- Sdílet
- Tweet
- Pin
Potravinářské vědy. Je to jeden z mých nejoblíbenějších způsobů, jak se učit. Protože co je lepší, než zvětšit mozek při svačině? Dnešní projekt je naprosto zábavný … jedlé vodní bubliny. Vděčí za své jiggly self něčemu, co kuchaři používají s názvem molekulární gastronomie. Čtěte dále a dozvíte se více o jedlých vodních bublinách, molekulární gastronomii a o tom, jak tyto bubliny proměnit v něco ještě chutnějšího, praskajícího boba!
jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.
co je molekulární gastronomie?
molekulární gastronomie se používá k popisu fyzikálních a chemických transformací, které jídlo prochází při přípravě. Tento výzkum se často odtrhl od tradičních potravinových inovací, jako je výroba a bezpečnost, a místo toho se zaměřil stejně na zážitek strávníka jako na chuť jídla.
Nějaké neobvyklé jídlo postupy používané v moderní kuchyni jsou spherification (soustružení do koule), gelification (soustružení do gely), a emulgaci (rozptýlení kapiček jedné kapaliny v jiné kapalině). Tyto procesy kombinují jídlo a vědu a vytvářejí umění na talíři!
Věda Jedlé Vodní Bubliny
Tyto jedlé vodní bubliny vděčí za svou podobu zvrátit spherification, postup, který se používá v molekulární gastronomii. Spherification byla objevena chyba potraviny vědec v roce 1940. Je to prostě metoda soustružení potravin položky do tvaru koule.
tento proces funguje, protože ionty vápníku v roztoku laktátu vápenatého způsobují gel alginátu sodného. Ale pouze povrchové alginátové gely, vytvářející tenký film s kapalinou uvnitř.
Jedlé Vodní Bubliny Složky
Jedlé vody bubliny mají několik speciálních složek, ale oni jsou snadno nalézt na internetu. Navíc je to celkem wow experiment a stojí za investici, pokud ji můžete houpat.
- Laktát Vápenatý prášek
- Alginát Sodný prášek
- Voda (filtrovaná chutná nejlépe, ale z kohoutku je v pořádku)
- Potravinářské barvivo (volitelně)
- Ponorný mixér
- Digitální jídlo měřítku
- 1 velké mísy
- 1 střední misku
- velké Lžíce odměrka
Jak Udělat Jedlé Vodní Bubliny
- prvním krokem je, aby se alginát sodný roztok. Smíchejte 1 gram alginátu sodného v 1 šálku vody (v případě potřeby přidejte potravinářské barvivo) v malé misce s ponorným mixérem. Odložte 10-15 minut, dokud nejsou žádné vzduchové bubliny a roztok není křišťálově čistý.
- Zatímco alginát sodný roztok odpočívá, smíchejte 5 g mléčnanu vápenatého v 4 šálky vody s lžičkou nebo špachtlí, dokud se úplně nerozpustí.
- Nyní přichází zábavná část!! Vytvoření první jedlé vodní bubliny. Nabijte lžíci plnou roztoku alginátu sodného a jemně spusťte do lázně s laktátem vápenatým. Nakloňte lžíci pomalu, aby se bublina nerozbila. Jemně promíchejte koupel s laktátem vápenatým po dobu 2-3 minut, dokud bubliny nemají želé podobný povrch a při dotyku se nerozbijí. Získání dokonale tvarovaných bublin vyžaduje trochu praxe,takže se snažte!
- Naplňte misku s vodou asi dvě třetiny plná. Jemně odstraňte bubliny z lázně s laktátem vápenatým a vložte do misky s vodou, aby se opláchla.
- Odstranit a jíst! Nebo je to pití?
Jak Udělat Praskání Boba
Takže tady je to tajemství… Tyto vody bubliny jsou jedlé. Ale hádám, že možná nebudete chtít sáhnout po nich místo vaší další sklenice vody. Mají jedinečnou chuť, určitě. Takže místo toho, zkuste použít nějaké jiné více svěžím kapaliny, jako je džus nebo Kool-Aid a proměnit je v praskání boba! Jednoduše vyměňte vodu v roztoku alginátu sodného šťávou. Ujistěte se, že neobsahuje vápník! Nebo přidejte do vody několik kapek koncentrátu ochucené šťávy. Pak místo lžíce alginátu sodného do lázně s laktátem vápenatým kapejte kapky ze stříkačky nebo kapátka. Dostanete malé praskání koule, které vidíte níže. Jsou vynikající v ledové studené šťávě a čaji nebo podávané na zmrzlině.
Pojďte prozkoumat naše vody-naplněný svět s PARNÍ Průzkumníci! Děti budou milovat učení o tom, jak ponorky potápět, rybář ryby záře, voda dělá hudbu, a více i když praktické vědy, tech, inženýrství, umění, a matematické projekty. Chutné recepty, které učí o vědě, zatímco vy svačinu. Printables ideální pro domácí nebo školní, které si děti přemýšlet o tom, co dělá zvířata zvláštní. Stránky ke čtení, které pomáhají dětem pochopit vodnatý svět kolem nás a inspirovat se kariérou STEM, která pracuje s vodou. A jako vždy, spousta zábavných věcí, jako je barva kódováním, vyhledávání slov, Hledání a nálezy, a více.
