Salpic askorbn de Res: nötkött och mynta sallad från Guatemala & Mexiko

vi kan tjäna intäkter från länkar i det här inlägget. Läs detta avslöjande för mer information.

Salpic Aubbicn de Res är en uppfriskande strimlad nötkött, rädisa och mintsallad som är populär i hela Guatemala, Mexiko, Nicaragua och resten av Latinamerika.

det gör en läcker fest aptitretare eller spel dag mat när toppad på tostadas eller undangömt inuti tacos.

en skål med salpicon de res strimlad nötköttsallad från Guatemala med avokado.
detta recept på salpicon de res, en strimlad nötkött-och myntsallad som är populär i hela Latinamerika, gör en uppfriskande sidrätter eller aptitretare

Vad är Salpic Aucnin de Res?

vad exakt är salpic USC? Termen avser en maträtt med en eller flera fin tärnade ingredienser bundna med en sås. Medan det finns många sorter av salpicon runt om i världen — nötkött, krabba, tonfisk och till och med fläsk — är nötköttversionen särskilt populär i Guatemala.

Salpic Aucnin de res, en strimlad nötkött, rädisa och mintsallad, är en traditionell Guatemalansk mat som vanligtvis serveras på fester och möten. Det serveras året runt och gör den perfekta aptitretare eller sidrätter eftersom du kan göra det i förväg.

sidovy av Salpicon des Res, en nötkött-och Myntsallad som är populär i Guatemala och i hela Latinamerika
Salpicon de Res är en nötkött-och Myntsallad som är populär i Latinamerika

till skillnad från majonnäsbaserade sallader som måste vara superkylda, behöver du inte oroa dig för att få matförgiftning när du transporterar den under varmt väder. Det bör serveras vid rumstemperatur.

när det serveras på tostadas är salpic avsugningar de res också populärt serverat som förrätt. Till skillnad från chojin, en liknande traditionell Guatemalansk mat också populär som aptitretare men gjord med chicharron (stekt fläskskal), är den inte friterad vilket gör den lägre i kalorier och hjärtfriskare.

recept för Salpicon de Res / Receta de Salpicon de Res Chapin

denna enkla Guatemalanska aptitretare är utmärkt för att servera en folkmassa eftersom den börjar med en hel rostbiff. Men mycket som med många andra recetas guatemalteca du kan också göra göra salpic aucnin de res från överblivna grytstek eller bringa. Hacka bara kvarvarande stek i små bitar och tillsätt sedan salladsdressing och grönsaker enligt receptinstruktionerna nedan.

att använda kvarvarande rostbiff producerar inte exakt samma maträtt som det traditionella, börja från början receptet. Men jag lovar att det kommer att bli lika populärt och försvinna lika snabbt!

ingredienser för Salpic Acc de Res inkluderar nötkött, tomater, mynta, limejuice, rädisor, mynta, lök, koriander och peppar.
ingredienser för Salpic accord de Res inkluderar nötkött, tomater, mynta, limejuice, rädisor, mynta, lök, koriander och peppar.

jag använder en holländsk ugn så att jag kan placera köttet inuti med tillräckligt med vatten så att det är 50% täckt med vätska. Sedan kan jag glömma det i några timmar och bara vänta tills det är mjukt och ömt.

du kan också välja att laga den i en långsam spis i fem till sex timmar vid låg inställning.

koka köttet eller carne i buljong tills det är mycket ömt.
koka köttet för Salpic Aubbin de Res i en stor holländsk ugn eller crock pot

tips: om du lagar en stor stek och har rester är att använda extra nötkött för att göra machaca con huevo, en kryddig nötkött och äggröra som är populär i norra Mexiko

medan nötköttet lagar mat, hugger du löken och örterna du ska använda. Nyckeln är att hugga dem fint och se till att de är helt torra. Frö tomaterna.

finhackade grönsaker för Salpic Actuicn de Res sallad.
hacka grönsakerna och örterna mycket fint för Salpic except de Res

blanda limejuice och naranja agria ( apelsinjuice) i en separat skål för förbandet. Naranja agria är en viktig ingrediens eftersom det ger en antydan till bitterhet i skålen.

det är möjligt att köpa en liten flaska Goya Naranja Agria från Amazon men du kan också ersätta osötad apelsinjuice och grapefruktjuice.

hacka strimlat nötkött för hand för att göra Salpicon des Res.
strimla och hacka sedan nötköttet för Salpic Actubn de Res

när nötköttet är ömt, ta bort det från vätskan (reservera buljongen för att senare göra Sopa de Albondigas Guatemalteco – hälsosam Köttbullssoppa ) och låt det svalna tillräckligt så att du kan separera köttet i långa strängar.

fortsätt att strimla köttet med två gafflar. Det är samma metod som används när man gör den populära biffgrytan hilachas Guatemaltecas. När steken är strimlad i längdriktningen kan du hugga köttet i mindre bitar tvärs.

Lägg salladsdressingen till det hackade nötköttet och grönsakerna.
kombinera det strimlade och hackade köttet med grönsakerna och rör om förbandet

kombinera det strimlade och hackade köttet med grönsakerna och rör om förbandet och tillsätt salt och peppar efter smak.

servera garnerad med avokado eller crema drizzled overtop.

om du letar efter en vegetarisk aptitretare är en annan lätt Guatemalansk aptitretare att göra tortitas de ejote. Kolla in vårt recept på gröna bönor Fritters eller Tortitas de Ejote Guatemalteco

historia och variationer av Salpic Actubn de Res

jag försökte först salpic actubn de res Guatemalteco hemma hos min mans bästa vän, Juan Carlos. Hans fru Idalia kommer från Chiquimula, en tryckande men pittoresk stad omgiven av berg nära vår familj ranch i Zacapa, Guatemala. Hennes coola rädisa sallad aptitretare gjorde ett perfekt middagsmat och innehöll strimlad rädisor, vilket gav extra bett och färg.

min svägerska hävdar att människor som använder rädisor i salpicon är ”piche” eller sparsamma skinflints som bara försöker förlänga receptet. Men jag misstänker att det är en variation som kom via Nicaragua där rädisor är populärt tillägg till strimlat nötkött.

Overhead shot of Salpicon des Res en populär maträtt i Mexiko, Guatemala och i hela Latinamerika
Salpicon de Res är en populär maträtt i Mexiko, Guatemala och i hela Latinamerika

om du använder rädisor, minska tomaterna eller din maträtt kommer att ha för många grönsaker. Då riskerar du verkligen att kallas”piche”.

du kan hitta receptvariationer av denna strimlade nötköttsallad över Centralamerika och i Mexiko. Många varianter av salpic actubicn de res har en olja och vinäger vinägrett och oregano snarare än mynta.

om du har en bounty av mynta i din trädgård och du redan smuttade på din beskärda del av mojitos, är Salpic Avsugningar Guatemalteco ett bra sätt att använda upp.

du kan välja att göra salpic ubicn de res (nötkött) eller salpic ubicn de pollo (kyckling) med färsk mynta, de är båda läckra.

vad skära av kött att använda (Carne Para Salpic except guatemalteco)

i Guatemala och Mexiko, kan du berätta slaktaren namnet på skålen du ska göra och han kommer att ge dig den exakta styckningen av kött som behövs för ditt recept. I Kanada är det inte så lätt.

jag använde en bladstek för detta salpicon de res-recept. Du kan ersätta flankbiff, brisket eller någon annan köttbit som är marmorerad och tenderizes med lång tillagningstid vid låg temperatur.

""/p

""/p

andra Tips för att göra Salpic Aucnin de Res

  • var noga med att steka nötköttet tillräckligt länge och med tillräcklig vätska så att det strimlar lätt.
  • strimla nötköttet med händerna eller två gafflar så snart det är tillräckligt svalt för att hantera.
  • Återanvänd nötköttsbuljongen för caldo de res ( nötköttssoppa) nästa dag.
  • du kan variera proportionerna av rädisor, mynta och koriander beroende på smak.
  • Naranja agria (en bitter orange marinad som är populär i latinsk matlagning) är en föredragen ingrediens för salpicon de res Guatemalteca. Men du kan ersätta en blandning av osötad apelsinjuice och grapefruktjuice i lika delar.

strimlad nötkött sallad populär i Mexiko och Guatemala visas i en skål på ett träbord.

strimlad nötkött sallad populär i Mexiko och Guatemala visas i en skål på ett träbord.
Salpicon de Res, en nötkött-och Myntsallad populär i Guatemala och i hela Latinamerika

Skriv ut

4.75 från 8 röster

Salpic: Strimlad nötkött och Mintsallad från Guatemala

Salpicon de Res är en traditionell nötkött och mynta sallad serveras som en uppfriskande första kurs eller aptitretare i Guatemala, Mexiko och många andra länder i Latinamerika
Prep Time30 minuter
Cook Time2 timmar
kylning time30 minuter
Total Time3 timmar

kurs: aptitretare, sallad
kök: Guatemala, Mexiko

portioner: 6 portioner
kalorier: 341kcal
författare: Michele Peterson

ingredienser

  • 2-3 pound blade roast
  • 6 koppar nötkött lager eller vatten
  • 8 stjälkar färsk mynta eller hierba buena
  • 2 limefrukter
  • 3 matskedar apelsinjuice helst pomerans eller naranja agria
  • 1 stor lök
  • 1 jalapeno peppar
  • 4 tomater
  • 1 gäng rädisor
  • 5 stjälkar färsk koriander
  • salt och peppar

instruktioner

  • brun nötköttet och lägg det i en Holländska ugn med vatten och koka den i 3 timmar tills de är mjuka.
  • ta bort frön och massan och tär sedan tomaterna fint.
  • hacka löken mycket fint. Du kan bli frestad att använda en matberedare för att påskynda saker men ge inte frestelsen eftersom det kommer att förändra salladens struktur.
  • ta bort myntabladen från stjälkarna och hacka dem fint tillsammans med koriander och rädisor (om du använder. Kassera stjälkarna.
  • ta bort frön och insidan av jalapeno peppar och finhacka peppar i små bitar.
  • när köttet har svalnat, ta bort allt fett och strimla köttet i remsor med två gafflar eller fingrarna. Tär sedan köttet i små bitar.
  • kombinera köttet och hackad mynta, koriander, lök, tomat, rädisor och jalapenopeppar i en stor icke-metallisk skål.
  • i en separat skål kombinerar du limejuice från två limes, 3 matskedar apelsinjuice plus salt och peppar.
  • häll limesaftblandningen över köttblandningen och kasta lätt med en gaffel.
  • kyl i kylen i 30 minuter eller mer och servera sedan.
  • pynt med kvistar av koriander eller skivor avokado

anmärkningar

    var noga med att steka nötköttet tillräckligt länge och med tillräcklig vätska så att det strimlar lätt.
    strimla nötköttet med händerna eller två gafflar så snart det är tillräckligt svalt för att hantera.
    Återanvänd nötköttsbuljongen för caldo des res (nötköttssoppa) nästa dag.
    1. du kan variera proportionerna av rädisor, mynta och koriander efter smak.

näring

kalorier: 341kcal | Kolhydrater: 12g | Protein: 35g | Fett: 17g | mättat fett: 7g | kolesterol: 104mg | natrium: 607mg | kalium: 1243mg | Fiber: 2g | socker: 5g | vitamin A: 870IU | vitamin C: 28.5 mg | kalcium: 72mg | järn: 4.3 mg
försökte detta recept?Nämn @ATasteForTravel eller tag #ATasteForTravel!

letar du efter fler recept från Guatemala? Kolla in dessa autentiska recetas guatemaltecas:

lätt Guatemalansk Guacamole

gröna bönor Fritters eller Tortitas de Ejote Guatemalteco

Pescado Seco Envuelto en Huevo eller Bacalao a la Vizcaina

julafton sallad eller Ensalada de Nochebuena

tortitas de Berro eller vattenkrasse omeletter

 Salpic Aubbicn de Res är en uppfriskande strimlad nötkött och mynta sallad som är populär i hela Guatemala, Mexiko, Nicaragua och resten av Latinamerika. Det gör också en läcker fest aptitretare eller spel dag mat när toppad på tostadas eller undangömt inuti tacos #nötkött # recept

 Salpic Aubbicn de Res är en uppfriskande strimlad nötkött - och mintsallad som är populär i hela Guatemala, Mexiko, Nicaragua och resten av Latinamerika. Det gör också en läcker fest aptitretare eller spel dag mat när toppad på tostadas eller undangömt inuti tacos #nötkött # recept
har du massor av mynta i din trädgård? Prova detta autentiska recept på Guatemalansk salpicon - en utsökt aptitretare perfekt för vår och sommar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.