många myter finns kring celiaki, icke-celiaki glutenkänslighet (’glutenkänslighet’) och glutenfri diet. Celiac disease expert och Beyond Celiac VD och koncernchef Alice Bast debunks vanliga myter i artikeln nedan, presenteras i förkortad form på AllergicLiving.com.
- Myth Busters: Glutenfri Editionav Alice Bast
- om det står” tillverkat i en anläggning som också bearbetar vete ” är det inte säkert för personer med celiaki.
- Glutenfri mat bör innehålla noll gluten.
- du kan diagnostisera glutenkänslighet genom ett blod -, saliv-eller avföringstest.
- du bör bara använda glutenfritt schampo och kosmetika.
- du har inte samma symtom som din familjemedlem, så du har inte celiaki.
- om en restaurang har en glutenfri meny, vet de hur man serverar mig.
- celiaki är på uppgång eftersom dagens vete är annorlunda än det brukade vara.
beroende på hur länge du har varit glutenfri har du förmodligen debunked några myter. Nej, du gick inte glutenfri bara för att gå ner i vikt. Nej, Du kan verkligen inte” bara försöka ” en bit av den smörgåsen.
den här gången kommer myterna från det glutenfria samhället. Ja, med all information och anslutningar som finns på Internet, även vår egen gemenskap kämpar med missuppfattningar från tid till annan. Här är några av dagens bästa myter och sanningen bakom dem:
om det står” tillverkat i en anläggning som också bearbetar vete ” är det inte säkert för personer med celiaki.
ovanstående är ett exempel på vad FDA kallar ett frivilligt allergenrådgivande uttalande. Det skiljer sig från ett” innehåller vete ” – uttalande, vilket krävs enligt lag och innebär att maten definitivt innehåller vete. Den frivilliga varningen innebär å andra sidan att produkten inte tillverkas med dessa allergener, men det kan finnas risk för korskontakt i tillverkningsprocessen. Uttalandet kan verka alarmerande, men i vissa fall kan det innebära att företaget går utöver att låta kunderna veta om sina processer.
om du hittar en produkt som är märkt glutenfri men bär en varning som den här, kan du vara säker på att produkten måste följa glutenfri märkningslag. Även om livsmedel kan ha ett allergen rådgivande uttalanden för vete, om de också är märkta glutenfria, måste produkten uppfylla kraven i glutenfri märkningsregel. I grund och botten är dessa etiketter frivilliga och frånvaron av ett rådgivande uttalande betyder inte automatiskt att en produkt produceras i en dedikerad glutenfri anläggning.
om du vill undersöka en produkt ytterligare, föreslår Beyond Celiac att du besöker företagets hemsida eller ringer till deras hotline för att lära dig mer om deras tillverkningsmetoder. Det är absolut möjligt för en tillverkare att producera säker Glutenfri mat för personer med celiaki med delad utrustning eller en delad anläggning, så länge de har rätt inköp, rengöring, Lagring, produktion och testprotokoll på plats för att hålla maten säker.
Glutenfri mat bör innehålla noll gluten.
detta verkar som en enkel förväntan, men i verkligheten är det nästan en omöjlig prestation – och en som allvarligt skulle begränsa vår livsmedelsförsörjning. Våra nuvarande metoder för glutendetektering kommer att testa till 3 delar per miljon (ppm) vid det lägsta och andra mer tillförlitliga tester kommer att upptäcka så lågt som 5 ppm. Även om vi kan testa för noll ppm i framtiden skulle den nivån vara så strikt att det skulle vara troligt att många tillverkare helt enkelt inte kunde nå den – och de som gör skulle potentiellt ha en ännu högre prislapp. Viktigast är att forskare är överens om att de flesta med celiaki säkert kan tolerera upp till 20 ppm gluten. Ändå testar många tillverkare på ännu lägre nivåer så att de kan vara tillgängliga för mer känsliga individer.
baserat på att testa hundratals prover av livsmedelsprodukter märkta glutenfria genom Tricia Thompsons glutenfria vakthund med den formellt validerade sandwich R5 ELISA Mendez-metoden, testar de allra flesta produktprover långt under 20 ppm.
du kan lära dig mer om FDA glutenfri märkningsregel här.
du kan diagnostisera glutenkänslighet genom ett blod -, saliv-eller avföringstest.
även om dessa tester kan finnas på marknaden är det mycket viktigt att veta att dessa tester inte har validerats och därför inte accepteras av det vetenskapliga samfundet. För närvarande har biomarkörer (en specifik indikator på sjukdom) för glutenkänslighet inte identifierats, vilket innebär att glutenkänslighet förblir en diagnos av uteslutning.
dessa typer av tester förenklar diagnosen och kan leda till kostbegränsningar eller andra förändringar i en persons liv som kanske inte är nödvändiga. För närvarande är det enda sättet att bekräfta glutenkänslighet genom en elimineringsprocess – genom att testa negativt för celiaki och veteallergi och sedan eliminera gluten under överinseende av en läkare eller registrerad dietist som är skicklig i celiaki.
kolla in den dedikerade webbsektionen från Beyond Celiac on gluten sensitivity för att lära dig mer, inklusive intervjuer med ledande experter på celiaki.
du bör bara använda glutenfritt schampo och kosmetika.
detta är ett personligt beslut som var och en av oss kan göra, men vetenskapen tyder på att gluten i schampo och kosmetika inte är ett hot mot dem med celiaki – förutom de som lätt kan intas, som läppstift eller potentiellt handlotion. Forskare har funnit att om du inte har ett djupt och öppet sår, kan gluten inte absorberas genom huden vilket gör aktuella föremål acceptabla för användning. (En snabb påminnelse: glöm inte att tvätta händerna efter applicering av ett glutenhaltigt hår eller kosmetisk produkt för att undvika oavsiktligt intag.) Om du har en reaktion på en kosmetisk eller toalettartiklar, överväga en alternativ skyldige som en allergisk reaktion.
du har inte samma symtom som din familjemedlem, så du har inte celiaki.
vi vet alla att celiaki kan vara ganska kameleont, och det kan också vara fallet inom en familj. Precis som det inte är ovanligt för en person att ha allvarliga gastrointestinala problem, en annan att ha anemi och en annan att inte ha några symtom alls, gäller detsamma för familjemedlemmar. Eftersom första och andra gradens släktingar har en ökad risk att utveckla celiaki (1 av 22 för föräldrar, syskon, barn; 1 av 39 för mostrar, farbröder, brorson, syskonbarn, kusiner, morföräldrar, halvsyskon), celiaki experter rekommenderar familjemedlem testning som en proaktiv inställning till diagnos.
de flesta celiaki läkare föreslår släktingar får ett blodprov samtidigt deras familjemedlem diagnostiseras och sedan varje 2 till 3 år eller när som helst potentiella symptom uppstår. Eftersom celiaki kan utvecklas i alla åldrar är det möjligt för en släkting att få ett initialt negativt testresultat, men testa sedan positivt 12 år senare. Ett genetiskt test kan hjälpa till att bestämma din risk och kan även utesluta celiaki om en person visar sig inte bära celiaki gener.
lär dig hur du har en effektiv konversation med dina familjemedlemmar om deras genetiska risk.
om en restaurang har en glutenfri meny, vet de hur man serverar mig.
en dag hoppas vi alla att sitta ner till en glutenfri måltid, inga frågor ställda. Fram till dess, Ta inte glutenfria menyer för givet. Tyvärr har vissa restauranger infört glutenfria alternativ utan att göra sin due diligence för att lära sig och förstå vad det innebär att servera en glutenfri måltid som är säker för personer som behöver en medicinskt nödvändig glutenfri diet. Det omvända kan också vara sant: bara för att en restaurang inte har en glutenfri meny betyder inte att de inte kan tjäna dig. Jag vet flera restauranger som kommer att förbereda fantastiska och säkra glutenfria måltider på begäran. Det bästa du kan göra är att ringa framåt och fråga hur de adresserar glutenfria gäster.
celiaki är på uppgång eftersom dagens vete är annorlunda än det brukade vara.
det finns många teorier om varför celiaki blir allt vanligare. En av dessa teorier är att vete har fötts upp för att innehålla högre mängder gluten. Enligt Donald Kasarda, PhD, samarbetspartner, Agricultural Research Service, USA. Department of Agriculture, och bortom Celiac Scientific/Medical Advisory Council medlem, den teorin faller platt. Dr Kasarda publicerade en studie förra året som fann att veteuppfödning inte var skylden för ökningen av celiaki. Andra faktorer, såsom övergripande vetekonsumtion eller ett tillsatsmedel som kallas ”vital vetegluten”, är potentiella områden att utforska i framtiden, men hittills har inga definitiva orsaker identifierats.
när forskningen fortsätter kan du förvänta dig att se fler myter busted i framtiden. Ta detta som en möjlighet att börja läsa mer om de senaste nyheterna inom celiaki och glutenfri diet, och alltid välja trovärdiga källor!
sätt att hålla koll på de senaste nyheterna
- prenumerera på Beyond Celiac monthly eNewsletter
- registrera dig för uppdateringar om celiac disease research och möjligheter till deltagande genom Research Opt-In
- Delta gratis månadsvis utöver Celiac webinars