ve Spojených státech byly fíkovníky kdysi relativně neobvyklé mimo teplé, jižní státy a slunnou Kalifornii. Během posledních několika desetiletí se vyvinuly srdečnější hybridy jako Croisic, Desert King, Janov, Osborn ‚ s Prolific a Verte, které mohou přežít a dokonce prospívat v chladnějším a vlhčím podnebí, jako je severozápadní Pacifik. Můžete pěstovat fíkovníky kdekoli na západním pobřeží a v mnoha dalších klimatických podmínkách ve Spojených státech.
fíky mají tendenci být drahé produkty, ale pokud máte to štěstí, že máte dobrý fíkovník,může to být vynikající zdroj levného turismu. Vakuově balené fíky lze dlouhodobě skladovat v mrazáku pro příští turistickou sezónu.
fíky mohou být božskou potravou, a když jsou kvalitní fíky sušeny, dělají skvělou svačinu na batohu. Někteří obr odrůd suché lepší než ostatní, a péče by měla být přijata, aby se zabránilo dehydrataci nezralé ovoce, jako tkáně, může být příliš těžké, aby odpovídajícím způsobem mohla voda uniknout, což pro dlouhodobý dehydratace krát a dokonce způsobuje ovoce zkazit dříve, než je sušené.
je třeba dbát na to, aby nedošlo k dehydrataci nezralého ovoce, protože tkáň může být příliš tvrdá na to, aby dostatečně umožnila únik vody.
celé fíky dehydratují lépe, když byly zkontrolovány jejich kůže. Ponořte je do vroucí vody po dobu 30 sekund a poté ponořte do ledové vody. To oslabí a poškodí kůže, což umožní volnější průchod vlhkosti.
plátky fíků se dehydratují rychleji, ale krájení snižuje trvanlivost sušených fíků. Nakrájené fíky budou mít prospěch z předúpravy kyseliny askorbové nebo ovocné šťávy před sušením a měly by být skladovány ve vzduchotěsných nádobách v chladničce, dokud je neplánujete jíst.
fíky lze také vyčistit, aby se vytvořila ovocná kůže. Pokud jsou vaše fíky příliš koláče pro vaše patro, výroba pyré vám umožní snadno je osladit podle chuti. Přidání cukru také pomáhá zachovat ovoce.
pokyny pro sušení celých nebo nakrájených fíků:
- pro sušení vyberte pouze plně zralé fíky. Nezralé fíky budou příliš tvrdé na to, aby dostatečně vyschly.
- fíky umyjte ve studené vodě. K dalšímu čištění chemických povlaků z komerčních fíků použijte hadr nebo zeleninovou pračku.
- fíky lze sušit celé a větší fíky lze případně nasekat na polovinu. Menší plátky budou rychleji schnout, ale nebudou se také udržovat.
- dále“ zkontrolujeme “ ovoce (oslabíme kůže následovně): Přiveďte velký hrnec vody k varu, vložte fíky do koše z nerezové oceli a ponořte je do vroucí vody po dobu 30 sekund. Po vyjmutí fíků z vroucí vody je okamžitě ponořte do jiné nádoby s ledovou vodou. Tím se oslabí tkáň v kůži, což umožní rychlejší dehydrataci fíků.
- vložte kontrolované fíky do dehydratačních zásobníků o tloušťce jedné vrstvy.
- Dehydratovat za 6-12 hodin v counter-top sušička nastavena na 140° F, nebo 24-36 hodin v konvektomatu.
- před posouzením, zda je hotový, nechte vzorek fík vychladnout na pokojovou teplotu. Měl by být kožený, žvýkací a zcela suchý na dotek.