To domácí cukroví kukuřice recept od Alton Brown je super snadné, aby se, a už nikdy nebudete chtít koupit obchodě koupil candy corn znovu!
obvykle cukroví výroba je velmi zastrašující pro mě. Jednání s teploměry a vařícím cukrem není můj šálek čaje. Raději bych něco smíchal ve stojanovém mixéru a pečeme to v troubě. Teď si říkám, že bych se mohl věnovat vlastní výrobě cukrovinek. Bylo opravdu zábavné vrátit cukrový nepořádek do LAN a nechat lana vypadat žlutě a oranžově. Při jejich výrobě musíte pracovat rychle a cukr musí být poněkud teplý. Jakmile se začne ochlazovat, je s tím ještě těžší pracovat. Ach jo, a chutnají ještě lépe než obchod koupil cukroví kukuřice. Alton máslo fréza, aby se jeho candy kukuřice tvary, jen jsem použil nůž a nakrájejte je na malé trojúhelníku kusů.
Alton dostal lana, aby vypadal perfektně, jak můžete vidět na mých obrázcích, některé bonbóny vypadají z tvaru. Omlouváme se za následující fotografie. Byly pořízeny mým telefonem s fotoaparátem. 🙂
Rozvařte bílý cukr tak, aby to byla délka vašeho plechu.
Barevný cukr s oranžové a žluté.
jak vidíte, některé z mých provazů nedopadly příliš vyrovnaně. Do této doby se s nimi těžko pracovalo. Musíte pracovat poměrně rychle s
candy corn.
Tisk
Přísady
- 4 1/2 unce práškového cukru, přibližně 1 1/4 šálky
- 1/2 -unce odtučněné sušené mléko, přibližně 6 1/2 lžičky
- 1/4 lžičky košer sůl
- 3 1/2 dkg krystalového cukru, přibližně 1/2 šálku
- 3 3/4 oz light kukuřičný sirup, přibližně 1/3 šálku
- 2 1/2 polévkové lžíce vody
- 2 lžíce nesolené máslo, teplota místnosti
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 2 až 3 kapky žluté a oranžový gel vložit potravinářské barvivo
Návod
- Kombinují práškový cukr, sušené mléko a sůl v míse kuchyňském robotu. Pulzujte 4 až 5krát, dokud není směs hladká a dobře kombinovaná. Zrušit.
- kombinujte cukr, kukuřičný sirup a vodu v hrnci o objemu 2 litry. Položte na střední teplotu, přikryjte a vařte 4 minuty. Přidejte máslo, klip na cukrový teploměr a přiveďte směs na 230 stupňů F, asi 1 až 2 minuty. Když cukrový sirup dosáhne 230 stupňů F, vyjměte hrnec z tepla a vyjměte teploměr. Přidejte vanilku a suchou směs za stálého míchání silikonovou špachtlí, dokud se dobře nespojí. Nalijte na polovinu plechové pánve lemované silikonovou pečicí rohoží. Ochlaďte, dokud směs není dostatečně chladná, aby zvládla, asi 10 až 15 minut.
- Těsto rozdělte na 3 stejné kousky. Přidejte 2 kapky žlutého potravinářského barviva na 1 kus a hněteme těsto, dokud nebude barva konzistentní. Do druhého kusu přidejte 2 kapky oranžové barvy a hněte, dokud nebude barva konzistentní. Nechte třetí kus bílý. Každý kus těsta rozvařte na pramen dlouhý asi 18 palců. Odřízněte každý pramen na polovinu.
- Roll 1 bílých kusů do pramene, který je asi 1/2 palce tlustý a asi 22 palců dlouhý. Opakujte se žlutým kusem a oranžovým kusem. Položte prameny vedle sebe a prsty je přitlačte k sobě. Odřízněte pramen na 4palcové kousky. Položte prameny 1 po druhém na silikonovou rohož a zatlačte do klínového tvaru jako trojúhelník. Pomocí kráječe másla nakrájejte bonbóny na kousky. Pokud nemáte kráječ na drátěné máslo, použijte nůž, škrabku na kovovou lavici nebo řezačku na pizzu a nakrájejte těsto na malé kousky. Opakujte postup se zbývajícím těstem. Hotové kusy položte na kus pergamenu nebo voskovaného papíru, aby se usušily po dobu 1 hodiny. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě s pergamenovým papírem mezi každou vrstvou.
- více na: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
