5,000-rok-starý čínský Pivní recept odhalen

v Číně byl objeven 5 000 let Starý Pivovar.

archeologové odkryli starověké „sady nástrojů na výrobu piva“ v podzemních místnostech postavených mezi 3400 a 2900 před naším letopočtem. Tvary objektů naznačují, že by mohly být použity pro vaření, filtraci a skladování.

je To nejstarší pivo-výrobu zařízení objevená v Číně — a důkazy naznačují, že tyto rané pivovary byly již pomocí speciálních nástrojů a pokročilé pivo techniky.

například, vědci zjistili, keramika kamna, které staří sládci by vyhřívaná rozkládají sacharidy na cukr. A pivovar podzemní umístění bylo důležité jak pro skladování piva a ovládání teploty — příliš mnoho tepla, může zničit enzymy odpovědné za to, že carb-k-konverze cukru, vysvětluje Patrick McGovern, biomolekulární archeolog na University of Pennsylvania Museum v Filadelfie, který nebyl zapojen v současném výzkumu.

„Vše naznačuje, že starověké národy, uplatňuje stejné principy a postupy jako pivovarů udělat dnes,“ říká McGovern, který je známý jako „Indiana Jones“ starých kvašené nápoje.

výzkumná skupina zkontrolovala hrnce a džbány a našla stará zrna, která uvnitř přetrvávala. Zrna prokázala, že byla poškozena sladováním a rmutováním, což jsou dva klíčové kroky při výrobě piva. Zbytky uvnitř odkrytých nádob a nálevek byly testovány iontovou chromatografií, aby se zjistilo, z čeho bylo staré pivo vyrobeno. 5000 let starý pivní „recept“ vyšel v pondělí v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences.

recept obsahoval směs fermentovaných zrn: broomcorn proso, ječmen a Jobovy slzy, žvýkací asijské zrno známé také jako čínský perlový ječmen. Recept, nazývané také pro hlízy, škrobové a sladké části rostlin, které byly přidány k oslazení a ochucení piva, vědci psát.

co tedy chutnalo toto staré pivo? Výzkumník vedoucí studie, Jiajing Wang, archeolog ze Stanfordské univerzity, uhodl: „bude to chutnat trochu kyselé a trochu sladké.“

nalezení důkazů ječmene v pivu bylo pro vědce překvapivé. Vědci ještě nikdy neviděli ječmen v Číně tak brzy. Ačkoli ječmen je nyní běžný v celé Číně, nikdo úplně nechápe, kdy a proč se tam poprvé dostal.

Možná to bylo o pivo. Jako Wang říká, Sůl v e-mailu: „Ječmen byl jedním z hlavní surovinou pro vaření piva v jiných částech světa, jako je starověký Egypt. Je možné, že když byl ječmen zaveden ze západní Eurasie do centrální roviny Číny, přišel s vědomím, že plodina je dobrou přísadou pro vaření piva. Nebylo to tedy jen zavedení nové plodiny, ale také pohyb znalostí spojených s plodinou.“

McGovern říká, že nová zjištění ukazují, že Číňané se stali sládky brzy: Vyráběli pivo z ječmene ve stejném období jako „nejdříve chemicky doložené ječmene pivo z Íránu“ a „nejstarší pivo-rmutování zařízení v Egyptě,“ stejně jako „nejstarší vína-výrobu zařízení v Arménii,“ píše v e-mailu.

nepotřebujete vědce, aby vám řekl, že pivo může být důležitou součástí podpory sociálních vztahů. (Mysli na šťastnou hodinu.) Wang a její co-autoři navrhují, že výroba piva a konzumace může mít pomohl ve tvaru hierarchické společnosti, v Centrální Plain Číny před tisíci lety. Jak McGovern poznámky, bylo by to „exotická složka“, že elity mohl použít k zapůsobit na své přátele a zůstat u moci — „moc jako když jsme sloužit až $70,000 lahví 1982 Pétrus z Bordeaux“ dnes.