vi kan tjäna intäkter från länkar i det här inlägget. Läs detta avslöjande för mer information.
Salpic Aubbicn de Res är en uppfriskande strimlad nötkött, rädisa och mintsallad som är populär i hela Guatemala, Mexiko, Nicaragua och resten av Latinamerika.
det gör en läcker fest aptitretare eller spel dag mat när toppad på tostadas eller undangömt inuti tacos.
- Vad är Salpic Aucnin de Res?
- recept för Salpicon de Res / Receta de Salpicon de Res Chapin
- historia och variationer av Salpic Actubn de Res
- vad skära av kött att använda (Carne Para Salpic except guatemalteco)
- andra Tips för att göra Salpic Aucnin de Res
- Salpic: Strimlad nötkött och Mintsallad från Guatemala
- ingredienser
- instruktioner
- anmärkningar
- näring
- letar du efter fler recept från Guatemala? Kolla in dessa autentiska recetas guatemaltecas:
Vad är Salpic Aucnin de Res?
vad exakt är salpic USC? Termen avser en maträtt med en eller flera fin tärnade ingredienser bundna med en sås. Medan det finns många sorter av salpicon runt om i världen — nötkött, krabba, tonfisk och till och med fläsk — är nötköttversionen särskilt populär i Guatemala.
Salpic Aucnin de res, en strimlad nötkött, rädisa och mintsallad, är en traditionell Guatemalansk mat som vanligtvis serveras på fester och möten. Det serveras året runt och gör den perfekta aptitretare eller sidrätter eftersom du kan göra det i förväg.
till skillnad från majonnäsbaserade sallader som måste vara superkylda, behöver du inte oroa dig för att få matförgiftning när du transporterar den under varmt väder. Det bör serveras vid rumstemperatur.
när det serveras på tostadas är salpic avsugningar de res också populärt serverat som förrätt. Till skillnad från chojin, en liknande traditionell Guatemalansk mat också populär som aptitretare men gjord med chicharron (stekt fläskskal), är den inte friterad vilket gör den lägre i kalorier och hjärtfriskare.
recept för Salpicon de Res / Receta de Salpicon de Res Chapin
denna enkla Guatemalanska aptitretare är utmärkt för att servera en folkmassa eftersom den börjar med en hel rostbiff. Men mycket som med många andra recetas guatemalteca du kan också göra göra salpic aucnin de res från överblivna grytstek eller bringa. Hacka bara kvarvarande stek i små bitar och tillsätt sedan salladsdressing och grönsaker enligt receptinstruktionerna nedan.
att använda kvarvarande rostbiff producerar inte exakt samma maträtt som det traditionella, börja från början receptet. Men jag lovar att det kommer att bli lika populärt och försvinna lika snabbt!
jag använder en holländsk ugn så att jag kan placera köttet inuti med tillräckligt med vatten så att det är 50% täckt med vätska. Sedan kan jag glömma det i några timmar och bara vänta tills det är mjukt och ömt.
du kan också välja att laga den i en långsam spis i fem till sex timmar vid låg inställning.
tips: om du lagar en stor stek och har rester är att använda extra nötkött för att göra machaca con huevo, en kryddig nötkött och äggröra som är populär i norra Mexiko
medan nötköttet lagar mat, hugger du löken och örterna du ska använda. Nyckeln är att hugga dem fint och se till att de är helt torra. Frö tomaterna.
blanda limejuice och naranja agria ( apelsinjuice) i en separat skål för förbandet. Naranja agria är en viktig ingrediens eftersom det ger en antydan till bitterhet i skålen.
det är möjligt att köpa en liten flaska Goya Naranja Agria från Amazon men du kan också ersätta osötad apelsinjuice och grapefruktjuice.
när nötköttet är ömt, ta bort det från vätskan (reservera buljongen för att senare göra Sopa de Albondigas Guatemalteco – hälsosam Köttbullssoppa ) och låt det svalna tillräckligt så att du kan separera köttet i långa strängar.
fortsätt att strimla köttet med två gafflar. Det är samma metod som används när man gör den populära biffgrytan hilachas Guatemaltecas. När steken är strimlad i längdriktningen kan du hugga köttet i mindre bitar tvärs.
kombinera det strimlade och hackade köttet med grönsakerna och rör om förbandet och tillsätt salt och peppar efter smak.
servera garnerad med avokado eller crema drizzled overtop.
om du letar efter en vegetarisk aptitretare är en annan lätt Guatemalansk aptitretare att göra tortitas de ejote. Kolla in vårt recept på gröna bönor Fritters eller Tortitas de Ejote Guatemalteco
historia och variationer av Salpic Actubn de Res
jag försökte först salpic actubn de res Guatemalteco hemma hos min mans bästa vän, Juan Carlos. Hans fru Idalia kommer från Chiquimula, en tryckande men pittoresk stad omgiven av berg nära vår familj ranch i Zacapa, Guatemala. Hennes coola rädisa sallad aptitretare gjorde ett perfekt middagsmat och innehöll strimlad rädisor, vilket gav extra bett och färg.
min svägerska hävdar att människor som använder rädisor i salpicon är ”piche” eller sparsamma skinflints som bara försöker förlänga receptet. Men jag misstänker att det är en variation som kom via Nicaragua där rädisor är populärt tillägg till strimlat nötkött.
om du använder rädisor, minska tomaterna eller din maträtt kommer att ha för många grönsaker. Då riskerar du verkligen att kallas”piche”.
du kan hitta receptvariationer av denna strimlade nötköttsallad över Centralamerika och i Mexiko. Många varianter av salpic actubicn de res har en olja och vinäger vinägrett och oregano snarare än mynta.
om du har en bounty av mynta i din trädgård och du redan smuttade på din beskärda del av mojitos, är Salpic Avsugningar Guatemalteco ett bra sätt att använda upp.
du kan välja att göra salpic ubicn de res (nötkött) eller salpic ubicn de pollo (kyckling) med färsk mynta, de är båda läckra.
vad skära av kött att använda (Carne Para Salpic except guatemalteco)
i Guatemala och Mexiko, kan du berätta slaktaren namnet på skålen du ska göra och han kommer att ge dig den exakta styckningen av kött som behövs för ditt recept. I Kanada är det inte så lätt.
jag använde en bladstek för detta salpicon de res-recept. Du kan ersätta flankbiff, brisket eller någon annan köttbit som är marmorerad och tenderizes med lång tillagningstid vid låg temperatur.
andra Tips för att göra Salpic Aucnin de Res
- var noga med att steka nötköttet tillräckligt länge och med tillräcklig vätska så att det strimlar lätt.
- strimla nötköttet med händerna eller två gafflar så snart det är tillräckligt svalt för att hantera.
- Återanvänd nötköttsbuljongen för caldo de res ( nötköttssoppa) nästa dag.
- du kan variera proportionerna av rädisor, mynta och koriander beroende på smak.
- Naranja agria (en bitter orange marinad som är populär i latinsk matlagning) är en föredragen ingrediens för salpicon de res Guatemalteca. Men du kan ersätta en blandning av osötad apelsinjuice och grapefruktjuice i lika delar.
Skriv ut
Salpic: Strimlad nötkött och Mintsallad från Guatemala
ingredienser
- 2-3 pound blade roast
- 6 koppar nötkött lager eller vatten
- 8 stjälkar färsk mynta eller hierba buena
- 2 limefrukter
- 3 matskedar apelsinjuice helst pomerans eller naranja agria
- 1 stor lök
- 1 jalapeno peppar
- 4 tomater
- 1 gäng rädisor
- 5 stjälkar färsk koriander
- salt och peppar
instruktioner
-
brun nötköttet och lägg det i en Holländska ugn med vatten och koka den i 3 timmar tills de är mjuka.
-
ta bort frön och massan och tär sedan tomaterna fint.
-
hacka löken mycket fint. Du kan bli frestad att använda en matberedare för att påskynda saker men ge inte frestelsen eftersom det kommer att förändra salladens struktur.
-
ta bort myntabladen från stjälkarna och hacka dem fint tillsammans med koriander och rädisor (om du använder. Kassera stjälkarna.
-
ta bort frön och insidan av jalapeno peppar och finhacka peppar i små bitar.
-
när köttet har svalnat, ta bort allt fett och strimla köttet i remsor med två gafflar eller fingrarna. Tär sedan köttet i små bitar.
-
kombinera köttet och hackad mynta, koriander, lök, tomat, rädisor och jalapenopeppar i en stor icke-metallisk skål.
-
i en separat skål kombinerar du limejuice från två limes, 3 matskedar apelsinjuice plus salt och peppar.
-
häll limesaftblandningen över köttblandningen och kasta lätt med en gaffel.
-
kyl i kylen i 30 minuter eller mer och servera sedan.
-
pynt med kvistar av koriander eller skivor avokado
anmärkningar
- var noga med att steka nötköttet tillräckligt länge och med tillräcklig vätska så att det strimlar lätt.
- strimla nötköttet med händerna eller två gafflar så snart det är tillräckligt svalt för att hantera.
- Återanvänd nötköttsbuljongen för caldo des res (nötköttssoppa) nästa dag.
-
- du kan variera proportionerna av rädisor, mynta och koriander efter smak.
näring
letar du efter fler recept från Guatemala? Kolla in dessa autentiska recetas guatemaltecas:
lätt Guatemalansk Guacamole
gröna bönor Fritters eller Tortitas de Ejote Guatemalteco
Pescado Seco Envuelto en Huevo eller Bacalao a la Vizcaina
julafton sallad eller Ensalada de Nochebuena
tortitas de Berro eller vattenkrasse omeletter