- Sdílet
- Tweet
- Pin
Pan dulce byl populární během francouzské okupace v polovině roku 1800, a jako Mexický Prezident Porfirio Díaz byl považován za frankofila, francouzský vliv v Mexiku gastronomie dovoleno pěstovat od času Díaz nejprve převzal kontrolu jako prezident v roce 1880 a vzkvétat v časném 1900s.
v roce 1911 Díaz opustil Mexiko, aby žil v exilu v Paříži, když se Madero stal prezidentem; žil tam čtyři roky, než zemřel v roce 1915. A ačkoli Díaz zemřel v exilu, francouzské pečivo a sladké chleby přijaté Mexikem se proměnily v jedinečně Mexické výtvory s různými tvary, texturami a tvůrčími jmény, které dodnes existují.
související recept: Cafe de olla
Pan dulce může zahrnovat pečivo, sladké pečivo a dokonce i sušenky. Jiné populární druhy pan dulce patří conchas (kruhové sladké rohlíky s sladké, křupavé, drobivé poleva z mouky, cukru cukráři‘ a máslo nebo rostlinný tuk a tvarované, aby se podobal mušle), empanadas, sladké, mantecadas (podobný dort a ve tvaru muffinů nebo mini bochníků), cuernitos (croissanty), a puerquitos nebo marranitos (prase ve tvaru sušenky). Samozřejmě, to jsou jen některé z nejoblíbenějších a nejběžnějších druhů pan dulce. Některé typy mají přímo přeložené jméno z původního francouzského jména, ale jiné mají více kreativních jmen ve španělštině.
Orejas jsou běžné v mém domě a já se často, aby šarže, aby si s šálkem kávy v průběhu týdne, aby se do práce pro snídani, nebo když potřebuju odjet něco snadné pro prodej pečiva nebo párty. Některé z mé další oblíbené varianty patří churros, garibaldi, a rieles (mini záviny s ovocem nebo tvarohovou náplní a hrubé-zrno broušení cukru).
SOUVISEJÍCÍ RECEPT: Atole de vainilla
Orejas jsou vyrobeny šíření skořice cukr na obě strany listu z listového těsta, pak válcování listového těsta s váleček stisknout skořice cukr do těsta. Pak těsto je složené a nakrájené a pečené při vysoké teplotě, takže cukr caramelizes a vytváří jakýsi skelný cukrová poleva na cukrářské těsto.
ačkoli každá Mexická panadería je trochu jiná, je zaručeno, že vždy najdete orejas. Ale budete se cítit jako fantastický cukrář a trochu jako rocková hvězda, když je uděláte sami—a pravděpodobně zapůsobíte na lidi, kteří netuší, jak snadné je vyrobit!
2 hlasy
Tisk
Orejas
Prep 10 minut
Vařit 9 minut,
Neaktivní 45 minut
Celkem 1 hodinu, 4 min
Autor Mauro Zdi Hernandez
Výnos 15-16 cookies
Jeden z Mexika je nejvíce populární druhy pan dulce.
Ingredience
- 1 list Pepperidge Farm listového těsta, rozmražené
- ½ šálku Zulka morena krystalového třtinového cukru
- ¾ lžičky mleté skořice
Instrukce
- velké prkénko s pergamenu a rozložte listové těsto list na rozmrazování po dobu asi 45 minut až hodinu.
- když se pečivo rozmrazí, Předehřejte troubu na 425 stupňů F.
- Linka plech s pergamenu a šířit o ¼ šálku skořice, cukr, směs na něj, zhruba ve tvaru listového těsta.
- rozmrazené listové těsto přeneste na plech na skořicovém cukru a odloupněte pergamenový papír z druhé strany. Zbývající ¼ šálku skořicového cukru rozprostřete volně na horní část listového těsta.
- pomocí válečku jemně rozvařte listové těsto vodorovně i svisle, což cukr cementuje do pečiva.
- složte listové těsto dovnitř od okrajů, aby se setkalo uprostřed. Pak znovu složte na polovinu. Ostrým nožem nakrájejte půlpalcové plátky a přeneste na plech na pečení lemovaný pergamenem.
- Pečeme na 425 stupňů F po dobu 5-7 minut na jedné straně, vyjměte z trouby a flip orejas špachtlí, a pečeme další 3-4 minuty. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na chladicím stojanu. Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.
Poznámky
Recept na přípravu a vaření čas nezahrnuje 45-60 minut neaktivní prep pro rozmrazování zmrazeného listového těsta listy.
Kurzy Snídaně
Kuchyně Mexické
SOUVISEJÍCÍ RECEPT: Tequila-infuze maliny se skořicovým cukrem crema a orejas