Naučte se, jak jednoduché je slaném nálevu krocana správný způsob, a pak se rozšířit na přidat příchutě, které bude tento rok svátek vynikající. Udělejte to jednoduše nebo vykopněte několik zářezů s těmito snadno sledovatelnými pokyny krok za krokem.
- Úvod
- discussion slaná diskuse
- bezpečné slaném nálevu
- 🦃Turecko
- Basic základní jednoduchá solanka
- ✔Tips Tipy
- 📖Turecko Recepty
- 🖼️Návod
- Základní Turecku slaném Nálevu
- 📖 Recept
- Jak slaném Nálevu Krocana
- Ingredience
- Základní Ingredience pro Podávání Turecko
- Volitelné / Podle Chuti Ingredience
- Instrukce
- Recept Poznámky
- Pro Tipy:
- pro úpravu velikosti receptu:
- Výživa
Úvod
Naučte se, jak slaném nálevu krocana správně a potom rozbalte to přidat chutí, které bude v letošním roce svátek vynikající.
solanka pro vaši dovolenou ptáka, který dodá hodně vlhkosti a něhy. A můžete přidat své vlastní příchutě. Ale můžete snadno dělat chyby.
***Zde je připomenutí jsem vám dal v tomto příspěvku několikrát: NIKDY slaném NÁLEVU VSTŘIKUJE NEBO DŘÍVE BRINED TURECKO***
efektní technika je od Christine na 15 Minut Kosmetický Fanatik aka Little Miss Martha pro svou lásku všech věcí Martha Stewart. Jsem si jistý, že tato metoda má v sobě hodně Marthy Stewartové.
Moje hodnocení
vhodná solanka je skvělá věc pro pečenou krůtu. Moje žena to dává 6 nebo 7, ale na to nemám grafiku.
discussion slaná diskuse
trochu pozadí o tom, proč solanky. Pečení ptáka vede ke ztrátě vody během procesu vaření.
solanka je slaná voda “ marináda.“Sůl a voda absorbují a způsobují rozpad bílkovin v mase. To vám dá jemnější, vlhčí a svěžím krocana.
přidáním dalších věcí, jako je koření, můžete také přidat spoustu chuti. Takže tohle je úplně nabroušená solanka.
nikdy neočkujte injekčně nebo dříve nasolenou krůtu
bezpečné slaném nálevu
potřebujete velký vak. Naštěstí je v dnešní době snazší najít, ale pokud nemůžete, udělají to velké pytle na pečení v troubě.
pytle na odpadky nejsou dobrou volbou, protože nejsou určeny pro skladování potravin a chemikálie nemusí být bezpečné(nevím, ale nedělejme to).
Chcete-li slanit krůtu, musí být pták zcela rozmrazen a udržován pod 40 stupňů. Vždycky jsem měl druhou ledničku, ale pokud není k dispozici, spousta lidí používá velký chladič a spoustu ledu.
krůta by měla být stále v sáčku bezpečném pro potraviny a utěsněna, aby se zabránilo zředění solanky. To je drůbež, takže buďme tam opatrní.
🦃Turecko
turecko by mělo mít žádné přísady, slaném nálevu, nebo cokoliv jiného, injekčně nebo přidány v žádném případě. Pokud je pták zmrzlý, rozmrazte úplně podle pokynů na obalu.
Mějte však na paměti, že téměř všechny zmrazené krůty mají nějakou injekci soli a neměly by se používat k solnému nálevu, pokud si nejste jisti, že nebyla injikována nebo slaná.
odstraňte všechny drobky z krku a tělních dutin. Obecně si objednáváme čerstvou krůtu z oddělení masa. Je to jen jeden telefonát.
řekněte jim požadovanou velikost a datum, které chcete vyzvednout. Zvládneš to. Obecně potřebujete dobrou libru plus na osobu. Milujeme zbytky, takže jsme to.
nikdy solanka injikovaná nebo dříve slaná krůta
Basic základní jednoduchá solanka
základní solanky pro Turecko budou asi šálek košer soli na jeden galon tekutiny. To může být o něco méně, jen aby se zabránilo nadměrnému solení. Zde používáme ¾ šálku na galon.
opravdu poměr soli k tekutině je hlavní prací solanky. Sůl a voda se dostanou do masa a řeknou. Poté rozloží některé bílkoviny a vytvoří jemnější maso.
ostatní složky přidávají chuť a činí solanku ještě lepší, ale jsou volitelné.
✔Tips Tipy
když se někdy volá košer sůl, bude to znamenat diamantový krystal nebo ekvivalent jiných solí. 1 lžička stolní soli = 1 ¼ lžička Morton kosher sůl = 2 lžičky Diamond Crystal kosher sůl.
sůl dělá práci a nemůže být vynechána. Zdá se, že v ptákovi rozkládá nějakou tkáň a přivádí vodu do krocana.
vyzývám k „lehkému“ množství soli snížením o 25% z mnoha doporučení.
ostatní přísady jsou podle chuti.
existují metody suchého solanky, které zde nepokrývám.
existuje jen několik studií o množství soli absorbované solným roztokem celé krůty. Zdá se, že asi 200 mg se přidá na 4 oz. Ale je tu spousta proměnných a mohlo by to být vyšší. Prosím, necitujte mě. Pokud sledujete příjem sodíku, neměli byste být solanky.
24 hodin je nejvíce, na co byste měli solanku, protože po této době je velmi malá absorpce a voda může začít ovlivňovat strukturu masa. Většina efektu je skutečně v prvních 12 hodinách.
📖Turecko Recepty
Jak Se Pečená Krůtí Prsa s Omáčkou
Máslo Turecko Panenka – Pan Pečený Troubě Pečené s Omáčkou
Grilovaná Krůtí Prsa
Zbytky Krůtí Tetrazzini
Základní Turecku slaném Nálevu
8 litry (32) šálky vody,
1 ½ šálky košer sůl
zbytek je volitelný
2 litry jablečného džusu nebo moštu – náhrada za stejné množství vody
½ šálku cukru
2 lžíce pepře a 2 polévkové lžíce nového koření, kombinovat a nahrubo rozdrtit
6 plátky zázvoru( nebo 2 lžičky sušené)
8 celé stroužky
Kombinovat všechny výše uvedené ingredience používáte v hrnci na sporáku. Nechte vařit 10 minut a pak vychladnout.
Čisté a místo turecka v solném láku nádoby (mám rád velké plastové sáčky, plastikové pytlíky jsou skvělé).
Přidejte chlazený solankou a dostatek vody/ledu na pokrytí turecko. Všimněte si velké pánve na obrázku, která podporuje tašku. Pomůže vám lépe zvládnout velmi těžkou tašku. Také, pokud používáte čerstvé ovoce, přidejte jej v tuto chvíli. Přidali jsme tři čtvrtky pomerančů.
Těsnění a dát do lednice na 12-24 hodin. Při vyjmutí ze solanky nezapomeňte opláchnout ptáka dovnitř a ven. Osušte a pokračujte v vaření. Po opláchnutí solanky očistěte celou oblast pro bezpečnost potravin.
chcete více receptů z 101 Vaření pro Dva? Přihlaste se k odběru novinek a získejte všechny příspěvky doručené přímo do vaší doručené pošty!
📖 Recept
Jak slaném Nálevu Krocana
Ingredience
Základní Ingredience pro Podávání Turecko
- ▢ 1 turecko – Celek, a ne ve slaném nálevu nebo injekčně
- ▢ 8 litry vody
- ▢ 1½ šálku košer sůl
- ▢ dost ledu a vody k pokrytí ptáka v kapse.
Volitelné / Podle Chuti Ingredience
- ▢ 2 litry jablečného moštu nebo šťávy – náhrada za stejné množství vody
- ▢ ½ šálku cukru
- ▢ 2 lžíce pepře
- ▢ 2 lžíce nové koření
- ▢ 6 plátků čerstvého zázvoru nebo 2 lžičky prášku
- ▢ 8 celé stroužky
- ▢ 3 pomeranče – nakrájená na čtvrtiny
Instrukce
-
Kombinovat všechny výše uvedené ingredience používáte hrnci, ale vylučte čerstvé ovoce. Vařte 10 minut a poté ochlaďte.
-
Čisté a místo turecka v solném láku nádoby (mám rád velké plastové sáčky, plastikové pytlíky jsou skvělé). Přidejte chlazenou solanku, čerstvé ovoce, pokud používáte, a dostatek vody / ledu na zakrytí krocana. Použijte velkou pánev, abyste podpořili solankový vak. Pomůže vám lépe zvládnout velmi těžkou tašku.
-
utěsněte a chlazte 12-24 hodin. Pták musí být udržován pod 40 stupňů Fahrenheita pro bezpečnost. Viz https://www.101cookingfortwo.com/thanksgiving-food-safety-and-food-help/ pro více tipů.
-
UJISTĚTE se, že opláchněte ptáka dovnitř a ven, při vyjmutí z nálevu. Osušte a pokračujte v vaření. Po opláchnutí buďte velmi opatrní a vyčistěte oblast. Vidět https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/
Recept Poznámky
Pro Tipy:
- poměr 1 galon tekutiny na přibližně ¾ šálku košer sůl je základní poměr pro mokré podávání turecko.
- když se někdy nazývá košer sůl, bude to znamenat diamantový krystal nebo ekvivalent jiných solí. 1 lžička stolní soli = 1 ¼ lžička Morton kosher sůl = 2 lžičky Diamond Crystal kosher sůl.
- všechny ostatní složky jsou pro chuť.
- ujistěte se, že používáte sáček bezpečný pro potraviny, nikoli pytel na odpadky.
- solanka po dobu 12-24 hodin.
- sůl je třeba před vařením opláchnout po slaném nálevu. Jedná se o otázku bezpečnosti potravin, takže buďte opatrní.
- Do krůty nepřidávejte žádnou sůl.
- tento recept je 2-galonový recept a je vhodný pro 12-20 liber. Odtud se můžete přizpůsobit.
- zkontrolujte bezpečnost potravin: díkůvzdání bezpečnost potravin a pomoc s jídlem a kuře … opláchnout nebo ne opláchnout?
- výživa je pro 8 oz bílého masa s přídavkem 200 mg sodíku na 4 oz. což je odhad transferu sodíku do Turecka. Může nebo nemusí být přesné.
- pokud máte obavy o sodík, solanka není pro vás.
- Závěrečný Tip: Nikdy NEOSOLTE injekčně nebo dříve nasolenou krůtu-a někdo to ještě udělá.
Máte Další Otázky? Viz obsah
pro úpravu velikosti receptu:
počet porcí na této kartě receptu můžete upravit v části porce. To dělá matematiku pro ingredience pro vás. Neupravuje však text pokynů. Takže to musíte udělat sami.
Výživa
Poznámka redakce: původně publikováno 11. listopadu 2012. Aktualizováno s rozšířenými možnostmi, svěží fotky, a obsah na pomoc navigaci.
