Hovězí Dno Kulaté Pečeně Průvodce

Když přijde na snadno dostupné libové hovězí maso, které je také snadné na peněženku, to je těžké porazit, dno kulaté pečeně.

v tomto článku projdeme, odkud pochází dolní Kulatá pečeně na krávě, její štíhlý make-up a nejlepší způsoby, jak ji připravit na jídlo. Dozvíte se vše, co potřebujete vědět o Dolní kulaté pečeně!

co je dno kulaté pečeně?

dolní Kulatá pečeně je řez z kulatého primálu krávy, který se skládá z kýty a zadních čtvrtí. Svaly v této oblasti jsou na krávě tvrdě zpracovány, takže hovězí maso je štíhlejší s velmi malým mramorováním a je méně jemné než jiné řezy.

Tento řez má mnoho jmen, jako je například kýta, roštěná, nebo obyčejné kolo, pečeně, a protože je to tak nízká v tuku, to není moc dobré, když se řez do steaky – ale je to skvělé pro dušení a pomalé vaření.

Dno kulaté pečeně obvykle přijde ve velkých 4lb do 5lb škrty a obecně je kulatý kus masa, jak naznačuje jeho jmenovec. Má robustní, masitou chuť, zvláště když je pražená nebo dušená, což umožňuje tekutině převzít maso a distribuovat se po celém řezu.

má velmi malý obsah tuku díky vysokému využití jako sval podporující a mobilizující krávu. Jeden 3 oz porce dno kulaté pečeně má pouze 5 gramů celkového tuku, z toho 1,9 gramu je nasycen. To umožňuje, aby byl podle předpisů USDA klasifikován jako „extra štíhlý“.

je dno kulaté pečené zdravé?

pokud sledujete příjem tuku, dolní Kulatá pečeně je vhodná pro vaši stravu.

Být klasifikovány jako „extra lean“ znamená, že musí mít méně než 5 gramů tuku, méně než 2 g nasycených tuků a méně než 95 mg cholesterolu na 100 g – zhruba 3,5 oz – porce.

nejen, že spodní kolo odpovídá účtu, pokud jde o nízký obsah tuku, ale také se může pochlubit vysokým obsahem bílkovin – 23 gramů na porci.

proto volba dolní kulaté pečeně nad jinými, více tukovými řezy může pomoci udržet příjem tuku pod kontrolou a zároveň poskytnout kvalitní bílkoviny pro růst a regeneraci svalů.

dolní Kulatá pečeně je také plná minerálů a je „vynikajícím zdrojem bílkovin, niacinu, vitamínu B12, zinku a selenu; a dobrým zdrojem Železa, Vitamínu B6, Fosforu, a Cholin“

Cattlemen Beef Rady a Národní Cattlemen Beef Association

Kde koupit dno kulaté pečeně

Dno kulaté pečeně je běžný, úsporný řez, který lze nalézt na většině místní potraviny, farmy a řezníci.

ne všechny krávy jsou však chovány stejně a stojí za to, abyste získali eticky vychovaná zvířata. Hovězí maso bez hormonů se bude chlubit hlubší a koncentrovanější chutí. Vyhněte se skotu s kukuřicí a pšenicí, protože ty snižují chuť a mohou zvýšit houževnatost masa.

online možnosti

při nákupu masa online existují možnosti kvality a stojí za zmínku, pokud máte problémy s lokálním získáváním.

lepší hovězí maso stojí více a tyto náklady jsou přeneseny na spotřebitele, ale pokud máte ve svém rozpočtu prostor a čas na náhradní čekání na doručení, kvalitní maso rozhodně stojí za cenu.

Snake River Farms je náš krém plodiny online možnost. Mravně vychoval a živil zvířata z regionu severozápad USA, jejich maso se podává v některé z top Michelin hrál restaurace po celé zemi.

pokud máte to štěstí chytit Snake River Farms hovězí kolo na skladě, nebudete zklamáni.

Porter Road a Crowd Cow jsou další v řadě pro přístupné, eticky pocházející hovězí maso. Oba nabízejí na svých stránkách pečené dno, ale čas od času se vyprodávají. V případě potřeby se můžete vždy obrátit na speciální objednávku.

pokud jste stávkující najít dno kulaté pečeně on-line, to stojí za to noha práci najít místní farmu nebo řezníka a podpořit svou komunitu, jakož.

co hledat

pokud jste šli místní cestou, chcete hledat řez, který má tmavě červenou barvu exteriéru. Toto červené zbarvení je známé jako kvetoucí a je výsledkem vazby kyslíku na atomy železa v mase.

Vyberte si kus, který je chladný a pevný a drží svůj tvar, když do něj strkáte nebo zatlačíte. Ujistěte se, že obal neobsahuje slzy nebo otvory.

někteří řezníci vysušují své spodní kulaté pečeně, prohlubují chuť a barvu. Nebojte se požádat svého řezníka o jejich doporučení.

jak vařit dno kulaté pečeně

vzhledem k nízkému obsahu tuku je dno kulaté pečeně nejlepší, když je dušené nebo pečené. Dušení je také známý jako hrnec-pražení a procesu spalující maso na všech stranách první, pak se vaří na nízké teplotě, s kapalinou po delší dobu.

tento způsob vaření je nejlepší pro tvrdší kusy hovězího masa, které obsahují nízké hladiny intramuskulárního tuku. Při dlouhém vaření při nízkém ohni se maso stává měkkým a šťavnatým.

Dušení, dno kulaté pečeně bude výnos řízení, shreddable maso, které je plné chuti z vlastní šťávy v kombinaci s dušení kapaliny.

Dušené dno kulaté pečeně

Pro jemné, šťavnaté dno kulaté pečeně, postupujte podle kroků níže.

1. pečte 3LB až 5lb s oblíbeným suchým třením nebo jen solí a pepřem a nechte hodinu sedět při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 350°F
2. potřete dno velké holandské trouby olejem a opečte každou stranu masa, dokud ze všech stran nezhnědne.
3. maso vyjměte a přikryjte fólií, poté odplyněte pánví vařeným vínem nebo tekutinou podle vašeho výběru. Seškrábněte všechny hnědé kousky dřevěnou lžící.
4. vložte maso zpět do pánve a přidejte nakrájenou cibuli, brambory a mrkev. Zakryjte víkem.
5. vložte zakrytou pánev do trouby a vařte 3 hodiny nebo dokud se maso snadno neroztrhne vidličkou. (pokud chcete pečeně na vzácné straně, vařte, dokud není dosaženo požadované vnitřní teploty.)
6. vyjměte pánev z trouby a vyjměte zeleninu z pánve.
7. maso vyjměte a nechte ho odpočívat na prkénku, které je potaženo fólií.
8. v případě potřeby připravte omáčku s kapkami pánve.
9. podávejte za tepla.

ačkoli metoda braising může nějakou dobu trvat, může být snazší, pokud používáte pomalý sporák. Pokud byste raději používali pomalý sporák, postupujte podle následujících kroků.

1. pečte 3LB až 5lb s oblíbeným suchým třením nebo jen solí a pepřem a nechte hodinu sedět při pokojové teplotě.
2. umístěte dostatek plátků cibule, aby zakryly dno pomalého sporáku, a poté položte maso na vrchol.
3. přidejte další nakrájenou cibuli, brambory a mrkev. Do pomalého hrnce přidejte čtyři až šest stroužků mletého česneku a šálek vývaru nebo vody.
4. zakryjte a nastavte na nízkou hodnotu po dobu 8 hodin.
5. , Aby se omáčku, vyjměte maso a zeleninu, přidáme 2tbsp mouky pomalého sporák a zapněte na střední. Míchejte neustále, dokud omáčka nedosáhne požadované tloušťky přidáním více mouky podle potřeby.
6. podávejte za tepla.

buď jedna z výše uvedených metod přinese super-jemné, šťavnaté dno kulaté pečeně, která je plná masité chuti.

nejlepší tipy pro perfektní dno kulaté pečeně

Nízké a pomalé, nemůžete pokazit při vaření dno kulaté pečeně, ale zde jsou některé tipy, aby se ujistil, pečené dopadá chutné:

zaokrouhlování to

ať už spravujete makra nebo rozpočet, bottom round roast je zde vítězem. Je to všestranný kus masa, který vám bezpochyby zanechá zbytky, více peněz v peněžence a dostatek libového proteinu k budování svalů.

můžete experimentovat i se zbytky. Spodní kulaté pečené zbytky mohou být přeměněny na kořeněné drcené hovězí tacos, sendviče s otevřenou tváří nebo přidané bílkoviny na salát. Použijte svou fantazii!