Syzygium aromaticum je vysoce aromatický strom, který produkuje voňavé poupata známé jako hřebíček. Hřebíček se široce pěstuje v částech Asie, Afrika, a Jižní Amerika, a byly nedílnou bylinou v obchodu s kořením po tisíce let. Hřebíček zůstává oblíbenou přísadou při pečení, svařeném víně, čaji chai a bylinných přípravcích. Stimulující a aromatické, celé hřebíčky se používají v pikantních pokrmech v kuchyni Středního východu, severní Afriky, Číny a Indie.
široce využívané kulinářské koření od starověku, hřebíček soupeří s dalšími známými kořeními, jako je skořice, zázvor a muškátový oříšek. Hřebíček se používá v likérech a svařeném víně, parfémech a dokonce i v lektvarech lásky. V poslední době se hřebíčkový olej používá pro své prospěšné vlastnosti ve stomatologii.
hřebíček je malý stálezelený strom s hladkou šedou kůrou a velkými, jasně zelenými, aromatickými a kopinatými listy. Květy vyrůstají ve žlutých až jasně červených trsech na konci větví. Je to v rodině Myrtaceae, s příbuznými od guavy přes nové koření až po eukalyptus. Hřebíček obchodu je růžový nebo načervenalý poupě, který se po vysušení změní na tmavě hnědou. Celý strom je vysoce aromatický a jeho latinský specifický název aromaticum odkazuje na tuto intenzivní vůni. Obecný název Syzygium je založen na řeckém slově „syzygos“, to znamená „spárované nebo spojené“ a odkazuje na okvětní lístky, které jsou spojeny. Obecný název „hřebíček“, derivát latinského „clavus“, což znamená „hřebík“, a odkazuje na tvar hřebíčku. Hřebíček je původem z ostrovů Maluku nebo Molucca (často označovaných jako Spice Islands, částečně kvůli hojnosti hřebíčku) v Indonésii.
Hřebíček je široce pěstuje v Tanzanii, Indonésii, Madagaskar, Malajsie, Srí Lanky a Jižní Americe, s Tanzanie je největší komerční kultivátor. Zanzibar a Ostrov Pemba, obě části Tanzanie, kdysi byly zastoupeny vlajka s dvěma hřebíček pupeny představující vliv tohoto koření v regionu.
hřebíček se používá jako kulinářské koření po tisíce let. Předpokládá se, že koření nalezené v keramickém hrnci v Sýrii chodit s někým kolem 1700 BCE mohl být hřebíček. Také obchod mezi ostrovy Molucca, kde hřebíček roste nativně, a Čínou sahá nejméně do doby před 2500 lety. Během dynastie Han, bylo obvyklé, že soudní úředníci drželi hřebíček v ústech, aby osvěžili dech při oslovování císaře. Hřebíček byl původně přinesl do Evropy ve 4. století tím, Arabské koření obchodníci a v 16. a 17. století, portugalci se pokoušeli držet monopol, že oni měli na hřebíček obchodu s kořením. Nizozemská Východoindická společnost (v nizozemštině označovaná jako Vereenigde Oostindische Compagnie nebo „VOC“) však získala kontrolu na počátku 17.století. Podle Jack Turner ve své knize Koření: Historie Pokušení: „Po konečném vyhnání portugalců v roce 1605, VOC nastavte o to, aby každý a každý stroužek na Zemi holandský držení.“Turner také vyvozoval, že Holanďané střežili hřebíček „jako vždy žárlivý milenec sledoval svého miláčka“, protože zjevně bylo co získat. Značky na hřebíček byl téměř 2000 procent, a dále, aby udržet tak uměle vysoké ceny, často stovky tisíc liber koření byly stanoveny v plamenech v obrovských ohňů. Nakonec, Francouz jménem Pierre Poivre, začal krást vysoce střežené sazenice a posílat je do francouzských kolonií v tropech, takže je možné pro další země, aby pěstovat tuto plodinu a tím končí monopol VOC. V časných 1800 Britové zapojili a začal zakládat plantáže v Tanzanii, která se rozrostla do největšího hřebíčku vývozce.
tradičně byl na ostrovech Molucca vysazen hřebíček pokaždé, když se narodilo dítě, což vedlo k hojnosti tohoto koření. Různé lidové příběhy a mýty obklopují hřebíček, protože se věřilo, že je naplněn magickými silami ochrany, milovat, a, spáleno jako kadidlo, aby přilákalo finanční hojnost. Dále se předpokládalo, že spálení jako kadidlo zastaví ostatní, aby o vás klebali. Navíc, to bylo používáno v exorcisms vyhnat zlé duchy.
Používá se značně v blízkovýchodní, severní Afriky, čínské (v jejich „5 koření prášek“) a indické kuchyně. To je také nezbytné v chai, pikantní Indický čaj, který také obsahuje kardamom, skořice, zázvor, černý pepř a černý čaj a také v garam masala, Indické kulinářské koření používané v kari, obsahující kurkumu a řadu dalších koření. Silná chuť hřebíčku není v jiných zemích tak ceněna a používá se hlavně jako příchuť v různých pečivech, jako je perník. Zajímavé je, že hřebíček se ve své rodné vlasti na ostrovech Molucca příliš nepoužívá, ale spíše je velmi oblíbený jako cigarety. V Ayurveda (systém tradiční léčení v Indii), hřebíček, odkazoval se na jako ‚lavanga, má nejen se používá v kuchyni, ale byl zaměstnán jako léčivé byliny na podporu trávení, zklidňuje nevolnost, na podporu zdraví plic, a je myšlenka být vysoce efektivní lék proti nadýmání. Je považována za energeticky horkou bylinu, která má štiplavou chuť, a proto je nejužitečnější v chladných nebo stojatých podmínkách. Podobně v TCM (Tradiční čínská medicína) je hřebíček považován za oteplovací bylinu, která rozděluje stagnující energii podporou toku chi (energie) a používá se k podpoře meridiánů ledvin, sleziny a žaludku.
hřebíček je vysoce aromatický, štiplavý a energeticky zahřívá. Sušené poupata v prášku jako kulinářské koření nebo jako součást čajové směsi.
opatření
spotřeba by neměla překročit malé množství pro použití jako koření. Před použitím v terapeutických dávkách se poraďte s kvalifikovaným lékařem. Doporučujeme, abyste se před použitím bylinných přípravků poradili s kvalifikovaným lékařem, zejména pokud jste těhotná, kojící, nebo na jakékoli léky.
tyto informace nebyly hodnoceny Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv. Tento produkt není určen k diagnostice, léčbě, léčbě nebo prevenci jakékoli nemoci. Pouze pro vzdělávací účely.