kanelrulle kaffekaka (Glutenfri)

denna glutenfria kanelkaffekaka är kanske den bästa kaffekakan någonsin! Med fuktig, öm kaka, en virvel av kanelsocker i mitten, en perfekt smula toppning, och en enkel duggregn av glasyr, detta är den perfekta sak att tjäna när du vill imponera brunch gäster.

denna kanel kaffekaka är verkligen kaffekakan i mina drömmar. Jag har testat det av och på det senaste året och försökt landa på precis rätt recept-och det här var en vinnare! Så snart jag smakade det visste jag att vi behövde göra det till en kanelrullversion för att publicera för semestern. Växa upp, min mamma gjorde oss alltid något speciellt för julmorgon, och denna kanel kaffekaka passar absolut räkningen för en extra speciell frukostbit.

vad är en kaffekaka?

kaffekaka är en frukostkaka som får sitt namn eftersom den normalt serveras tillsammans med kaffe – inte för att den har kaffe i sig. Den är mycket lik textur som en muffin men bakas i en tårta istället för enskilda portioner. Det är också vanligtvis toppat med någon typ av crumb topping, som kanel streusel topping du ser här! Crumb cake är också mycket lik kaffekaka men har ett fast lager av smulor på toppen snarare än smulig streusel.

Vad gör detta glutenfria kaffekaka recept det bästa någonsin?

det finns några saker som skiljer denna kaffekaka från andra, glutenfri eller inte! Låt oss prata om det:

• kakan: Första saker först är kakans bas av detta recept fuktigt, ömt och inte för sött. Detta låter de andra komponenterna i kakan verkligen lysa! Många gånger kan glutenfria bakverk vara torra, smuliga och gritty – det är inte fallet här!
• Cinnamon Sugar Swirl: i mitten av kakan finns ett enkelt lager av kanelsocker, vilket säkerställer att du aldrig får en bit kaffekaka som saknar kanelgodhet.
• Streusel: detta var förmodligen den svåraste delen av kaffekakan att göra perfekt, men det var väl värt det! Denna kanel streusel är smörig, perfekt texturerad och kommer att få dig att gå tillbaka för ”bara en bit till” om och om igen.
• Cinnamon Roll Icing: om du vill ta denna kanel kaffekaka till nästa nivå är denna glasyr det perfekta sättet att avsluta det! Det ger denna kaffekaka all smak av en kanelrulle utan arbete.

Vad är det bästa mjölet att använda för glutenfri kaffekaka?

vi använde King Arthur mått för mått för detta recept! Detta är mjölet vi använder för att utveckla cirka 95% av våra glutenfria bakverk eftersom det är lätt att hitta, prisvärt, inte har en gritty konsistens och naturligtvis gör en läcker slutprodukt. Om du inte hittar det här mjölet har vi också haft bra resultat med Bob ’ s Red Mill 1-to-1. Var bara säker på att din blandning innehåller xantangummi, annars måste du lägga i en tesked.

Tips för att mäta glutenfritt mjöl

bakning kan vara knepigt eftersom mätningarna måste vara ganska exakta för att din bakade bra ska bli rätt. Så, låt oss chatta mäta mjöl! När det gäller att mäta mjöl är det största att komma ihåg att inte packa mjölet i mätkoppen. Istället skopa bara mjölet i koppen och använd sedan en smörkniv för att platta mätkoppen och svepa överskottsmjölet från toppen av mätkoppen.

hur man gör glutenfri Kanelkaffekaka

denna kaffekaka har några olika komponenter, men skrämmas inte – processen är enklare än du tror! Dessutom, om du vill klippa ut några steg kan du lämna glasyren och kanelsockerskiktet i mitten.

Steg 1: Gör smeten

först gör du kaksmeten. För att hålla det enkelt har vi justerat detta recept så att du kan göra smeten i en skål och du behöver inte ens använda en elektrisk mixer för den! Du lägger till alla torra ingredienser i en skål, vispa ihop dem, tillsätt sedan de våta ingredienserna och rör om dem tills de är helt kombinerade. Smeten kommer att ha en tjock konsistens men ändå hälla lätt – vilket är precis vad vi letar efter!

steg 2: Gör kanel Streusel

återigen, vi håller saker enkelt här genom att använda smält smör istället för mjukat, så du behöver inte spendera tid på att arbeta smör i blandningen med händerna. Istället lägger du till alla torra ingredienser för smulan i en annan skål, ger den en snabb visp och rör sedan in smöret tills det har en smulig konsistens. Om du upptäcker att din blandning är mer grumlig (säg att du kan platta den i handflatan och den fastnar ihop), tillsätt mer mjöl 1 tesked åt gången tills det lätt smuler i en sandliknande konsistens, men är fortfarande några större klumpar.

steg 3: Montera kaffekakan

därefter smörjer du en 9-9-panna eller linjer den med pergamentpapper, häll sedan in halva kaksmeten och sprid den jämnt. För att få kanelsockret virvlar du helt enkelt socker över smeten och strö sedan kanel ovanpå sockret så jämnt som möjligt. Häll sedan den återstående kaksmeten i pannan och sprid den jämnt över toppen. Strö slutligen kanelsmulan ovanpå kakan i ett jämnt lager.

steg 4: baka kakan

baka kakan i en 350 F-ugn i 40-50 minuter tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.

Steg 5: gör glasyren

när kaffekakan är klar, ta bort den från ugnen och låt den svalna i minst 30 minuter. Sedan, helt enkelt vispa ihop glasyr ingredienser sedan droppa det över toppen. Om du tycker att glasyren är för rinnande, tillsätt lite extra pulveriserat socker. Om den är för tjock kan du lätt tunna den med lite mer grädde!

Easy Cinnamon Coffee Cake Vanliga frågor

kan jag göra denna kaffekaka mjölkfri?

Ja! Med några enkla swappar kan du enkelt göra denna kaffekaka mjölkfri. För smeten kan du använda en neutral olja som kokosnötolja eller avokadoolja istället för smöret. För smulan kan du använda din favorit veganska smörsubstitut eller kokosnötolja. Dessa substitut kan ändra smulan lite. Du letar efter en blandning som lätt smuler när du blandar den ihop, men har fortfarande några stora klumpar.

kan detta göras äggfritt?

det kan! Faktum är att vi testade massor av olika äggbyte i flera olika bakverk, tog alla typer av anteckningar och lade sedan ut allt för dig i den här superhjälpliga guiden till äggfri bakning. För Kakor och cupcakes rekommenderar vi subbing i vanlig grekisk yoghurt (vaniljsås kopp yoghurt per ägg) – grekisk yoghurt gjord för fluffiga och lite skarpa på utsidan kakor som hade en riktigt läcker smak och höll ihop riktigt bra.

kan jag göra kanel kaffekaka i förväg?

Ja! Denna kaffekaka kan göras i förväg. Jag skulle rekommendera att göra det en dag i förväg och sedan lagra det i kylskåpet. När du är redo att äta den kan du värma upp den i en 350 F ugn i 5-10 minuter, eller mikrovågsugn en enskild bit i cirka 20 sekunder.

kan jag göra kaffekaka muffins istället?

om du har ont om tid, kan du enkelt förvandla denna kaka till kaffe kaka muffins. Det kommer att göra cirka 18 muffins totalt, och du måste baka dem i cirka 25 minuter i en 350 F ugn.

kan du frysa kaffekaka?

kaffekaka fryser bra! Du kan individuellt linda in varje bit i pergamentpapper, sedan placera bitarna i en Blixtlåspåse, märka dem och förvara i upp till 4 månader i frysen. Du kan sedan värma upp den genom att Mikrovågsugn en enskild bit i cirka 1 minut eller baka i en 350 F ugn i 15 minuter.

kolla in några av våra bästa recept på FED & FIT

• Paleo Chocolate Chip Cookies
• pumpa Overnight Oats

Skriv ut