jag slutade välja två-liters, medium röding fat från Oak Barrels, Ltd. av ett par olika skäl. Först och främst var de ungefär samma pris som en-kullfat. Dessutom, på grund av många orsaker, inklusive fuktighet och temperatur, du kommer alltid att förlora en procentandel av vätskan som går in i tunnan på grund av avdunstning, vad som kallas ”angel’ s share.”Således ville jag åtminstone en flaska, om inte mer, när jag avslutade mitt första åldringsprojekt.
nedan är min guide till fat-åldrande dina egna andar och lite om vad jag har lärt mig på vägen.
Prepping din ekfat
när du först får din ekfat, kommer du självklart vill gå vidare och sätta lite juice där. Men det är inte vad du faktiskt först gör. Du sköljer först ut det tills det häller klart för att få någon röding och bitar av trä som kan ha fallit i tunnan. Därefter vill du svälla fatet genom att sätta in tappen, fylla fatet med vatten och sedan säkra bung/kork på plats. Du kommer att hålla vattnet i det i minst 24 timmar, men ibland längre, tills det inte finns några läckor (för mig var det 24 timmar för 1 fat och ett par ytterligare dagar för en annan). Härifrån rekommenderar jag att du alltid håller din fat fylld med vätska, eller du kan behöva upprepa svullnadsprocessen.
åldrande sprit i din ekfat
nu händer magin. Som jag nämnde ville jag åldras whisky, så jag började med lite mer än två flaskor 90-bevis vit whisky (aka moonshine). Jag såg till att tappen var stängd och tillsatte sedan whiskyen (med en tratt) tills den var nästan full. Jag säkrade bung (kunde det inte finnas ett bättre namn för detta än ”bung”?) och sedan väntade på lite. Jag testade det efter några minuter, och sedan igen efter en timme, och det var ingen uppenbar förändring. Vilken typ av fat var det här anways? Jag skojar bara. Du borde verkligen ge det ett par veckor tills du börjar testa det, eftersom det tar lite tid för det att börja visa märkbara förändringar i smak och smak.
generellt sett, ju mindre fat, desto mindre tid tar det att åldras och har de komplexiteter och smaker som du vill ha. För en liter fat, till exempel, kommer du sannolikt inte att åldras det i mer än några veckor, åtminstone för sprit som whisky. För sprit som gin eller tequila kan du åldras för mindre eftersom du förmodligen inte går för så Mörk av en ande som whisky. En 10-till 20-liters fat tar månader, men det är fortfarande mycket mindre än vanliga fat, vilket tar år att producera samma önskade effekter.