Je Nádobí Z Nerezové Oceli Bezpečné? Hloubkový vzhled

sdílení je péče!

Nerezová ocel je jeden z materiálů, který lidé často kontrolovat při pohledu na non-toxické nádobí. Říká se, že je inertní a nevyluhuje škodlivé chemikálie do potravin. Jak pravdivá jsou tato tvrzení? Je nádobí z nerezové oceli opravdu bezpečné?

nerezové nádobí je bezpečné za předpokladu, že jste dobře informováni o tom, jak si vybrat jeden a jak jej bezpečně používat. Nádobí z nerezové oceli bez niklu je nejbezpečnější, ale je náchylnější ke korozi. Jsou těžší najít a dražší příliš. Nerezová ocel řady 300 je také dobrá, pokud v ní nevaříte kyselé potraviny, které mohou způsobit vyluhování.

v dnešní době se lidé stále více zajímají o osvobození své kuchyně od toxinů, které mohou negativně ovlivnit jejich zdraví. Rakovina, demence, zánět jater, menší novorozence, porodní hmotnost, a vřed – to jsou jen některé z nemocí, které jsou spojeny s toxiny, které se nacházejí v některé nádobí.

některé z nejvíce týkajících se typů nádobí patří teflonem potažené pánve a nádobí s hliníkovým nebo měděným povrchem. Pánve potažené teflonem mají PTFE a PFOA, které jsou nebezpečné pro zdraví. Hliníkové nádobí může způsobit vyluhování a je spojeno s Alzheimerovou chorobou. Totéž platí pro měď, která může také vyluhovat do jídla a způsobit srdeční problémy a dokonce i smrt.

naštěstí stále existuje mnoho dalších typů nádobí, ze kterých si můžete vybrat, jako je litina, sklo a dnešní téma, nerezová ocel. Kolem nerezové oceli je spousta debat, takže se dnes pokusím osvětlit, zda je to opravdu bezpečné.

co je nerezová ocel?

nerezová ocel je slitina oceli, která má minimálně 10,5% chrómu. Je lesklý a odolný vůči korozi a barvení od přírody. Pro zvýšení jeho dalších vlastností se k němu přidávají legující prvky, jako je nikl, molybden, titan a měď. K dnešnímu dni existuje více než 150 druhů nerezové oceli založených na kombinaci kovů.

Různých Druhů Potravin, prvotřídní Nerezavějící Ocel

na Základě NSF International standard for food zařízení, SAE třídy oceli, které jsou bezpečné pro přípravu potravin jsou následující:

200 Series

s cílem snížit výrobní náklady, nespolehlivé nádobí výrobci někdy nahradit část niklu složky s manganem. Ačkoli nádobí vyrobené z této nemagnetické řady je levné a je stále hodnoceno jako potravinářské, doporučuji jim vyhnout se, protože jsou náchylnější ke korozi.

série 300

existují dva typy nerezové oceli řady 300, které jsou považovány za bezpečné pro přípravu potravin.

304 nerezová ocel

pokud jde o nádobí, 304 SS je nejběžnější použitá nerezová ocel. Tento nemagnetický materiál je velmi lesklý, protože má více obsahu chrómu a niklu. Ve srovnání s řadou 200 má 304 SS lepší odolnost proti korozi a korozi. Jeho nevýhodou je, že má tendenci ke korozi při vystavení soli.

někdy se systém třídění příborů používá také k popisu 304 SS jako 18/10 a 18/8. První číslo se týká procentního množství chrómu, zatímco druhé číslo je procentní množství niklu. Takže v nerezové oceli 18/10 je 18% slitiny chrom a nikl je na 10%. Stejně tak nerezová ocel, která má 18% chrómu a 8% niklu, je 18/8. Protože rozdíl v množství niklu mezi Chromem a niklem je pouze 2%, výkon je téměř stejný a rozdíl je nepozorovatelný.

316 nerezová ocel

316 SS je špičková nerezová ocel, která vyniká vynikající odolností proti korozi. Ve skutečnosti se také nazývá mořská nerezová ocel, protože je dokonce odolná vůči korozi způsobené vystavením soli a často se používá v námořních aplikacích. 316 SS má také mnoho lékařských použití a je známý jako chirurgická nerezová ocel.

to, co činí 316 SS tak odolným, je přidání malého množství molybdenu. Skládá se z 16-18% chrómu, 10-14% niklu a 2% molybdenu. Díky tomu je tento typ nerezové oceli poměrně drahý, takže není mnoho nádobí, které jej používá.

400 série

430 nerezová ocel

430 SS je magnetická a niklová nerezová ocel. V systému třídění příborů je 430 SS známý jako 18/0, protože má 18% chrómu a téměř 0% niklu.

uvědomte si však, že i když je právně přijatelné nazývat to bez niklu, stále obsahuje zanedbatelné množství niklu asi 0,75%. Vzhledem k nepřítomnosti niklu je 430 SS náchylnější ke korozi a má tendenci pomalu ztrácet svůj lesk.

Je Nádobí Z Nerezové Oceli Bezpečné?

odpověď zní ano, ale existuje několik věcí, které potřebujete vědět, než budete moci bezpečně koupit a používat nádobí z nerezové oceli. Vím, že je to frustrující, ale nejdřív mě vyslechni.

nerezová ocel je považována americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) za bezpečnou pro kontakt s potravinami, pokud má alespoň 16% chrómu. Ačkoli to není tak inertní, jak někteří lidé tvrdí, je stále stabilnější a bezpečnější než jiné reaktivnější nádobí, jako je měď a hliník.

později vám řeknu několik tipů, jak minimalizovat reaktivitu nádobí z nerezové oceli. Nejprve se podívejme na otázky týkající se nerezové oceli jako nádobí.

Chrom Vyplavování

není stanovena nejvyšší povolená dávka (UL) pro chromium od Institutu Medicíny nenašel žádný důkaz, že spojení vysoké hladiny chromu pro nežádoucí účinky. Doporučený denní příjem je však 50 až 200 mcg pro dospělé. Takže naše tělo skutečně potřebuje malé množství chrómu. Bohužel, většina chrómu, který potřebujeme, již získáváme z potravin, jako je brokolice, brambory, hovězí maso, drůbež, mléčné výrobky a jablka.

to znamená, že pokud naše nádobí z nerezové oceli vyluhuje chrom do našich kulinářských výtvorů, můžeme získat více Chromu, než potřebujeme. A podle studie z roku 2013 nádobí z nerezové oceli během procesu vaření vyluhuje chrom a nikl.

Vyplavování Niklu

ve Srovnání s chrom, nikl vyplavování je mnohem vážnější problém, protože to je v podstatě Seznam Priorit (SPL) Agentura pro Toxické Látky a Registr Nemoci (ATSDR). Potřebujeme pouze stopové množství niklu v našem těle, a většina z toho již získáváme z potravin, jako jsou ořechy, čokoláda, a zrna. Navíc kuchyňské spotřebiče, jako jsou nádobí a kávovary, které používají nerezovou ocel, jsou také dalšími zdroji.

existuje výzkum, který podporuje zjištění studie z roku 2013, kterou jsem zmínil výše. Uvádí, že nádobí z nerezové oceli nám může poskytnout značné množství chrómu, niklu a železa. Takže pokud zvážíte všechny možné zdroje niklu kolem nás, dostáváme možná mnohem více než 25 až 35 mcg niklu, které potřebujeme denně.

co se stane, když je člověk neustále vystaven vysokým hladinám niklu? Existuje možnost vzniku ekzému, alergií, plicních poruch a rakoviny.

minimalizace reaktivity z nerezové oceli

vzhledem k tomu, že nádobí z nerezové oceli může kontaminovat potraviny chromem a niklem, znamená to, že se od nich musíte za každou cenu držet dál? No, ani ne. Pokud jste velmi citliví na tyto kovy, v takovém případě byste měli prozkoumat další nádobí možnosti, můžete stále nerezového nádobí za předpokladu, že budete mít speciální péči v oblasti nákupu a jejich použití.

• pokud hledáte nádobí z nerezové oceli, které má v sobě méně niklu,můžete provést test magnetu. Zkontrolujte, zda se magnet přilepí na boky, dno a uvnitř nádoby z nerezové oceli. Pokud je hrnec magnetický, neobsahuje nikl.
• někdy hrnce a pánve z nerezové oceli mají v sobě vrstvy hliníku, které mohou při vystavení způsobit vyluhování hliníku. Pokud tedy máte nádobí z nerezové oceli, věnujte zvláštní pozornost tomu, abyste nepoškodili povrch. Pokud k tomu dojde, je nejlepší ji recyklovat.
• Chcete-li minimalizovat riziko vyluhování niklu, nakupujte nerezové oceli jako 18/8 nebo 18/0, které mají nižší obsah niklu. V ideálním případě budete chtít získat nerezovou ocel řady 400, ale řada 300 je také v pořádku. Drž se dál od nádobí s označením 200 series.
• zdržujte se pomalého vaření a vaření kyselých pokrmů (tj. omáčky na bázi rajčat) s nádobím z nerezové oceli, aby se zabránilo vyluhování.
• ihned po vaření vyjměte jídlo z nerezové pánve.
• k čištění nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky, čisticí podložky a ocelovou vlnu. Pokud se na pánvi přilepí nějaké jídlo, namočte jej na hodinu do vody, aby se změkčil. Můžete jej také jemně vydrhnout měkkou houbou a trochou jedlé sody. Alternativně, můžete získat něco jako Bar chovatelé přítele vyčistit své pánve.

Klady a Zápory Nádobí z Nerezavějící Oceli

Teď když jsme si ujasnili, že z nerezové oceli je zcela bezpečné pro vaření tak dlouho, jak jste dobře informováni o tom, jak si vybrat, používat a udržovat je, pojďme mluvit o výhodách a nevýhodách, které mohou přinést do vaší kuchyně.

Výhody

• Snadno se čistí a udržuje
• Bude trvat dlouho, pokud řádně postaráno
• Magnetické nerezové oceli nádobí pracovat s indukční varná deska
• Může být použit v troubě a brojlerů a na sporáku
• Přichází v široké škále velikostí a tvarů
• Relativně nereaktivní s správné použití
• Trvanlivé a odolné proti rzi, korozi, poškrábání a promáčknutí
• Má leštěný vzhled, který bude vypadat dobře v každé kuchyni
• Zcela recyklovatelné
• Většina nádobí vyrobené z tohoto materiálu jsou mýt v myčce na nádobí

Nevýhody

• Má sklon k vyblednutí při vystavení slané potraviny při vysokých teplotách
• špatným tepelným vodičem, vyžaduje hliníkovým nebo měděným jádrem pro zvýšení vodivosti
• Vysoce kvalitní nádobí z nerezavějící oceli jsou drahé, ale vydrží vám celý život
• Není teflonové, vyžaduje koření nebo dobrou regulaci teploty, aby se zabránilo potraviny z lepení
• Low-kvalitní nerezová ocel pánve by mohlo způsobit vyplavování

Nejlepší Nádobí z Nerezavějící Oceli

Cusibox 14-Dílná Nerezová Sada Nádobí – Celkově Nejlepší

Za jeden z nejlepší nerez nádobí na trhu dnes, podívejte se na Cusibox 14-Dílná Nerezová Sada Nádobí. Přichází pod $ 180 (čas psaní), je menší šance na vyluhování s touto sadou kompatibilní s indukcí.

nejprve používá 18/8 nerezovou ocel schválenou FDA. To znamená, že na rozdíl od nerezové oceli 18/10, která se běžně používá, získáte sadu nádobí, která má pouze 8% niklu. Méně niklu, menší šance na vyluhování.

Sada z nerezové oceli Cusibox má ve spodní části a po stranách hliníkové jádro pro rovnoměrné zahřívání. Ve skutečnosti jsem nemohl souhlasit víc, když jsem viděl recenzi, která říkala, že s tímto nádobím nejsou žádná horká ani studená místa. Nyní se možná obáváte vyluhování hliníku,ale nemusíte být. Toto hliníkové jádro je vloženo hluboko do 2 vrstev nerezové oceli.

kromě bezpečného vaření a rovnoměrného rozvodu tepla, co jiného může Sada nádobí z nerezové oceli Cusibox nabídnout? Je kompatibilní se všemi typy varných desek včetně indukce. Tato sada je trouba v bezpečí tak dlouho, dokud teplota nestoupne nad 500°F. Konečně, to je myčka nádobí-bezpečné, takže můžete strávit méně času čištění a více času se těší vaše chutné výtvory.

jedna věc, o které si myslím, že by tato sada Cusiboxů byla ještě lepším produktem, je přidání parních otvorů do víček. Vzhledem k tomu, že víčka dodávaná se sadou nemají tuto funkci, musíte při vaření umístit víko šikmo, abyste zabránili převaření jídla a nepořádku.

kromě toho si myslím, že sada nádobí z nerezové oceli Cusibox 14 je nutností pro každého, kdo chce bezpečně vařit s nádobím z nerezové oceli. I když to není bez niklu, budete stále schopni snížit riziko vyluhování, protože má nižší obsah niklu. Zkombinujte to s tipy, jak minimalizovat reaktivitu, kterou jsem uvedl výše, pro ještě lepší výsledky.

All-Clad D3 z Nerezové Oceli, Sada – Nejlepší z Nerezové Oceli Pánev

Ty již nebudou muset starat o toxiny propuštěn do vzduchu a do jídla s All-Clad D3 z Nerezové Oceli Set. Za méně než 150 USD (v době psaní) můžete získat 8″ a 10 “ nerezové pánve z nerezové oceli, které vám pomohou s vařením s vysokým teplem.

na Rozdíl od nízká kvalita non-stick potažené pánve, která může obsahovat PFOA a PTFE, All-Clad D3 Pánví je zcela chemické zdarma. Nepoužívá žádný druh povlaku. Má hliníkové jádro, které podporuje rovnoměrné vytápění, ale také se nemusíte obávat vyluhování. Hliníkové jádro je vloženo mezi dvě vrstvy z nerezové oceli 18/10.

celoplošná Sada D3 neklesá ani pokud jde o estetiku. Interiér je krásně leštěný, zatímco exteriér je zrcadlově leštěná nerezová ocel. Nemluvě o tom, že tyto pánve můžete umýt pomocí myčky nádobí, aniž byste snížili její krásu.

není to všechno dobré. Vzhledem k tomu, že celoplošné pánve D3 jsou vyrobeny z nerezové oceli 18/10, má při vaření slaných potravin tendenci vytvářet malé bílé tečky. Ačkoli to nemá vliv na chuť jídla, rozhodně není příjemné se na to dívat. Chcete-li zabránit důlkům, doporučujeme přidat sůl pouze poté, co se tekutiny začaly vařit.

celkově vřele doporučuji celoplošnou sadu z nerezové oceli D3, pokud chcete bezpečně a rovnoměrně aplikovat na vaše jídlo techniky vaření s vysokým teplem. Navíc skutečnost, že tyto pánve jsou docela všestranné, příjemné na pohled a snadno se čistí, jsou skvělé bonusy.

Homichef 14-Dílná neobsahuje Nikl Nerez Sada Nádobí – Nejlepší neobsahuje Nikl Nerez Nádobí

Pokud chcete používat nádobí z nerezavějící oceli, aniž by se museli starat o vyplavování niklu, na Homichef 14-Dílná neobsahuje Nikl Nerez Nádobí Sada je konečný sada dostat. Díky své 3vrstvé konstrukci můžete s touto cenově dostupnou a leštěnou sadou dosáhnout úspory energie a dokonce i vytápění.

tento produkt Homichef vyniká tím, že používá nerezovou ocel AISI 430 nebo to, co se v systému třídění příborů nazývá 18/0. To znamená, že nemá nikl, který se může vyluhovat do jídla a způsobit alergie. Podle výrobce, ve srovnání s nádobím s niklem, můžete získat 12% až 15% úspory energie s jejich produktem. Hliníkové jádro Vložené hluboko do vrstev z nerezové oceli samozřejmě také hodně pomáhá.

k dispozici pod $ 100 (v době psaní), Homichef 14-dílná sada vám dává dobrou hodnotu za vaše peníze. Nejen, že je kompatibilní s plynovými, indukčními, keramickými a halogenovými varnými deskami,je také vhodný pro troubu a myčku. Jeho rukojeti zůstávají chladné i během používání a rozšířené ráfky usnadňují nalévání omáček bez kapání. Navíc tato sada bez niklu má víčka z tvrzeného skla, která usnadňují kontrolu průběhu nádobí bez otevření víka.

další věc, která se mi na tomto produktu líbí, je, že výrobce je docela promyšlený. Jeden kupující dokonce řekl, že opravdu ocenila, že sada přišla s podrobnými pokyny, jak se o ně správně starat. Řekla, že se jí líbí, že Homichef šel navíc, aby zajistil, že výrobky vydrží. Nemluvě o tom, že záruka je lepší než většina nádobí z nerezové oceli. Nejen, že získáte 1 měsíc zkušební verze zdarma, je také přichází s 6-letou záruku a bezplatnou doživotní zákaznický servis.

jediná chyba, kterou mohu najít o tomto Homichef produktu, je jeho tendence někdy vyblednout. Pokud to zažijete, pomocí trochu octa to pomůže odstranit.

vřele doporučuji sadu nádobí z nerezové oceli Homichef 14-Piece bez niklu pro lidi, kteří chtějí eliminovat toxiny ve své kuchyni. Je to dobrý třesk pro vaše peníze, ten, který bude rychle vaším oblíbeným partnerem při vaření. Leštěný stříbrný exteriér a matný interiér výrobků jsou také velmi příjemné pro oči.

Maxam 9-Prvek Bezvodý Sada Nádobí – Nejlepší Chirurgické Nerezové Oceli Nádobí

Když přijde na životnost, chirurgické nerezové oceli je na špičkové úrovni. Pokud tedy chcete tuto úroveň trvanlivosti ve vaší kuchyni, Podívejte se na sadu nádobí Maxam 9-Element Waterless. I když je to dražší než výrobky, které jsem doporučil, toto krásné a odolné nádobí vám pomůže připravit zdravá jídla.

nejprve si promluvme o vaření bez vody. V podstatě je to styl vaření, který nepotřebuje olej a vyžaduje pouze velmi malé množství vody. Regulační ventil páry mu dává podobný účinek jako nízkotlaké vaření. Nejen, že vaše zelenina udrží více barvy, maso dostane opečené na dně, ale rychle uvolní. Dokonce i hnědé části, které uvíznou na pánvi, se snadno čistí trochou namáčení.

Maxam Bezvodý Sada Nádobí má vynikající trvanlivost, stejně, protože je vyrobený z chirurgické nerez oceli, která je odolná proti rezivění a korozi způsobené expozicí soli. Dokonce jsem četl recenzi spokojeného kupujícího, který tuto sadu používá více než 10 let. Řekla, že i při každodenním těžkém používání vypadá sada stále skvěle a dobře funguje. Pánve lze umístit do myčky, ale vřele doporučuji, abyste víčka umyli ručně, abyste chránili regulační ventil páry.

jeho estetika není nic, co by se posmívalo. Se saténovým interiérem a zrcadlovým exteriérem mají klasický vzhled, který by se dobře hodil do každé kuchyně. A, i když to není trouba-bezpečné, můžete je stále používat na indukční varnou desku.

nevýhodou použití sady nádobí Maxam Waterless je to, že má křivku učení. To nepřichází s pokyny, jak správně používat, takže tam je trochu dohady při prvním několikrát jej použít.

jakmile se dostanete přes křivku učení, můžete očekávat, že budete vařit zdravá a chutná jídla po celá léta se sadou nádobí Maxam 9-Element Waterless. Krásný a odolný, je to produkt, který nebudete litovat nákupu.

Často Kladené Otázky O Nádobí z Nerezavějící Oceli

Je z Nerezové Oceli v Myčce?

to je složitá otázka. Někteří výrobci říkají, že jejich výrobky jsou vhodné do myčky, ale jiní říkají, že je lepší je umýt ručně.

No, problém je, že prostředek může být příliš tvrdé a kyselé potraviny zkazit z jiných kuchyňské potřeby by mohly poškodit povrch vašeho nádobí z nerezavějící oceli. Takže, doporučuji, jen ruční mytí, aby se zabránilo vyplavování a zvýšit jeho životnost.

pokud stále chcete používat myčku k čištění nádob a pánví z nerezové oceli, bylo by lepší je vložit do horního stojanu nebo do koše na příbory. Tímto způsobem jsou daleko od jiných materiálů a lze je správně umýt.

Je Nerezová Ocel Nepřilnavá?

bohužel nerezová ocel není Nepřilnavá. Jídlo se na něj bude držet, pokud před přidáním ingrediencí správně neovládáte teplotu. Také, stejně jako litinové pánve, mohou být pánve z nerezové oceli ochuceny, aby se zabránilo přilepení jídla.

Leidenfrost

kapičky vody trik, nebo to, co je vědecky známý jako účinek Leidenfrost, je velmi užitečné vědět, pokud vaše pánev dosáhla správné teploty pro přidání oleje.

jakmile si myslíte, že je vaše pánev dostatečně horká, přidejte do pánve kapku vody a zkontrolujte, co se s ní stane.

• pokud voda probublává a poté se rychle vypaří, je vaše pánev stále příliš studená.
• pokud je vaše pánev příliš horká, voda se před odpařením rozdělí na menší kapičky a skitter přes pánev.
• budete vědět, zda se vaše pánev blíží správné teplotě, pokud se voda před odpařením rozdělí na menší kapičky.
• teplota je správná, pokud se voda nerozdělí a nepohybuje se po pánvi.

podívejte se na toto video a podívejte se na trik s kapkami vody:

Jak Sezóna Pánvi z Nerezové Oceli

Jak jsem zmínil výše, můžete sezóna svůj nerezové oceli pánev, aby se zabránilo potraviny z lepení na to. Zde je návod, jak to udělat.

• při mírném zahřátí zahřejte pánev několik minut.
• přidejte olej s vysokým teplem a kroužte ho kolem pánve, abyste potáhli strany.
• jakmile olej kouří, můžete vypnout teplo a nechat pánev vychladnout.
• odstraňte olej a přebytečný olej otřete papírovou utěrkou.

zde je velmi užitečné video, které můžete sledovat při ochucení pánve z nerezové oceli. Zahrnuje dokonce krátkou demonstraci ukazující test smažených vajec:

je nerezová ocel dobrým vodičem tepla?

nerezová ocel sama o sobě nevede teplo dobře. To je důvod, proč nádobí z nerezové oceli má často hliníková nebo měděná jádra, která mu pomáhají rovnoměrně a rychle.

jsou nádobí z nerezové oceli kompatibilní s indukčními varnými deskami?

některé nádobí z nerezové oceli jsou kompatibilní s indukčními varnými deskami, ale některé nejsou. Indukční varné desky využívají sílu magnetismu. Nádobí tedy musí být magnetické.

nádobí z nerezové oceli s vysokým obsahem niklu není magnetické. Pokud tedy používáte indukční varné desky, musíte si koupit hrnce a pánve z nerezové oceli, které mají nízký obsah niklu. Hledejte známky 18/4 a 18/0.

Může Nerezová Ocel Rez?

nerezová ocel má lepší odolnost proti korozi než jiné kuchyňské materiály, jako je litina a uhlíková ocel. Ale jen proto, že mají vynikající odolnost vůči tomuto typu koroze, ve skutečnosti neznamená, že nemohou rezivět. V případě, že vaše hrnce a pánve z nerezové oceli tvoří rez, stačí vyrobit pastu z nějaké jedlé sody a vody. Poté pomocí zubního kartáčku nebo měkkého hadříku jemně vydrhněte rezavou oblast. Protože jedlá soda není abrazivní, nepoškodí povrch nádobí z nerezové oceli, ale stále účinně odstraní rez.

můžete se také podívat na toto video, abyste viděli, jak odstranit rez z nerezové oceli pánve s nějakou jedlou sodou:

sdílení je péče!