N ew Orleanians jsou od přírody štědrý s jejich jídlo poznání. Tak velkorysý, ve skutečnosti, že může být obtížné se dostat přes linku supermarketu, aniž by někdo zpochybnil ingredience ve vašem košíku. „Vypadá to, že děláš červené fazole a rýži. Kde jsou vaše tipy na okurky?“Nebo,“ Líbí se ti Tabasco? Já? Používám Louisianskou pálivou omáčku.“
Ve městě, kde je jich tam tolik gumbo styly, jako jsou kuchaři, jídlo slouží k prolomení ledů, navazovat přátelství, a míchejte příslovečný hrnec jako žádné jiné téma. A jak lákavé, jak to může být občas tajemství—nikdo nechce hodinu-dlouhé fronty se tvoří v jejím okolí oyster bar například—nutkání vyjádřit svůj názor je vždy silnější. Přítel mi nedávno řekl o provádění sociálního experimentu, který zahrnoval vstoupil do náhodné výtahy s kolegou a podněcování diskusí o tom, které sendvič obchod ve městě dělá nejlepší hovězí sendvič.
Bez ohledu na to, demografie, velikost, nebo náladu svých kolegů výtahu jezdci, každý vždy připojil vyhřívané konverzace, nejsou schopni udržet klid během jídla bojovat. V tomto duchu vám nabízím upřímný seznam míst, která tento New Orleanian považuje za nepostradatelná.
Sara Roahen, která je autorkou Gumbo Tales: Finding My Place at The New Orleans Table, je spisovatelka na volné noze a ústní historička žijící v New Orleans. V současné době působí ve správní radě Southern Foodways Alliance.
Poznámka: Všechny informace se mohou změnit bez předchozího upozornění. Pro nejaktuálnější informace kontaktujte restauraci.
Foto: Colin D. Young/
Získat více New Orleans a Stravování na Epicurious:
- Mardi Gras v Cajun Země s Donaldem Odkaz
- John Besh Karneval Brunch
- David Guas Oblíbené New Orleans Recepty
- 10 Restaurací Pařížané Vám neřeknu, O
- 10 Restaurací newyorčané nebudou Ti, O