Masala Khichdi, známý nám Gujuaratis jako vaghareli khichdi, je maximální pohodlí jídlo! Je to to, co je na večeři každou neděli večer u mých tchánů a první věc, kterou obvykle jíme, když se vrátíme domů po dlouhé dovolené! Existuje tolik různých variací na to, jak se to dělá – dokonce i recepty mé matky a tchyně se velmi liší.
Vyrůstal jsem, nikdy jsem nebyl fanouškem khichdi a opravdu jsem si to začal užívat až po manželství a po vyzkoušení verze mé tchyně! Jí to je více jako rozpustit v ústech verze – oproti mé maminky, která má mnohem více kousnutí od přídavkem zeleniny, jako je hrášek a ona používá více rýže ve srovnání s čočkou. Již – můžete vidět, že neexistuje žádný správný nebo špatný způsob, jak to udělat. Někteří lidé mají rádi polévku, více či méně zeleninu a dokonce i koření se mohou značně lišit.
Tato verze je rozhodně polévkovou verzí-takže pokud se vám líbí méně polévky, doporučuji snížit vodu o 1 šálek. Pokud máte rádi spoustu zeleniny-můžete sem přidat téměř cokoli – jako hrach, mrkev, zelí, květák (jeden z těch zmrazených zeleninových sáčků by byl také dokonalý!).
to dostane sloužil s Chaas, který také může být milion různými způsoby. Udržujeme to jednoduché a mícháme jogurt s vodou, dokud nebude hladká tekutá konzistence, přidáme trochu kmínového prášku a soli-a to je vše! K této směsi můžete také přidat temperování kari listů, kmínu a červeného chilisu pro další kop! Podávejte khichdi s papadem a trochou mango okurky!
Masala Khichdi
Prep 10 minut
Vařit 30 minut
Celkem 40 minut
Výnos 4 Porce
Přísady
- 1 šálek rýže basmati
- 1 šálek toor dal
- 1 brambor, na kostičky nakrájené malé
- 1 serrano chilli, na kostičky nakrájené malé
- 1 střední rajče, na kostičky nakrájené malé
- 1 cibule, na kostičky nakrájené malé
- 1.5 lžičky hořčice semena
- 1 lžička kmínu
- 1/2 palcový kus skořice
- 5 listů curry
- 2 stroužky
- 1 bobkový list
- 2 sušené červené chilli
- 1,5 lžičky kajenského pepře/chilli
- 2 polévkové lžíce mletého česneku
- 2 lžíce mletého zázvoru
- 1,5 lžičky garam masala
- Hing (asofeteida)
- 1.5 lžičky kurkuma prášek
- 6 šálky vody,
- 4 lžíce oleje
Instrukce
- Kombinovat toor dal, a rýže spolu do mísy a opláchněte několikrát vodou, scedíme a dejte stranou
- Zapněte instant hrnci zpěnit na režim a teplo olej. Jakmile olej je horký, přidejte kmín, skořice, hořčičná semínka, bobkový list, sušené červené chilli, kari listy, hřebíček & několik pomlček asafoetida. Nechte tyto ingredience rozstřikovat, ale ne hnědé.
- přidejte zelené chilli, cibuli, sůl a pokračujte v vaření cibule, dokud nejsou jen změkčené. Jakmile je cibule změkl – přidejte zázvor a česnek a nechte to vařit, dokud syrové vůně zázvoru a česneku se rozptýlí (asi 4-6 minut).
- přidejte nakrájená rajčata, brambory, garam masala, kurkuma a chilli prášek. Pokračujte v vaření po dobu 6-8 minut za stálého míchání. Přidejte vypuštěnou rýži a toor dal do hrnce. Dobře promíchejte.
- přidejte do hrnce 6 šálků vody. Promíchat. Lžící ochutnejte vodu – a v případě potřeby upravte sůl/koření.
- stiskněte tlačítko Zrušit na instant pot a přepněte do režimu tlakového vaření a tlakového vaření po dobu 12 minut. Nechte přirozené uvolnění po dobu 5 minut a poté ruční uvolnění.
- Khichdi dobře promíchejte. Při ochlazení se mírně zahustí.
- podáváme s mangovou okurkou, jogurtem a papadem!