Anelletti je typická těstovina ve tvaru prstence sicilského původu. V současné době se snadno nachází mezi regionálními specialitami velkých výrobců těstovin. Tento typ těstovin se používá téměř výhradně pro toto tradiční sicilské jídlo (obsahuje těstoviny a maso a slouží jako první i druhý chod).
existuje tolik variant těstovin al forno (pečené těstoviny), jako jsou oblasti Sicílie. V závislosti na oblasti, anelletti může být nahrazen s maccheroni, těstoviny a další druhy těstovin, zatímco složky se velmi liší: vařená vejce, míchaná uzeniny a zeleniny.
Přísady pro anelletti al forno:
- 500 g anelletti
- 200 g mletého masa (telecí)
- 100 g mleté maso (vepřové)
- 200 g strouhaného caciocavallo sýr
- 100 g primosale sýr
- 200 g rajčatové pyré
- 100 g strouhanky
- 1 cibule
- jednu sklenici červeného vína
- olej
- sůl.
metoda: smažte nakrájenou cibuli, přidejte vepřové a hovězí maso, poté červené víno a snižte. Smažte několik minut a poté přidejte rajčatové pyré před zředěním půl litrem vody. Dochutíme solí a vaříme na mírném ohni po dobu půl hodiny. Vařte anelletti a pak se oblékněte omáčkou. Namažte plech na pečení olejem a prachem strouhankou. Dejte těstoviny do zásobníku a přidejte strouhaný caciocavallo a malé kousky primosale sýr; horní s více strouhankou, pokapeme olejem a pečeme asi dvacet minut.