- Sdílet
- Pin
Arroz Valenciana je vydatné a chutné Filipínské jídlo z lepkavé rýže, kokosové mléko, kuřecí maso, Chorizo de Bilbao a šafrán. Barevné a slavnostní, je ideální pro svátky a zvláštní příležitosti!
Méně než tři týdny do Vánoc! Věřila bys tomu? Zdá se, že právě včera, když 2019 válcované v, a my jsme nyní v posledním měsíci roku. Čas, pohybuješ se moc rychle.
každopádně pracuji na nových receptech pro letošní slavnosti. Už jich mám docela dost a spěchám, abych je v příštích několika dnech dostal na blog, takže budete mít spoustu času na plánování nabídky Noche Buena.
Spolu s tím Arroz Valenciana, jsme tak daleko, ube biko, speciální mini sapin-sapin, a lechon manok již publikováno. Doufám, že se sem každý den vrátíte a najdete něco chutného na dovolenou.
Co je Arroz Valenciana
Arroz a la Valenciana je další příklad španělského vlivu v Filipínské kultury. Přinesl k našim břehům tři století trvající kolonizace a přizpůsoben tak, aby se vešly domorodé ingredience, tento One-pan rýžová mísa je vyrobena z částí lepkavé a dlouhozrnné rýže, kokosové mléko, kuře, chorizo de bilbao, a koření.
ačkoli se tradičně podává během Vánoc, slavností a jiných zvláštních příležitostí,je snadné se připravit na každodenní večeře. Stejně jako u většiny pokrmů, způsoby přípravy a přísady se mohou lišit od jednoho kuchaře k druhému, z jedné oblasti do druhé.
To může být tak jednoduché, s jen kuře a klobása jako v tomto receptu, nebo propracovanější záležitost s mořskými plody, vepřové, hovězí, kachní, nebo i zvěřinu. Je také běžné přidávat zeleninu, jako jsou papriky, nakrájené brambory, čerstvá rajčata a zelený hrášek pro barvu a texturu.
amp prezentaci, můžete obloha misky na vrcholu s proužky papriky, mrkev, růžičky, nakrájenou zelenou cibulkou nebo petrželkou, citronem klíny a hardboiled vejce plátky.
Tipy na to, Jak Udělat Arroz a la Valenciana
- Po opláchnutí, vypusťte rýži dobře v jemné síťoviny cedník jako přebytečná kapalina může mít vliv na strukturu rýže.
- pro přípravu používám vykostěné kuřecí stehenní maso; neváhejte a vyměňte si kuřecí části s kostí.
- šafrán dává pokrmu výraznou barvu a chuť, ale používejte ji střídmě, protože je to velmi silné koření a má hořkou chuť. Pro ekonomičtější variantu nahraďte světlici nebo místně známou jako kasubha.
- použijte dostatečně velké nádobí, aby rýže měla dostatek prostoru pro rozšíření. Ujistěte se, že má pevně přiléhající víko, aby pára neunikla.
- po dokončení rýže nechte ji asi 5 minut zakrytou, aby absorbovala extra vlhkost.
Chcete více způsobů, jak si tuto one-pot rýže jídlo? Vyzkoušejte tuto paellu z mořských plodů a verzi Kapampangan nazvanou bringhe. Užijte si to!
Vytisknout Recept
Arroz Valenciana
Přísady
- ▢ 1 ½ šálky dlouhozrnné rýže (Jasmín)
- ▢ ½ šálku lepkavá rýže
- ▢ 1 lžíce řepkový nebo olivový olej
- ▢ 1 cibule, oloupané a nakrájené
- ▢ 3 stroužky česneku, oloupané a mleté
- ▢ ½ libry vykostěné kuřecí stehno nebo nohu maso, nakrájíme na 1-palcové kusy
- ▢ 5 uncí (asi 2 kusy) chorizo de bilbao, nakrájíme na ½ -palec tlustý na zkreslení
- ▢ ¼ lžičky Šafránu
- ▢ 2 lžíce rybí omáčky
- ▢ 1 ½ šálky kokosové mléko
- ▢ 1 ½ šálky kuřecí vývar
- ▢ 2 lžíce rajčatového protlaku
- ▢ 1 malá zelená paprika, zbavená jádřince a nakrájené na tenké plátky na proužky
- ▢ 1 malá červená paprika, zbavená jádřince a nakrájené na tenké plátky na proužky
- ▢ ½ šálku mraženého zeleného hrášku, rozmraženého
- ▢
V misce, kombinovat dlouhé obilí a lepkavá rýže. Několikrát opláchněte studenou vodou, dokud voda nevyteče. Vypusťte dobře.
- ▢
v široké pánvi s těžkým dnem na mírném ohni zahřejte olej. Přidejte cibuli, česnek a vařte, dokud nezměkne.
- ▢
přidejte kuře a vařte za občasného míchání, dokud se barva nezmění a lehce zhnědne.
- ▢
přidejte chorizo de bilbao a vařte, dokud lehce nezhnědne a neuvolní barvu. Přidejte šafrán a vařte asi 1 minutu za občasného míchání.
- ▢
přidejte rybí omáčku a vařte asi 1 až 2 minuty.
- ▢
Přidejte rýži a vaříme, pravidelně za stálého míchání, po dobu asi 2 až 3 minut, nebo dokud lehce opečené.
- ▢
přidejte kokosové mléko, vývar a rajčatovou pastu. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
- ▢
přidejte zelený hrášek a ½ zelené a červené papriky a promíchejte.
- ▢
přiveďte k varu za občasného míchání. Snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 15 až 20 minut nebo dokud rýže není jemná a většina kapaliny se nevstřebá.
- ▢
odstraňte z tepla a nechte stát, zakryté, asi 5 minut. Chmýří rýže s vidličkou distribuovat.
- ▢
ozdobte zbývající paprikou a podávejte horké.