Jak se připravit domácí pudink
první vzpomínku mám asi pudink, myslím si že to bude stejně jako mnoho lidí, je připravit je na dort, pudink a čokoládové sušenky. Domácí pudink, tenký nebo tlustý, jsou základem pro tisíce dezertních receptů, díky nimž bude váš relamen s potěšením.
když jsem byl dítě, myslel jsem, že pudink přišel v obálce, nalil jsi ho do mléka, zahřál ho a to je vše. Jaký velký objev, když jsem poprvé udělal skutečný Vaječný pudink. Ta jemná chuť, s nádechem kukuřičné mouky, jen aby trochu zhoustla. Nevrátil jsem se, abych si koupil více tohoto typu pro domov, a to, co doporučuji, je, abyste udělali totéž, protože když zkusíte tento recept, není cesty zpět.
tento jednoduchý a ekonomický dezert má zvědavou historii, stejně jako u většiny krémů máme teorie, které ji uvádějí v římských dobách. Jsou doloženy ve středověku v několika klášterech a klášterech po celé Evropě. Není pochyb o tom, že použití dvou složek tak běžných jako vejce a mléko.
tyto ingredience vyústily v krém ne sladký, ale široce používaný v kuchyních. Zdokonalení přišlo se zlatým věkem koření, kdy se objevil rafinovaný cukr, vanilka a skořice. Odtud k vývoji ve francouzské kuchyni toho, co dnes známe s pudinkem v našich dnech.
co jste nikdy nepřipravili? Na co čekáš? Předem vás upozorňuji, že tento recept vyjde ano nebo Ano, Takže jděte na to co nejdříve, uvidíte, že jsou vynikající!
Příprava ochuceného mléka pro pudink
- první věcí je připravit přísady, s nimiž budeme mléko aromatizovat. Jsme umýt citrón dobře oloupeme a jeho kůže v jemné způsobem, bez velké bílé, která pak dělá dezert hořké. Otevřeme vanilkový lusk a vyjmeme semena, která si rezervujeme a přidáme později do mléka.
- oddělíme šálek mléka od celkového množství, které použijeme, a rezervujeme jej. Zbytek mléka zahřejte v pánvi na mírném ohni téměř do bodu varu. Snižte teplotu a vyjměte z ohně. Přidejte vanilková semínka, citronovou kůru a nakonec skořicovou tyčinku rozdělenou na polovinu. Vše necháme v klidu 10 minut.
- Smíchejte kukuřičný škrob ve sklenici teplého mléka a dát dohromady, aniž by žádné hrudky, pokud je to nutné míjíme minipimer. Oddělte žloutky od bílých. Vložte žloutky do mísy a porazte cukrem, dokud se nepění. Přidejte sklenici mléka s rozpuštěným kukuřičným škrobem. Beat znovu, dokud nejsou žádné hrudky, musí to být homogenní hmota. Rezerva.
Závěrečná příprava a prezentace pudink
- Kmen infuze mléka a přidejte zpět do hrnce. Zahřejte na polovinu varu a přidejte krém z předchozího kroku.
- přidáváme to kousek po kousku a mícháme s některými tyčemi nebo dřevěnou lžící bez zastavení, dokud nezhoustne.
- nemělo by se vařit kdykoli, struktura pudinku by měla být mírně tlustá a bez hrud. Je velmi důležité nepřestat míchat, protože může hořet nebo se držet kastrolu. Tajemství, stejně jako u téměř všech receptů, je mít trpělivost a nepřestávat míchat vždy na stejnou stranu, dokud nezůstane homogenní krém.
- vybíráme kontejnery, kde budeme prezentovat pudink. Nalijte pudink do šálků, misek nebo kastrolů přes sítko, abyste se vyhnuli hrudkám(trik pro případ, že by se vytvořil).
- nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté rezervujte v chladničce. Abyste se vyhnuli krustě, zakryjte přilnavou fólií.
jakmile je pudink studený, musíme je ozdobit sušenkou podle vašeho výběru a posypat trochou skořicového prášku. Ujišťuji vás, že jsou vynikající!
můžete vidět všechny fotografie krok za krokem v dalším albu.
Vaše tipy a doporučení pro perfektní pudink
- Zda je či není použití mouky nebo kukuřičný škrob (kukuřičný škrob typ pochopit, usa) je volitelné. Je to stále zahušťovadlo, které pomáhá konzistenci krému, pokud jej používáme, můžete snížit nebo zvýšit množství, jak chcete. Získání více tekuté nebo silnější konzistence.
- pokud nechcete přidávat jemnou kukuřičnou mouku, dostanete nějaký pudink s velmi jemnou strukturou, jemnou a bohatou chutí. Je důležité používat více žloutků a nemohou vařit. Takže jsou o něco složitější než ty, které vám ukážu v tomto receptu. Pokud je chcete udělat, musíte přidat asi 14 žloutků na litr a půl mléka, ostatní přísady budou stejné.
- trik, jak nenastavit vejce v receptu, není přidat je přímo do hrnce, který jsme dříve zapálili. Je to skvělé doporučení, protože při jejich vaření se vyhýbáme krájení krému. Máte také možnost, aby se jim na bain-marie budou vyjdou pro jistotu. Protože snížením přímého tepla usnadňujeme, aby byl pudink vyroben předem a nehoří.
- pudink je základem mnoha dezertů. Můžeme najít z klasické čokolády, pudink flan, pudink s pusinky, rýžový pudink, krémové jablko a hruška pudink, ovoce, dulce de leche … brzy uvidíte v blogu mnoho z těchto receptů.