Místo kostičky masa ve velkém hrnec na polévku (nebo holandské trouby). Přidejte 2 litry vody a přiveďte k varu. Snižte teplo a přikryjte a poté vařte 35 minut.
vypusťte vodu z polévky, poté přidejte cibuli, zelené papriky, koriandr, rajčata, česnekový prášek, sůl, kmín, hřebíček pepř, bobkový list a chile na maso. Zakryjte a vařte na mírném ohni při přípravě tomatillos (další krok).
odstraňte plevy z rajčat a opláchněte pod tekoucí vodou. Přiveďte 2 šálky vody k varu v malém nebo středním hrnci, poté snižte teplotu na nízkou teplotu varu a přidejte tomatillos. Zakryjte a vařte, dokud tomatillos nejsou něžné(asi 15 minut). Vypusťte vodu z hrnce a poté rozmačkejte tomatillos. Míchejte tomatillos do masové směsi a pokračujte v vaření po dobu 15 minut (odkryté) za častého míchání.
přidejte citronovou šťávu do vepřové a zeleninové směsi. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s 1/2 šálku vody a poté promíchejte do masové směsi. Vařte o 15 minut déle (odkryté) za častého míchání.
Těsně před podáváním, teplo tortilly jen dokud změkl (teplo 1 v době, přímo na hořáku rozsah, zabalte do hliníkové fólie a místo v 350° F trouby na 2-3 pár minut, nebo teplo v mikrovlnné troubě po dobu 10-20 sekund).
Chcete-li vyrobit burritos, položte asi 2/3 šálku masové směsi na tortilu asi 2 palce od stran a asi 3 palce od okraje nejblíže k vám. Přeložte strany přes masovou směs, pak nakloňte tortillu nahoru, začínající na konci nejblíže k vám. Po válcování se ujistěte, že šev je umístěn na dně burrito. Spirnkle burritos velkoryse s nastrouhanými sýry a umístěte pod brojler, dokud se sýr neroztaví.
podáváme s ozdobami zakysané smetany a avokáda, pokud je to žádoucí.