dnes čtvrtá nejrozšířenější červená odrůda ve státě, Merlot má co nabídnout. Zatímco to nese podobnosti Cabernet Sauvignon (jeho nevlastní sourozenec), to má tendenci být nižší v obou obsahem kyselin a tříslovin, což Merlot víno v chuti, která je často vnímána jako měkký, kulatý a plyše. Tyto vlastnosti z něj činí ideálního partnera pro míchání Cabernetu, oba se navzájem doplňují.
Merlot dorazil relativně pozdě na Kalifornskou vinařskou scénu. To nebylo až do roku 1970, kdy výrobci jako Louis Martini, Sterling a Matanzas Creek—ovlivnil Evropské Merlot směsi—začal crafting jeden odrůdové verze. Tyto lahve nastavující trendy otevřely oči ostatních na Kalifornské vinařské scéně a podnítily zvýšené výsadby. Od tam, odrůdy je svěží pitelností vedlo k nárůstu popularity, pak overplanting (některé z nich na nevhodné stránky) a konečně odpor, který byl turbo-účtovány podle nechvalně 2004 film, Bokem. Většina diváků si neuvědomila, že stejně jako Miles posmíval odrůdě, ceněné víno z jeho sbírky-Château Cheval Blanc z roku 1961-je vyrobeno ze směsi Merlotu s Cabernet Franc.
Jemné příklady z Kalifornie Merlot—buď jako jeden odrůdové víno, nebo jako součást směsi—lze nalézt z Napa Valley, Sonoma County, Central Coast a většině regionů celého státu. Vína Merlot nabízejí zralé, smyslné sousto plummy ovoce, návrhy máty, bylin a vanilky, vše nesené přístupnou strukturou a často, velký potenciál pro zlepšení s věkem.