Skok na Recept, Napište Mi Recepty
Tori Příběhy
Takže poslední dobou mám chuť na čokoládu. Myslím, že je to podprahové. V současné době jsem obklopen e-mailem, televizní a rozhlasové reklamy s čokoládou na Valentýna. „Kup tyhle sladkosti pro svou milou …“ vykřikují a lákají vás obrazy svůdné tající čokolády. Je to nekonečná příval „porna s jídlem“, jak se říká. Pak jsem si všiml, že všichni moji přátelé bloggerů zveřejňují své oblíbené čokoládové recepty na Valentýna … sušenky a sušenky a koláče. Oh můj! Před několika dny, když jsme byli na večeři v naší oblíbené místní restauraci, moje nevlastní dcera objednala bohatý a dekadentní čokoládový pěnový dort jako dezert. Byla to poslední kapka. Nevadí mi, že držím dietu a v půli cesty ke svému povánočnímu, post-latkemu cíli. Najednou jsem potřeboval něco bohatého a sladkého. Když touha po čokoládě udeří, je téměř nemožné odolat.
inspirován nedávným výběrem dezertů mé nevlastní dcery jsem měl hlubokou, nenasytnou touhu po čokoládové pěně. Problém je, že je to tak strašně nezdravé. Většina čokoládové pěny je vyrobena se smetanou a vejci … vynikající, ale neuvěřitelně bohatá. Pak ke mně přišel nápad-proč nepoužívat řecký jogurt k vytvoření zdravější verze čokoládové pěny? V poslední době jsem používal řecký jogurt do všech druhů pokrmů přidat výživy a snížení kalorií. Všichni víme, že jogurt je pro nás přirozeně dobrý, plný bílkovin a dobrých bakterií pro náš trávicí systém. Řecký jogurt je obzvláště nabitý bílkovinami, a protože je v průběhu času napjatý, obsah kapaliny ustupuje a nabývá krémové, bohaté konzistence. Napadlo mě, jestli někdo jiný nenapadl řecký jogurt v čokoládové pěně… tak jsem si udělal vyhledávání na Googlu.
ukázalo se, že můj inspirovaný nápad byl již vyzkoušen! Našel jsem recept online od krásné a talentované autorky kuchařky Maria Speck. Líbil se mi vzhled její řecké jogurtové čokoládové pěny, a poskytl dobrý základ pro začátek. Upravil jsem recept, třikrát jsem ho otestoval a provedl několik změn. Zdvojnásobil jsem recept a udělal jsem 6 porcí, abych mírně zvýšil velikost porce. Metoda tavení čokolády navržená v původním receptu mi zanechala mírně zrnitou čokoládu (možná to byla moje chyba-práce s čokoládou je trochu věda), takže jsem místo toho použil dvojitý kotel, což mi dalo lepší výsledky. Přidal jsem 3 lžíce cukru, protože jsem cítil, že je třeba sladit. Také jsem přidal dotek soli, abych pochválil sladkost. Nakonec dávám přednost Amaretto před Grand Marnier navrženým v původním receptu. To je ale osobní chuťová preference … nikdy jsem nebyl divoký o čokoládě a pomerančích dohromady. Můžete také klidně vynechat alkohol úplně; pěna to opravdu nepotřebuje, i když to přidává něco navíc „něco.“
po několika hodinách experimentování jsem skončil s nádhernou pěnou bohatou, krémovou a zcela uspokojivou. Není to úplně jako tradiční čokoládová pěna … je sladká, lehce koláčová a naprosto dekadentní. Podával jsem to příteli, který mi řekl, že mu to připomíná čokoládový tvarohový koláč. Upřímně řečeno, tato nová verze se mi líbí lépe než běžná čokoládová pěna. Chuť je složitější. Navíc je tu další bonus vědět, že dvě hlavní složky-řecký jogurt a hořká čokoláda-jsou pro vás skutečně dobré! Řecký jogurt je přírodní probiotikum a tmavá čokoláda je plná antioxidantů. Nemusíte šetřit a používat nízkotučného jogurtu, zkusila jsem jednu várku s 2% jogurtu a to prostě není totéž. Opravdu potřebujete plnotučné mléko řecký jogurt, aby chutnal jako dezert. Také, čím silnější, tím lépe-vyberte hustý řecký jogurt bez velkého množství přebytečné tekutiny. Zkoušel jsem to s obchodníkem Joesem, který byl příliš tekutý. Pak jsem to zkusil s Fage, který byl pěkný a hustý a mnohem více podobný pěně. Jste již šetří spoustu kalorií a cholesterolu z vynechání vajec a smetany… a to je dezert, po tom všem, aby marnotratnost trochu na tlusté, plnotučné mléko řecký jogurt. Můžete mi poděkovat později.
díky Maria Speck za inspiraci této nádherné řecké jogurtové čokoládové pěny. Těším se, až se podívám na její knihu, Starověká zrna pro moderní jídla. Zní to přímo v mé uličce, ne? Můžete sledovat Maria na Facebook a Twitter. Udělejte to sladké pro svou milou … láska vašeho života Určitě omdlí!
bezlepková Poznámka: Pokud je tento bezlepkový, vynechte likér nebo se ujistěte, že likér, který používáte, je certifikován GF.
Pesach Poznámka: Tento recept lze snadno upravit pro Pesach pouhým vynecháním likéru. Pokud jste přísně košer, řecký jogurt s Pesach hechsher může být těžké najít, ale můžete snadno vytvořit svůj vlastní tím, namáhání bílý jogurt přes tenká. Tento proces jsem nastínil na svém blogu, kliknutím sem zobrazíte.
Doporučené Produkty:
Dvojité Kotle
Mísy
Dezert Brýle
Jsme účastníkem Amazon Services LLC Associates Program, pobočka reklamní program navržen tak, aby pro nás znamená vydělat poplatky propojením na Amazon.com a přidružené webové stránky.
řecký Jogurt Čokoládový Mousse
Ingredience
- 9 oz nasekané tmavé čokolády, nebo 1 ¾ šálky tmavé čokoládové kousky (70% tmavé je nejlepší)
- 1 šálek nízkotučného mléka (ne bez tuku!)
- 3 lžíce cukru nebo více podle chuti
- Špetka soli
- 2 šálky plnotučné mléko řecký jogurt – silnější, tím lépe (doporučuji Fage)
- 1 polévková lžíce Amaretto nebo Grand Marnier (volitelné)
Poznámky
-
Nasekáme čokoládu na malé kousky s nožem nebo kuchyňském robotu. Čím menší jsou kousky, tím rovnoměrněji se čokoláda roztaví. V dvojitém kotli smíchejte mléko, cukr a sůl. Zahřejte mléko na střední teplotu (ne vysoko!), šlehání často, dokud horké, ale ne varu.
-
přidejte čokoládu do mléka a nechte ji 1 minutu sedět v zahřátém mléce, aniž byste se dotkli. Jemně promíchejte špachtlí, dokud se čokoláda neroztaví do mléka. Odstraňte z tepla a pokračujte v pomalém míchání, dokud směs mléka a čokolády nebude hladká a již nebude Zrnitá. Pokud existuje několik pevných kousků čokolády, které se odmítají roztavit, můžete tyto kousky rozbít ponorným mixérem. Po smíchání znovu promíchejte špachtlí, aby se rozbily vzduchové bubliny.
-
před měřením 2 šálků do střední mísy vypusťte přebytečnou tekutinu z řeckého jogurtu. Použijte vidličku k bičování jogurtu, dokud nebude načechraný.
-
Vmíchejte čokoládovou směs, pak ji nalijte do jogurtu, špachtlí seškrábat všechny zbývající čokoládu. V případě potřeby přidejte volitelný likér. Pomocí špachtle složte čokoládu do jogurtu, dokud nebude plně začleněna, lehká a krémová. To bude trvat 2-3 minuty. Pokračujte ve skládání, dokud nebude z jogurtu odstraněna veškerá bílá.
-
rozdělte směs mezi 6 ramekinů, dezertních misek nebo hrnků. Vyhlaďte a otočte horní část každé porce lžičkou. Chill po dobu nejméně 2 hodin, až přes noc. Podáváme studené.
Nutrition
Více Skvělé Recepty
La Fuji Mama – Čerstvé Meruňky s Kozím Sýrem Pěnou
Vanilka Česnek – Čokoláda Avokádovou Pěnou
Naše Nejlepší Sousta – Krémová Ovoce Mousse
Jednoduše Recepty – Jahoda Bílá Čokoláda Mousse