je všeobecně známo, v Paleo diety kruhy, který cukru, a to zejména cukr fruktózu, by měla být omezena, a že to může způsobit velké množství problémů, jako jsou tyto roztříděny podle metabolického syndromu zastřešující termín. Na rozdíl od jiných velkých nezdravé potraviny a non-potraviny (obilí, sója, rostlinné oleje), cukr je také v potravinách, které jsou přirozené a zdravé, jako ovoce a zeleniny. To nám může ztěžovat skutečné pochopení nebezpečí konzumace příliš velkého množství cukru a připomenutí jsou často dobrý nápad.
problém pochází z množství cukru spotřebovaného v dnešní stravě. Pravděpodobně jsme nikdy v historii nebyli v kontaktu s tolika sladkým ovocem, natož ovocné šťávy, sodovky, sladidla a bonbóny. Pokud někteří z našich předků byli někdy v kontaktu s vysokým množstvím sladkého ovoce, určitě to nebylo celoročně.
v sacharóze (stolní cukr) a ve sladkém ovoci je frakcí, která je problematická, cukrová fruktóza. Druhou hlavní frakcí je glukóza, kterou mohou všechny naše buňky využít k energii a je hlavním palivem pro život na zemi.
protože glukóza je dobrý cukr, může být použita všemi našimi buňkami pro energii a je nezbytná pro některé části našeho těla, nejlepšími zdroji přírodních sacharidů jsou škrobová zelenina. Škrob je komplexní polymer molekul glukózy, které jsou rozloženy v našich trávicích systémech a absorbovány jako glukóza. Škrobová zelenina byla v minulosti démonizována Paleo praktiky, ale věda ukázala, že škrobová zelenina je nejen obecně zdravá, ale byla také velmi dlouho konzumována již našimi předky jako hustý zdroj energie. Samozřejmě, mnoho zdrojů škrobu, jako jsou zrna a luštěniny, je velmi nezdravé a nadměrná spotřeba celkových sacharidů je také problematická, zejména pro již metabolicky napadené.
To je dobré mít na paměti, že i když fruktózy, v malých množstvích, je v naší stravě velmi dlouhou dobu, jako druh, a že jsme obvykle zvládnout malé množství velmi dobře. Samozřejmě, množství fruktóza, kde se stává toxické a škodlivé se liší pro každého, v závislosti na mnoha faktorech, ale dobrým pravidlem pro většinu zdravých lidí je kolem 50 gramů fruktózy za den. Mějte na paměti, že většina plodů je polovina glukózy a polovina fruktózy, konzumace více než 100 gramů cukru z ovoce každý den může být problematická.
měli bychom také mít na paměti, že odstraněním dalších toxických látek v naší stravě, jako jsou zrna a zeleninové oleje, se naše tělo pravděpodobně stane tolerantnější k malému přebytku cukru. To by nemělo být omluvou dopřát velké množství ovoce a přírodní sladidla, ale jen jako připomínka, ne se starat o svůj jídelníček, pokud se ocitnete jíst větší množství cukru z přírodních zdrojů, čas od času. Skutečné poškození je, když se zvyk s vysokým obsahem cukru stává chronickým a opakuje se den co den.
bez dalších okolků je zde 10 důvodů, proč nadměrná konzumace cukrové fruktózy, ať už pochází z jablek nebo kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, poškozuje naše zdraví:
10 důvodů, proč omezit spotřebu fruktózy
- fruktóza může být metabolizována pouze játry a nemůže být použita pro energii buňkami vašeho těla. Je to tedy nejen zcela zbytečné pro tělo, ale je to také toxin v dostatečně vysokém množství, protože úkolem jater je zbavit se ho, hlavně přeměnou na tuk a odesláním tohoto tuku do našich tukových buněk.
- nadbytek fruktózy poškozuje játra a vede k inzulínové rezistenci v játrech i k mastným onemocněním jater. Ve skutečnosti má fruktóza stejné účinky na játra jako alkohol (ethanol), který je již dobře známý jako jaterní toxin.
- fruktóza reaguje s bílkovinami a polynenasycenými tuky v našem těle 7krát více než glukóza. Tato reakce vytváří AGEs (pokročilé glykační konečné produkty), což jsou sloučeniny, které vytvářejí oxidační poškození v našich buňkách a nakonec vedou nebo přispívají k zánětu a řadě chronických onemocnění.
- fruktóza zvyšuje produkci kyseliny močové, která může v nadbytku způsobit dnu, ledvinové kameny a vysrážet nebo zhoršit hypertenzi.
- Zatímco většina buněk vašeho těla nelze použít fruktózu, jako zdroj energie, bakterie ve vašich střevech mohou a nadbytek fruktózy může vytvořit střevní flóry nerovnováhu, podporovat bakteriální přerůstání a podporovat růst patogenních bakterií.
- z části proto, že poškození jater, chronický nadbytek fruktózy způsobuje dyslipidémie, což znamená, že váš krevní lipidový značky mají tendenci k posunu směrem čísel, které ukazují na riziko onemocnění srdce.
- fruktóza rychle způsobuje rezistenci na leptin. Leptin je hormon, který řídí chuť k jídlu a metabolismus, aby udržel normální hmotnost. Leptin rezistentní lidé mají tendenci získat tuk a stát se obézní opravdu snadno.
- přebytek fruktózy sám může způsobit všechny problémy spojené s metabolickým syndromem (diabetes, obezita, srdeční onemocnění).
- rakovinné buňky prospívají a proliferují velmi dobře s fruktózou jako zdrojem energie.
- nadbytek fruktózy také ovlivňuje fungování mozku, zejména pokud jde o regulaci chuti k jídlu. Bylo také prokázáno, že zhoršuje paměť u potkanů.
cukr: Hořká pravda
pro velmi zajímavou a zdlouhavou diskusi o fruktóze a jejím vlivu na naši biochemii je zde velmi bystrá a populární přednáška Dr. Roberta Lustiga: