Ho finito per scegliere due litri, botti di char medio da botti di rovere, Ltd. per un paio di motivi diversi. Prima di tutto, erano circa lo stesso prezzo dei barili di una lettiera. Inoltre, a causa di molte ragioni, tra cui umidità e temperatura, perderai sempre una percentuale del liquido che entra nella canna a causa dell’evaporazione, ciò che è soprannominato “angel’s share.”Così ho voluto almeno una bottiglia, se non di più, quando finivo il mio primo progetto di invecchiamento.
Di seguito è riportata la mia guida per invecchiare in botte i tuoi spiriti e un po ‘ di ciò che ho imparato lungo la strada.
Preparando il tuo barile di quercia
Quando prendi per la prima volta il tuo barile di quercia, ovviamente vorrai andare avanti e mettere un po ‘ di succo lì dentro. Ma non è quello che farai prima. Prima lo sciacquerai fino a quando non si riversa chiaro per ottenere qualsiasi char e pezzi di legno che potrebbero essere caduti nella canna. Successivamente, ti consigliamo di gonfiare la canna inserendo il perno, riempiendo la canna con acqua e quindi fissando il tappo/tappo in posizione. Manterrai l’acqua per almeno 24 ore, ma a volte più a lungo, fino a quando non ci sono perdite (per me, sono state 24 ore per 1 barile e un paio di giorni in più per un altro). Da qui, vi consiglio di tenere sempre la canna piena di liquido, o potrebbe essere necessario ripetere il processo di gonfiore.
Invecchiare gli spiriti nella tua botte di rovere
Ora la magia accade. Come ho detto, volevo invecchiare il whisky, quindi ho iniziato con poco più di due bottiglie di whisky bianco a prova di 90 (aka moonshine). Mi sono assicurato che il rubinetto fosse chiuso e poi ho aggiunto il whisky (usando un imbuto) fino a quando non era quasi pieno. Ho assicurato il tappo (non potrebbe esserci un nome migliore per questo di “tappo”?) e poi ha aspettato un po’. L’ho provato dopo pochi minuti, e poi di nuovo dopo un’ora, e non c’è stato alcun cambiamento ovvio. Che razza di barile era questo anways? Scherzavo. Dovresti davvero dargli un paio di settimane prima di iniziare a testarlo, poiché ci vorrà un po ‘ di tempo prima che inizi a mostrare cambiamenti evidenti nel gusto e nel sapore.
In generale, più piccola è la canna, meno tempo ci vuole per invecchiare e avere le complessità e i sapori che vuoi. Per un barile da un litro, ad esempio, probabilmente non lo invecchierai per più di qualche settimana, almeno per gli spiriti come il whisky. Per gli spiriti come gin o tequila, si può essere di invecchiamento per meno dal momento che probabilmente non stai andando per come scuro di uno spirito come il whisky. Un barile da 10 a 20 litri richiederà mesi, ma questo è ancora molto meno dei barili standard, che impiegano anni per produrre gli stessi effetti desiderati.