om du någonsin ser ordet ”handplockade” på en flaska olja olja, vet du att det kommer från oliver som fick några allvarliga anbud, kärleksfull omsorg!
en anteckning om färg
du vet hur vissa olivoljor är gröna och andra är mer gyllene? Detta är ett resultat av olivmognad (eller brist på det) under skörden. Oljor gjorda av mindre mogna, gröna oliver ger en grön nyans medan mogna oliver tenderar att ge en gyllene färg.
pressning
när oliverna har samlats, rostfritt stål rullar slipa dem (och deras gropar) till pasta. Denna pasta genomgår malaxation (här rörs vatten långsamt in), och detta gör att oljemolekylerna kan bandas ihop och koncentreras.
därefter läggs pastan på mattor, och den pressas antingen ytterligare eller skickas genom en centrifug, en maskin som snabbt roterar på en central axel för att separera material. Resterna av olivpasta skjuts till sidorna av cylindern medan vatten och olja extraheras från mitten och separeras… och voila! Du har din olivolja.
här är en snygg video av processen:
grader av olivolja: vad betyder ”extra virgin” till och med?
om olivolja hade en högsta härskare, skulle extra virgin vara kung. Enligt California Olive Oil Council, extra virgin olivolja (vanligtvis kallad EVOO för kort) är den mest minimalt bearbetade versionen tillgänglig (därav titeln). Detta innebär att EVOO är mycket närmare en fruktjuice än en olja eftersom den är kallpressad, och pressningen överstiger inte en temperatur på 86 grader Fahrenheit.
så, medan flera lägre kvaliteter av olivolja genomgår ytterligare bearbetning efter den första pressen, eller helt enkelt misslyckas med att uppfylla certifieringsstandarder certifiering (se nedan), vi kommer att fokusera på EVOO, eftersom detta är den version du vill konsumera för att skörda de största hälsofördelar och fullaste smak! (Var noga med att kolla in anteckningen ovan om matlagning med hög temperatur!)
vad som krävs för att vara EVOO
i Kalifornien måste till exempel varje flaska som söker certifiering av EVOO tillhandahålla laboratorieanalys och passera inspektion före en smakpanel för att få ett faktiskt godkännande!
så vad betyder det om en flaska helt enkelt är märkt ” virgin?”Det betyder att flaskan har misslyckats med att uppfylla EVOO: s kemiska standarder, och så erbjuder förmodligen små defekter i arom eller smak.
med skarp kontrast måste oljor som canola, majs, sojabönor och grönsaker kemiskt extraheras, raffineras, blekas och deodoriseras innan de flaskas för köp på marknaden. Till skillnad från EVOO är dessa bäst att undvika till varje pris!
vilket märke kan jag lita på?
tyvärr, på grund av den lukrativa karaktär olivolja verksamheten, det har varit väl utforskade och dokumenterade olivolja bedrägeri! Det är en sådan genomgripande bluff som bara förra året, 60 minuter gjorde en bit på denna otäcka praxis:
vi vet … låter som något du normalt skulle höra om på Wall Street, men en New York Times artikel förklarar vidare hur vissa tillverkare faktiskt skär EVOO med några av de billigare, mindre kvalitetsoljor som nämns ovan för att hålla produktionskostnaderna låga.
tack och lov, organisationer som UC Davis Olive Center, arbetar hårt för att avslöja sanningen. Deras fördjupade studie visade att 69% av importerade EVOO som såldes i Kaliforniens stormarknader inte kvalificerades som extra virgin!
du kan läsa deras fullständiga rapport här eller kolla in den här artikeln av Real Food For Life för mer information om ämnet i stort.
goda nyheter? UC Davis kunde också identifiera några märken du kan lita på! För snabb referens inkluderar dessa:
- California Olive Ranch
- Corto
- Kirkland Signature Organic
slutliga tankar om är olivolja vegan?
vi hoppas att denna artikel har upplyst världen av olivolja för dig. Det är definitivt vegan och en hälsosam källa till fett, men det är alltid bättre att konsumera en hel mat för att skörda mest näring för din kaloriförbrukning. Små doser är namnet på spelet!
och medan extra jungfruolja alltid kommer att vara ditt hälsosammaste och godaste alternativ, informera dig om de potentiella bedragarprodukterna som finns där ute och var noga med att använda en annan olja när du lagar mat vid höga temperaturer.