pokud jste někdy večeřeli ve francouzské restauraci, je pravděpodobné,že vám byla dříve podávána bageta. Co je bageta? Ať už se podává jako předkrm nebo jako součást hlavního jídla, bageta je dlouhý, tenký bochník francouzského chleba, který dokončí jídlo. Ale co dělá tento populární francouzský chléb zvláštním ve srovnání s ostatními bochníky chleba, které jíme?
Narození Bagety
slovo „baguette“ pochází z italského slova „bacchetta“, který překládá k „baton“ (což je připomínající bageta je kultovní tvar). Věřte tomu nebo ne, modernizace hrála roli při vytváření baget. Uprostřed první světové války nedostatek pracovních sil v pekárnách znamenal, že pekaři museli najít efektivnější způsob pečení. Před vynálezem bagety byl kvásek nejoblíbenějším typem chleba pečeného ve Francii.
v roce 1920 byly do francouzských pekáren zavedeny parní pece, což umožnilo pekařům začít experimentovat s různými způsoby pečení chleba. Vzhledem k tomu, že příprava baget trvá déle, pekaři často využívali čas, který měli v noci, k přípravě těsta a poté ho ráno pečili. Byl to perfektní plán pro francouzské pekařství a zákazníky, protože mnoho zákazníků zaplavila boulangeries ráno, když bagety byly právě vyrobeny.
Bageta 101
Spolu s jeho další přezdívka „francouzských holí,“ bageta je typ křupavý bochník, že je zlato-hnědé barvy. Mít kůru je nutností při pečení bagety, protože její křupavost při konzumaci chleba uvolňuje více molekul aroma. Jedna věc, kterou jste možná nevěděli o běžné bagetě, je, že by člověk měl vážit přibližně 250 gramů a při pečení je 65 cm dlouhý. Měl by být také robustní, když je držen a má ve svých vnitřnostech žvýkací strukturu. Mluvte o přesnosti!
překvapující faktem je, že existují tři druhy baget: pravidelné bageta, bageta moulée, a bageta farinée. Ačkoli podobný v chuti, klíčový rozdíl spočívá ve způsobu, jakým jsou pečené. Pravidelné bageta je typické zlato-hnědé francouzský chléb nejčastěji setkávají. Bageta moulée, která se překládá jako „tvarovaný chléb“, je vyráběna průmyslovými pecích. Nakonec má bageta farinée před pečením kůru pokrytou moukou.
proč se zaměřuje na tento francouzský chléb?
jednoduchost bagety je to, co ji činí zvláštní i přes časově náročné kroky přípravy. K výrobě běžné bagety potřebujete pouze čtyři jednoduché ingredience: mouku (nejlépe francouzskou mouku), vodu, sůl a droždí.
francouzský pekař Cliff Leir, který pečuje bagety za posledních 18 let, vysvětlil časopisu Bakers Journal, že vytvoření dokonalé bagety může trvat několik dní. Zvládnutí umění výroby bagety vyžaduje trpělivost, obětavost a praxi.
nejprve se směs pro leštění baget připraví smícháním kvasinek a vody. Směs se pak rychle míchá a nechá se několik hodin kvasit. Doba fermentace může trvat 15 hodin Samostatně před provedením těsta. Těsto se vyrábí smícháním směsi kvasnic a vody s moukou a solí. Mezi mícháním a mícháním je čas, aby se těsto zvedlo a odpočívalo. Nakonec je bageta tvarována a složena do dlouhých rolí a pečena v troubě.
#SpoonTip: V tomto článku najdete podrobný popis procesu výroby bagety v kuchyni.
Když Prostý Bageta Není Dost
i Když si můžete vychutnat bagety na vlastní pěst, nebo s olivovým olejem nebo octem balsamico dip, existují způsoby, jak spárovat s jinými složkami stejně. Nejoblíbenější položkou pro spárování je rajče, česnek,olivový olej a bazalka, aby se Bruschetta. Tento recept na klasický francouzský předkrm vás nechá slintat. Další běžnou transformací baget je česnekový chléb. Pokud máte co do činění se zastaralými bagetami, je nejlepší z nich vyrobit krutony.
Pro více kreativní rotaci na bagety, můžete si je na chléb, pudinky, banh mi, nebo dokonce i sendviče, aby se budete cítit, jako kdyby jste v pořádku doma. Neexistuje žádný limit pro vaši představivost.
Nyní, když víte, co je bageta, můžete s jistotou projít do francouzské restaurace s vědomím, že to, co jíte, vytvořil talentovaný pekař. Zkuste si doma připravit nějaké bagetové pokrmy a kdo ví, možná budete příštím mistrem pekařem.