Bay Area Michelin Stars oznámil: zde jsou vítězové Sonoma a Napa

Healdsburg Single Thread získal ohromující tři hvězdy Michelin ve svém druhém roce provozu. Restaurace, která je pravděpodobné, že do užšího výběru jako jeden z top 50 světových restaurací na rok 2019, je jedním z 57 Bay Area restaurací poklepal na Nov. 29. Je to první restaurace v okrese Sonoma, která kdy obdržela tři hvězdy.

„jsme tak neuvěřitelně hrdí na náš tvrdě pracující tým zemědělců, kuchařů a servisních profesionálů. Každý se v posledních dvou letech tolik věnoval vytvoření prostředí vřelé pohostinnosti. Je to taková čest být tady v Sonoma County mezi talentovanými zemědělci, vinaři, a řemeslníci. Jsme velmi hrdí na to, že se o to můžeme podělit se všemi, “ řekl šéfkuchař / majitel Kyle Connaughton.

podle Michelin: „SingleThread se od svého otevření v roce 2016 zvedl na vrchol jídelní scény okresu Sonoma. Talentovaný pár za tímto projektem powerhouse prokázal konzistentní závazek k nejvyšším standardům kvality ingrediencí a mimořádně rafinované kuchyni.“Tři hvězdy jsou považovány za nejvyšší čest, kterou může Restaurace získat. Průvodci začali v roce 1900 jako způsob, jak motoristé najít dobré hotely a restaurace. (A dobrý marketingový trik pro pneumatiky Michelin). Tři hvězdy podle průvodce „stojí za zvláštní cestu“.

tři hvězdy získává také Atelier Crenn v San Franciscu, oproti dvěma v loňském roce.

Udržováním jejich tři hvězdy v Zemi Vína je Restaurace v Meadowood v St. Helena, francouzská Prádelna v Yountville, a, v San Franciscu a Poloostrova, Kdoule, Benu, Saison a Manresa.

Čoi v San Francisco sešoupli na dvě hvězdy, zbytek z kategorie zbývající stejný. Neexistují žádné dvouhvězdičkové restaurace North Bay.

Konečně, s jednou hvězdičkou, Madrona Manor v Healdsburg a Farmhouse Inn v Forestville, aby jejich vítězné pruhy, bude — obě s více než deset let na seznamu. Bodega Bay Terrapin Creek letos ze seznamu vypadl.

právě jsem obdržel telefonát od @MichelinGuideSF jedna hvězda ⭐️ na rok 2019. Díky mé posádce za veškerou tvrdou práci.

— Jesse Mallgren (@madronachef) listopad 29, 2018

„jídelní scéna v San Franciscu je na vzestupu v současné době a našich inspektorů byl zvláště dojem s výběrem kuchyně stylů, úrovně konzistence a celkové vysoké kvality potravin, které našel ve městě,“ řekl Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel Michelin Průvodci.

„zejména týmy v Ateliéru Crenn a SingleThread by měl být velmi hrdý, protože naši inspektoři byli velmi ohromeni kvalitou produktů používaných při přípravě pokrmů. To, spolu s jejich pečlivá pozornost na detail, kreativitu a odhodlání potěší své zákazníky, a to znamená, že vždy nabízíme diners nezapomenutelný a velmi příjemný gastronomický zážitek. Bezpochyby stojí za zvláštní cestu!“

“ skvěle anonymní “ inspektoři pro průvodce restaurací zvýšili svou hru v posledních letech poté, co byli na tempomatu, což vypadalo jako roky. Seznam, nicméně, je docela pevný kód rozluštit a má, čas od času, byla považována za prokletí pro malé restaurace, které se zahlceni publicitu.

Restaurace vybrán pro roční Michelin jsou posuzovány na základě pěti kritérií stanovených Michelin: kvalita výrobku; příprava a chutí; kuchař je osobnost, jak bylo zjeveno skrze jeho nebo její kuchyně; hodnota za peníze; a konzistence v průběhu času a napříč celým menu. Oficiální průvodce Michelinem v San Franciscu 2019 bude vydán v úterý, Prosinec. 4, a bude zahrnovat Bib Gourmand restaurace oceněné minulý týden.

pokud chcete ochutnat šéfkuchaře hvězd Michelin, bude Single Thread hostit událost v prosinci. 4 v restauraci Healdsburg s Dominique Crenn z Atelier Crenn. Součástí akce bude jedenáct kurzů, které představí každý z kuchařů. Vstupenky jsou $ 325 na osobu.

Zde je úplný seznam z Bay Area Michelin-hvězdičkový restaurace…

TŘI HVĚZDY,

Atelier Crenn

Jeden Závit

Benu

francouzské Prádlo

Manresa

Kdoule

Restaurace v Meadowood (Sv. Helena)

Saison

DVĚ HVĚZDY,

Acquerello

Baumé

Californios

Coi

Komise

Lazy Bear

JEDNA HVĚZDA

Al je Místo,

Aster

Auberge du Soleil (Napa)

Bouchon (Yountville)

Bar Crenn (NOVÝ)

ptačího zpěvu (NOVÝ)

Bouchon

Campton Place

Chez TJ

Společenství

Farmhouse Inn & Restaurace (Forestville)

Gary Danko

Hashiri

In Situ

jū-ni

Keiko à Nob Hill

Kenzo

Kin Khao

Kinjo (Nový)

La Toque (Napa)

Lord Stanley

Lucy

Madcap (NOVÝ)

Madera

Madrona Manor (Healdsburg)

Michael Mina

Pane Jiu

Mourad

Nico (NOVÝ)

Octavia

Omakase

Okřídleného Koně

Pokroku ()

Chráněnec (NOVÝ)

Rasa

Bohatý Stůl (Nové)

Syny & Dcery

SPQR

Smrk

Státní Pták Ustanovení

Sushi Yoshizumi

Vesnice Hospoda

Wako

Wakuriya