Bun Thit Nuong (Vietnamské Grilované Vepřové maso s Nudlemi)
Další víkend…a znovu předtím, než odejde, Kim zeptá, co bych rád k jídlu později v týdnu? Jaké mám štěstí? 🙂
měli Jsme spoustu čerstvých bylinek a rýže, které zbyly z jíst bun nem nuong, tak jsme se rozhodli míchat to trochu…mírně alespoň, aby bun thit nuong (nudle s grilovaným vepřovým). Kromě pho a bun bo hue to musí být jedno z nejčastějších a nejoblíbenějších jídel ve vietnamských restauracích. Většina restaurací může mít alespoň 10 variace … s vaječnou rolkou, krevety, krevety a vaječné rolky, atd. To není těžké přijít na to, proč to je– tak univerzální a jednoduché na přípravu, chutné lemongrass marinované grilované vepřové maso s osvěžující bylinky a nudle je vždy jistá věc.
jedli jsme to tolikrát na rodinných setkáních, grilováních a restauracích, ale nikdy jsme to sami neudělali. Tak jsme zavolali Kimině tetě a rozhodli jsme se to udělat na nedělní večeři.
maso volně rozprostřete a grilujte, dokud nebude pěkně zlatohnědé a lehce spálené. Chcete-li zabránit nadměrnému sušení, protože maso je tak tenké, držte víko na grilu. Vyjměte ze síťovinového koše na talíř nebo misku a promícháme s pečeným sezamem. Samozřejmě můžete použít vnitřní gril nebo dokonce zpěnit na pánvi, pokud tyto možnosti nejsou k dispozici.
toto grilované vepřové maso je také fantastické v banh mi, stejně jako Bun Cha Hanoi.
Bun Thit Nuong Grilované citronové trávy Vepřové
Hong a Kim
Zařízení
-
špejle nebo bbq grilovací koš
Ingredience
Thit Nuong
- 1.5 lb kýtu na tenké plátky těsně pod 1/4 palce
- 1/4 šálku citronové trávy jemně mleté
- 1/4 šálku cukru
- 2 tbs rybí omáčka
- 1 tbs mletý pepř
- 2-3 stroužky česneku mletého
- 2-3 šalotky mleté
- 3 tbs sezamový olej
- 1 tbs husté sójové omáčky
- 2 tbs opečené sezamové bulce
Bun Thit Nuong
- 1 balíček vermicelli tenké rýžové nudle
- 1 svazek čerstvých bylinek máty, perilla, bazalka, atd
- 1 okurka na kostičky nakrájené zápalka velikost
- 1 hlava hlávkový salát tence nakrájenou
- 1/4 šálku arašídy pražené a hrubě drcený
- 2 lžíce pórek olej viz poznámky
- ½ šálku nuoc cham
Instrukce
Thit Nuong
-
Marináda na vepřové kombinovat ve velké míchací mísy citronové trávy, šalotky, česneku, cukru, rybí omáčka, pepř, tmavá sojová omáčka, sezamový olej. Přidejte vepřové maso a dobře promíchejte a marinujte po dobu nejméně 1-2 hodin až přes noc.
-
nakrájejte velké kousky nakrájeného vepřového masa na zvládnutelné 2-3 palcové proužky. Opět ne příliš malý, protože nechcete, aby vyschl, a také tak, aby nespadl přes grilovací koš nebo příliš tvrdě na špíz. Smažte nebo grilujte na plynovém grilu nebo nejlépe na dřevěném uhlí na středním až vysokém ohni, dokud nebude hotová s trochou char.
Bun Thit Nuong
-
Místo nudle do vroucí vody a vaříme podle návodu na obalu. Pravidelně míchejte, aby se nelepil na dno hrnce. Chcete-li zkontrolovat doneness, vezměte pramen a chuť. Měl by být stále mírně pevný, ale snadno se rozpadne. Vypusťte a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření a opláchněte přebytečný škrob.
-
Ve velké míse smíchejte nudle s grilované vepřové maso (thit nuong) spousta čerstvé bylinky, okurky, beansprouts, nakládané mrkev a daikon, drcené pražené arašídy, pórek olej a šaty s nuoc mam cham (namáčení rybí omáčka).
Poznámky
použijte hustou sójovou omáčku, která není pravidelná sójová omáčka-silná má melasu, čímž je silnější a přidává skvělou barvu. Pokud není k dispozici, lze použít nuoc mau. Obojí lze nalézt na Asijské potraviny
Pro pórek, olej, 2 tbs nakrájíme pórek v mikrovlnné bezpečné mísy a přidáme asi 2 tbs vaření olej a špetku cukru a soli, mikrovlnná trouba po dobu 20 sekund.